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Ajoarriero a la batzanesa
Ingredientes:
(para 4 personas)
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600 grs. de bacalao dorado desmigado, |
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un bote de pimientos del piquillo enteros
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| salsa de tomate casera |
| 1 cebolla,
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| ajo,
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| aceite de oliva |
| guindilla |
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El bacalao dorado desmigado se pone en remojo en un recipiente con agua durante
24 horas en el frigorífico, cambiando el agua dos veces durante ese período.
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Posteriormente se quita bien el agua al bacalao con un trapo seco, cuidando que
no quede agua. En una cazuela de barro, se pone a calentar bastante aceite de
oliva, al cual, una vez caliente, le añadiremos la cebolla bien picada, hasta
que se dore.
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A ello le añadiremos el bacalao bien seco, al que se la dará unas
vueltas con tenedor de madera hasta que se haga.
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Por separado, habremos preparado los pimientos del piquillo, en cazuela de
barro con aceite, en el que habremos calentado el ajo picado.
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Una vez listos los
pimientos, se añadirán al bacalao junto con la salsa de tomate casero, se
dejará calentar el conjunto a fuego medio y finalmente se añadirá una pizca
de guindilla.
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