Un repollo mediano.

Dos cebollas medianas o una grande.

Un puerro.

Un tomate, pelado y sin simientes.

Un diente de ajo.

Dos cucharadas de aceite de oliva.

Cuatro rebanadas de pan (mejor de hogaza).

Un litro de caldo de pollo o de carne.

Un chorrito de vino blanco seco.

Una cucharilla de pimentón dulce.

Una cucharilla de azúcar.

1. Se cuece el repollo, poniéndolo a escurrir cuando esté hecho.

2. Mientras se cuece el repollo se pica el jamón, no muy fino, y se le da unas vueltas en el aceite. Se reserva.

3. Se cortan la cebolla y el puerro en aros finos y se ponen a pochar en el aceite donde frió el jamón, junto con el ajo machacado.

4. Cuando ya empiecen a tomar color se echa el pimentón, teniendo la precaución de dejar que primero se temple un poquito el aceite para que no se queme. Se mueve con una cuchara de palo y se vuelve a poner al fuego.

5. Inmediatamente se echa el tomate picado y se va machacando con el canto de la espátula para deshacerlo. Se añade la cucharilla de azúcar, para quitarle acidez al tomate. Cuando haya perdido el agua de vegetación se echa el chorrito de vino que se deja reducir.

6. Se tuestan las rebanadas de pan.

7. En una olla se echan: jamón, repollo, sofrito y el caldo de pollo, dejando que cueza todo junto unos minutos.