Quiche de puerros y langostinos

 

Ingredientes

una lamina de hojaldre o de masa quebrada (200 gr.) o puede hacerse en casa.

 

Salsa de pimiento

1 pimiento morrón

1 l. de caldo de carne

1 cebolla

1 diente de ajo

aceite virgen extra

sal

Relleno

10 puerros pequeños

3 huevos

1 vaso de leche evaporada

8 langostinos

sal, pimienta negra molida y perejil picado

Ejecución

1. Se estira el hojaldre y se pone en un molde de forma redonda, pinchándolo con un tenedor para que no suba . Se hornea a 190ºC durante 15 minutos.

Relleno

Se cuecen los puerros y se escurren muy bien una vez hechos.

Se mezclan los huevos batidos con la leche evaporada, poniendo a punto de sal y espolvorea con perejil picado.

En la tartaleta ya horneada, se intercalan los puerros cocidos y los langostinos pelados. Se cubre con la mezcla de huevos y leche.

Se hornea hasta que cuaje, unos 20 - 25 minutos a 180ºC. Para terminar, espolvorea el quiché con perejil picado.

Salsa

1. Se pican la cebolla, el diente de ajo y el pimiento. Se ponen a pochar en un cazo con un poco de aceite.

2. Una vez que esté todo blando, se sazona y se añade el caldo de carne. Dejandolo cocer a fuego suave 15 minutos aproximadamente.

3. Se tritura y se pasa todo por un chino. Se reserva.

Presentación

Se sirve la tarta de puerros y langostinos acompañada de la salsa de pimiento, en salsera.

Origen: Karlos Arguiñano

     

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