Pote coruñes

Ingredientes :

- 1/2 Kg. de judías blancas

- 2 morcillas en rodajas gruesas

- 150 gr. de tocino magro en dados

- 1 cebolla picada gruesa

- 1 pimiento rojo picado grueso

- 1 diente de ajo picado

- 1 lechuga mediana picada

- 1/2 cucharada de pimentón dulce

- 1 chorizo en rodajas

- 1 hoja de laurel

- 1/3 de taza de aceite

- 1 cucharada de harina

- Sal

Ejecución

1. Pon a remojar las judías desde el día anterior. Luego ponlas en un puchero de barro con el laurel, las morcillas, el tocino, el chorizo y el ajo, cúbrelas con agua fría y ponlas a cocer sobre fuego suave.

2. Cuando comience a hervir agrégale otra taza de agua fría y repite la operación 2 veces más. Cuando las judías estén tiernas, añade las lechuga y sigue cociendo 10 minutos más.

3. Entretanto, calienta el aceite en una sartén, rehoga en ella la harina junto con el pimentón y vuélcalos en el pote. Sálalo y continua la cocción 5 minutos más.