Dos calabacines

Dos cebollas

Un pimiento verde

Dos tomates

Cuatro cucharadas de aceite de oliva

Comino, sal,

4 Dientes de ajo

Una pizca de azúcar

Para adorno y guarnición, costrones de pan frito y un huevo duro picado

1. Pelar las cebollas y cortarlas en juliana.

2. En una sartén honda, con 4 cucharadas del aceite de oliva, pocharla hasta que este empezando a tomar color. Sacarla y ponerla a escurrir

3. En el mismo aceite freír despacito, hasta que empiece a caramelizarse, el pimiento cortado en dados no muy pequeños.

4. Pelar el calabacín y freírlo hasta que tome algo de color.

5. En una tartera, en un par de cucharadas de aceite de freír las verduras, echar el tomate, pelado y sin simientes, cortado en dados. A fuego medio, cocer, dándole golpecitos con el canto de la espátula, hasta que el tomate esté hecho. Para quitar la acidez del tomate, echar una cucharilla de azúcar. Sazonar con un soplillo de comino en polvo.

6. Sobre el tomate, ya hecho, se ponen la cebolla, el pimiento y el calabacín. Mezclar bien y dejar que cueza, todo junto.