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Pisto con jamón Ibérico Ingredientes (para cuatro personas) 150 gr. de jamón ibérico cortado a mano en virutas Dos calabacines Dos cebollas Un pimiento verde Un pimiento rojo Tres tomates Cuatro cucharadas de aceite de oliva sal, 4 Dientes de ajo Una pizca de azúcar Dos huevos duros Ejecución 1. Pelar las cebollas y cortarlas en juliana. 2. Pocharla en una sartén honda con 4 cucharadas del aceite de oliva, hasta que este empezando a tomar color. Sacarla y ponerla a escurrir. 3. En el mismo aceite freír despacito, hasta que empiece a caramelizarse, los pimientos cortados en tiras. 4. Pelar el calabacín, cortarlo en dados y freírlo hasta que tome color. 5. Se pela el tomate y se le quitan las simientes. Se pica menudo y se pone en un par de cucharadas de aceite de freír las verduras a fuego medio, dándole golpecitos con el canto de la espátula, hasta que el tomate esté hecho. Para quitar la acidez del tomate, echar una cucharilla de azúcar. Sazonar con un soplillo de comino en polvo. 6. Se juntan el tomate, ya hecho, la cebolla, el pimiento y el calabacín en una fuente de barro refractario, que se ha calentado previamente en el horno, mezclándolos bien, 7. Se cubre el pisto con las virutas de jamón ibérico y se da un golpe de calor en el horno (dos o tres minutos). Presentación En la propia fuente, poniéndole una servilleta alrededor y con los huevos duros picados esparcidos por encima.
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