Cuatro pimientos morrones grandes

Cuatro codornices enteras y limpias, incluso chamuscadas

Una manzana

Cuatro ramitas de tomillo

Brandy o coñac

Aceite de oliva

Salsa

Maicena

Perejil

1. Partir la manzana en cuatro gajos e introducirlos dentro de cada codorniz.

2. Aderezar el relleno con una ramita de tomillo y un chorrito de brandy.

3. Limpiar los pimientos, vaciándolos bien de semillas, pero que queden enteros.

4. Introducir una codorniz en cada pimiento, colocar en una placa de horno y regar con unas gotas de aceite cada uno.

5. Hornear 3º / 40 minutos a 200º

6. Dejar que se templen los pimientos y pelarlos procurando que se rompan lo menos posible.

Salsa

Colar el jugo de los pimientos. Si han soltado mucho, dejarlo reducir en un cazo.

Añadir perejil picado y espesar con una cucharadita de maicena disuelta en un poco de agua.