5 patatas

½ kg. de bacalao desalado

1 cebolleta

2 puerros

2 dientes de ajo

12 ajos tiernos

12 espárragos verdes

agua

aceite virgen extra

1. Se pelan las patatas, se cortan en rodajas gruesas y se reservan.

2. Se pone a hervir agua en una cazuela.

3. Se pican la cebolleta y los puerros finamente. Se pelan y cortan los ajos en láminas. Se pone todo a pochar en una cazuela con un poco de aceite.

4. Cuando vayan cogiendo color, se agregan las patatas. Entonces se vierte agua caliente hasta cubrirlas (no más) y se guisa todo junto durante 20 minutos.

5. Se limpian los ajos tiernos y los espárragos (retira la parte baja del tallo) y cortándolos por la mitad. Se fríen brevemente en una sartén con aceite.

6. Se trocea el bacalao y se incorpora a la sartén. Se fríe unos segundos por cada lado.

7. Se retira la cazuela del fuego y se deja templar.

8. Se mueve la sartén suavemente hasta que espese el aceite.

9. Se agrega todo a las patatas, mezclando con cuidado