Dos kilos de tomates muy maduros

Dos pimientos verdes (opcional uno rojo)

medio pepino pequeño

Un diente de ajo

Un decilitro de aceite de oliva extra

150 gr. de miga de pan blanco

Agua

media cebolla

sal

Un tomate

media Cebolla

medio pepino

pan en taquitos (mejor frito)

virutas de jamón

un pimiento verde pequeño

1. Empapar la miga de pan en el agua

2. Lavar los tomates y trocearlos, quitándoles la parte del pedúnculo, echándolos en un recipiente hondo

3. Pelar el pepino y trocearlo, echándolo junto al tomate

4. Trocear la cebolla y los pimientos y echarlos en el mismo recipiente del tomate, junto con el diente de ajo

5. Triturar todo y añadir la miga de pan mezclando bien.

6. Pasar por el chino o el pasa-puré.

7. Añadir poco a poco el aceite sin dejar de batir.

8. Añadir el vinagre y el agua para darle la espesura que se desee.

9. Rectificar de sal

Trocear cada ingrediente por separado en dados pequeños, poniendo cada uno en un cuenco diferente.

Si se prefiere, el pan ya troceado se fríe en aceite de oliva, que quede muy crujiente.

El jamón queda mejor en virutas pequeñas, pero es mas sencillo hacerlo dados pequeños.