½ Kg. de habas
	Dos chorizos,
	Una punta de jamón de unos 150 / 200 gr
	200gr de tocino
	pimentón dulce
	Una cebolla
	Ajo
	Un pimiento
	Un tomate
	Aceite de oliva
	sal

1. Las habas si son secas (viejas) se dejan a remojo en agua fría la noche anterior

2. En una tartera se hace un sofrito, pochando a fuego suave la cebolla cortada muy fina, un diente de ajo entero y el pimiento cortado en trocitos pequeños. Cuando la cebolla empiece a ponerse trasparente, se añade el tomate, pelado y sin pepitas, también cortado en pequeños trozos. El tomate se va machacando con el cato de la espumadera.

3. Cuando ya esta casi hecho el sofrito, se le añaden el chorizo cortado en rodajas y el jamón y tocino en tacos groseros. Se deja erogar todo junto unos minutos.

4. Luego se le añaden las habas y agua fría que no las llegue a cubrir.

5. Cuando empiezan a hervir, se les "asusta" tres veces. Se llama así a romper el hervor echando un vaso de agua fría. Esto se hace para que las habas no se pelen al cocer.

6. Después de la última asustada, el agua debe cubrir, justo, las habas.

7. Se añade una cabeza de ajo entera.

8. Se dejan hacer a fuego suave hasta que las habas estén tiernas salándolas a media cocción, vigilando que nunca se queden secas.

9. Cuando se vea que ya empiezan a estar tiernas las habas, se añade la morcilla entera.