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Crema Fría de Calabacín Ingredientes Tres calabacines Una caja de quesitos en porciones Un litro y medio de caldo de ave desgrasado Sal, estragón Ejecución 1. Se limpian y trocean los calabacines. 2. Se ponen a cocer en el caldo. 3. Cuando ya estén tiernos se añaden los quesitos, removiendo con una cuchara de madera hasta que se deshagan totalmente. 4. Se tritura con una batidora en la misma tartera donde se hizo y, a continuación, se pasa por el chino. Se rectifica de sal. Presentación Se pasa a una sopera y se espolvorea por encima un poco de estragón picado.
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