24 champiñones grandes

100 gr. de queso semi-curado

100 gr. de jamón serrano.

1 Cucharada de aceite de oliva virgen

2 Dientes de ajo

Media cebolla pequeña

Una cucharada rasa de harina

Un vaso de leche

Un huevo duro

1. Se lavan los champiñones para quitarles toda la tierra que puedan llevar, quitándoles los pedúnculos, que se sanean, quitando la parte enterrada, y se pican muy finos.

2. Se pican finamente los ajos y la media cebolla y se pochan, junto con los pedúnculos picados, en el aceite de oliva.

3. Se ralla el queso y se pica muy fino el jamón serrano.

4. Cuando la cebolla esté transparente se añade el jamón, dándole una vueltas. Se añade la cucharada de harina y se rehoga unos segundos.

5. Se añade el queso y se echa la leche, revolviendo sin parar para que no se formen grumos. Se deja cocer unos diez minutos, para que espese bien la bechamel.

6. Mientras se hace la bechamel, se estarán asando los champiñones en una plancha, con una gotita de aceite. Unos diez minutos a fuego medio / bajo.

7. Se rellena el hueco del sombrerillo de cada champiñón con la bechamel, se colocan en una placa de horno y se gratinan tres o cuatro minutos