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Cebollas rellenas de atún Ingredientes 8 cebollas grandecitas para rellenar 400 gr de bonito en conserva al natural Un pimiento verde Dos cucharadas de salsa de tomate Dos huevos cocidos Aceite de oliva para freír Sal Salsa Una cebolla Un pimiento verde Dos cucharadas de salsa de tomate Una cucharada de harina Un diente de ajo Tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra Un vaso de vino blanco seco Un chorrito de vinagre Perejil y sal Ejecución 1. Se pelan las cebollas, quitando la capa exterior. Con un vaciador se les quita el corazón. Se fríen en abundante aceite hasta que queden doradas por todos los sitios; se reservan. 2. Se hace una farsa mezclando el bonito, la salsa de tomate, un pimiento y los huevos cocidos, estos últimos picados finos. Se rellenan las cebollas y se colocan en una tartera. 3. Se pasa por el chino la salsa, encima de las cebollas. 4. Se ponen a cocer unas 2 horas aproximadamente y se sirven.
Salsa Se pican la cebolla y el pimiento y se ponen a dorar en tres cucharadas de aceite de oliva virgen. Cuando ya tengan un poco de color se agrega el tomate se rehoga todo junto y se espolvorea una cucharada de harina, dando unas vueltas para que tome color. Se añade el vaso de vino blanco y otro de agua, poniéndo a fuego lento. Se machaca en el mortero el diente de ajo y un ramillete de perejil, una vez majado se deslíe en un poco de vinagre y se agrega a la salsa. Se deja cocer la salsa removiendo frecuentemente, hasta que espesa
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