Caldo gallego de pobres


Ingredientes

  Dos patatas

- Tres  manojos de grelos o nabizas o un repollo 

- Dos puñados de judías blancas

- 50 gr. de unto (como una nuez grande)

Ejecución:

  1. Poner las judías a remojo desde el día anterior.

  2. Poner al fuego una olla alta y grande con agua abundante, sal, el  unto y las judías blancas 

  3. Se deja cocer una hora, se añaden las patatas  cortadas en lascas, como para tortilla de patata y los grelos.

  4. Se deja cocer hasta que la verdura y la patata estén tiernas

Presentación

En sopera, .

Trucos y consejos

- El caldo ha de quedar con un aspecto turbio y ligero pero con cuerpo. Si el caldo quedara demasiado suelto, pueden machacarse unas judías o patatas y añadírselas para que espese.

- Si se hace abundante, al día siguiente estará más rico, pero teniendo la precaución de darle un hervor por la noche para que no fermente.

- Se llama así por la ausencia de carnes. 


Origen: http://empanadagallega.fiestras.com

     


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Asi se hace
Poner al fuego agua abundante con sal en una olla alta y grande junto con el pedazo de unto y las habas crudas. Cuando haya cocido un buen rato y las habas esten tiernas añadir 1 plato sopero bien lleno de patatas cortadas en lascas, dejandolo cocer otro rato hasta que enturbie y las patatas esten bien ternas. Al final, y ya todo cocido, sala si hiciese falta y se le añaden los grelos o el repollo, troceados y dejandolo cocer hasta que esten en su punto.

Trucos y consejos
- Este caldo se llama asi simplemeente porque no lleva carnes.
- Las habas si son secas se dejan a remojo en agua la noche anterior, si son habas nuevas no hace falta. Si fuesen habas en conserva, y como ya estan cocidas, casi mejor añadirselas en vez de al principio a media cocion junto con las patatas.
- El caldo ha de quedar de un aspeecto turbio y ligero pero con cuerpo. Por eso, si el caldo quedara demasiado suelto, pueden machacarse unas habas y patatas y añadirselas para que espese.

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