- 500 gr. de carne fresca de ternera (falda o jarrete) 

- 300 gr. de costillas saladas que habrán estado desalando desde el día anterior

- 200 gr. de tocino salado.

 - Dos chorizos

- Dos patatas

- Tres  manojos de grelos o nabizas o un repollo 

- Dos puñados de judías blancas

- 50 gr. de unto (como una nuez grande)

Ejecución:

1. Poner las judías a remojo desde el día anterior.

2. Poner al fuego una olla alta y grande con agua abundante, sal, el  unto y las judías blancas y las carnes de vaca y cerdo.

3. Se deja cocer una hora, se añaden las patatas  cortadas en lascas, como para tortilla de patata y el chorizo

4. Conforme las carnes vayan estando tan tiernas que se casi deshagan,   se van pasando a otra olla, donde se mantienen con un poco del liquido del cocido 

5. Cuando hayan cocido todas las carnes y pasado a la otra olla, se echan los grelos troceados en el caldo que queda. Se rectifica de sal.  

6. Se deja cocer hasta que la verdura esté tierna.

Presentación

En sopera, con las carnes troceadas dentro, aunque también se pueden servir en fuente aparte.

Trucos y consejos

- El caldo ha de quedar con un aspecto turbio y ligero pero con cuerpo. Si el caldo quedara demasiado suelto, pueden machacarse unas judías o patatas y añadírselas para que espese.

- Si se hace abundante, al día siguiente estará más rico, pero teniendo la precaución de darle un hervor por la noche para que no fermente.

- Se suele tomar como plato único.

Origen: http://empanadagallega.fiestras.com