- Un buen trozo de calabaza

- 25 gr. de unto (opcional)

- Dos puñados de judías blancas.

- Dos patatas

- Una cebolla

- Dos cucharadas generosas de aceite de oliva

- Una cucharadita de pimentón dulce y una pizca de picante

- sal

1. Poner las habas a remojo el día anterior.

2. Poner al fuego una olla alta con agua abundante, sal, el unto y las judías blancas. 

3. Cocer hasta que las habas estén tiernas y añadir las patatas cortadas en lascas y la calabaza cortada en trozos de 2 cm., dejando cocer todo hasta que enturbie y las patatas estén bien ternas y la calabaza casi deshecha.

4.  Se dora un la cebolla picada en el aceite. Cuando haya cogido un poco de color se retira la sartén del fuego, se deja templar un poco y se añade el pimentón.

5. Se añade el refrito a la olla del caldo, dejandolo cocer unos minutos más para que coja sabor.

Trucos y consejos

- Se puede hacer con  judías blancas  en conserva, entonces solo hay que añadirlas a las patatas y  calabaza.
- Si quedase muy suelto,  para que tenga algo mas de cuerpo, se pueden machacar y añadir unas  judías o patatas o  calabaza.

Idea original de : http://empanadagallega.fiestras.com