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Calabacines rellenos de gambas Ingredientes 3 calabacines 24 de gambas harina ½ copa de brandy agua aceite virgen extra sal pereji Ejecución 1. Se lavan los calabacines y se cortan en 8 trozos de 6-7 centímetros. Ponlos a freír en una sartén con aceite (conviene taparlos porque salpican bastante). Pásalos a un plato y vacíalos dejando la base 2. Se pica la carne del calabacín y se rehoga en la sartén utilizada anteriormente. Se pelan las gambas e se incorporan. 3. Se saltea todo junto, se vierte el brandy y se flambea. Se retira del fuego, rellenando los calabacines y colocándolos en una bandeja apropiada para el horno. Con las cabezas de gamba, agua y unas ramas de perejil se prepara un caldo. 4. En otra cazuela pon un poco de aceite, se agrega la harina, se rehoga bien y se añade el caldo poco a poco. Mezclando bien hasta que espese. Se vierte un poco de esta salsa (veloute) sobre cada calabacín. 5. Se pone un poco de queso rallado sobre cada uno y se gratina en el horno durante 2-3 minutos. Presentación Se ponen los calabacines a una fuente y seespolvorean con perejil picado. Consejo Los calabacines contienen mucho agua. En caso de vayáis a freír los calabacines conviene secarlos bien antes de sumergirlos en el aceite.
Origen: Karlos Arguiñano: http://www.karlosnet.com
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