Dos calabacines medianos

Relleno:

200 gr de bonito en aceite desmigado

Una cebolla grande

2 dientes de ajo

Un pimiento verde

3 decilitros de leche entera

15 gr. de harina

15 gr de mantequilla

20 gr de queso fresco

Salsa:

Dos cdebollas

Cuatro puerros

Una patata mediana

¾ de litro de caldo de verduras (o agua)

Un decilitro de nata

 

Relleno

1. Escurrir bien el bonito reservando el aceite

2. Picar muy finamente la cebolla y el ajo y ponerlos a pochar en un poco del aceite del bonito

3. Pelar los calabacines y cortarlos en trozos de 6 ó 7 cm, vaciándolos con un saca-bolas, dejando un ligero fondo.

4. Picar la pulpa vaciada del calabacín y el pimiento verde

5. Incorporar este picadillo a la cebolla y ajos que se están pochando, dejando que se vaya haciendo muy despacio hasta que todo este blando.

6. Añadir el bonito desmigado y escurrido y rehogar ligeramente. Reservar

7. Hacer los calabacines vaciados, bien al microondas cinco minutos o al horno 10 minutos (recomendado).

8. Con la harina, la leche y la mantequilla (se puede sustituir por aceite de girasol) se hace una bechamel a la que se incorpora el picadillo de relleno que se reservó.

9. Se rellenan los calabacines ya cocinados, se espolvorean con el queso rallado y se hornean a 160º durante ocho minutos.

Salsa

1. Cortar la cebolla en juliana y pocharla en un poco de aceite

2. Añadir la parte blanca de los puerros y la patata cortada en taquitos, rehogando ligeramente

3. Añadir el caldo de verduras (o el agua) dejar cocer 30 minutos

4. Triturar, pasar por el pasapurés rectificando de sal.

5. Volver a poner al fuego hasta que comience a hervir.

6. Ya fuera del fuego añadir la nata.