Una Brócoli hermosa

Para la salsa

Media cebolla muy picada

Tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva

Ocho o diez almendras crudas peladas (escaldarlas para pelarlas fácilmente)

Un buen puñado de aceitunas en salmuera sin hueso , en ruedas muy finas.

Un vaso de vino blanco

Una cucharada de harina

½ lt. de leche

1. Cocer la brócoli en agua con un chorrito de vinagre y sal. Reservar.

2. En una cacerola rehogar la cebolla en el aceite de oliva hasta que empiece a tomar color.

3. Agregar las almendras, anteriormente bien machacadas en el mortero. Dejar que se doren un par de minutos.

4. Añadir las aceitunas. Rehogar todo, a fuego lento, hasta que las aceitunas empiecen a estar blanditas.

5. Añadir el vaso de vino blanco y dejar consumir totalmente.

6. Añadir la harina y darle unas vueltas con todo.

7. Ir añadiendo la leche fría poco a poco, moviendo continuamente hasta que esté bien disuelta. Dejar cocer quince o veinte minutos hasta que espese.

8. Colocar la verdura desgajada en ramos en una fuente de horno.

9. Verter la salsa por encima

10. Meter a horno fuerte diez minutos.