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Arroz a la milanesa Ingredientes (cuatro personas) Una cebolla Un tomate pelado y sin simientes Tres dientes de ajo Un manojito de perejil 150 gr de jamón serrano picado Una lata pequeña de anchoas Arroz para cuatro personas Caldo de carne, caliente, el doble de volumen que de arroz Tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra Ejecución 1. Se pica la cebolla y se pocha en el aceite de oliva junto con los dientes de ajo machacados. 2. Cuando la cebolla empiece a tomar color, se añade el tomate en dados y se deja hacer hasta que esté casi deshecho, ayudándolo con el canto de una espátula o espumadera. 3. Una vez hecho el sofrito de incorpora el jamón picado y se rehoga. 4. Se añade el arroz y se remueve durante un par de minutos para que se empape bien de la salsa. Entonces se añaden las anchoas cortadas en trozos de dos centímetros, aproximadamente y el perejil picado. 5. Se moja el arroz con un poco de caldo, dejándolo cocer a fuego medio. Cuando empiece a quedarse seco se va añadiendo más caldo, repitiendo la operación hasta que el arroz esté en su punto. Presentación Se le da forma con un molde y se sirve en fuente apropiada a este, espolvoreando con perejil picado.
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