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ConejoLos ingredientes (4 personas) - sofrito de empanada (receta) - masa de empanada (receta) - 1 conejo Así se hace Se prepara el conejo troceándolo menudo y adobándolo con sal, ajo, una pizca de aceite y pimentón dulce, dorándolo así aparte en un poco de aceite y separándole luego la carne. Se prepara el sofrito y al final cuando ya este en su punto se le añade la carne del conejo simplemente rehogándola un poco. Se deja enfriar y se procede a confeccionar normalmente la empanada. Trucos y consejos - Teniendo ocasión puede hacerse ttambién con conejo de monte, adobándola igual o a tu gusto con alguna otra especie adecuada (romero, orégano...) pero el día anterior. - En algunos lugares es costumbre poner, adobándolo igualmente, el conejo troceado pero poniéndolo así en trozos enteros en la empanada... es decir sin separarle la carne después de dorado. Es una original y sabrosa forma... aunque con el inconveniente de la incomodidad de encontrarnos con sus huesos al consumir la empanada.
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