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Solomillos de cerdo con uvas Ingredientes Dos solomillos de cerdo ibérico limpios. 300 gr. de uvas Ocho puntas de espárrago verde Ocho ajos tiernos Un vaso de jerez Un vaso de caldo Dos cucharadas de aceite de oliva Una cucharadita de harina de maíz Sal y pimienta Ejecución 1. Se doran los solomillos en el aceite y se reservan. 2. En ese mismo aceite se saltean las puntas de espárrago y los ajetes. 3. Cuando empiecen a dorarse se añaden los vasos de jerez y caldo. Cuando comiencen a hervir se añaden los granos de uva y se deja reducir el caldo unos quince minutos. 4. Se cortan los solomillos en trozos de unos cuatro centímetros y se incorporan a la olla para que hierva todo junto unos dos o tres minutos. 5. Se deslíe la harina a de maíz y se incorpora para que engorde la salsa. Presentación En una fuente salseada y con las uvas cubriendo el fondo y sobre ellas los tacos de solomillo. Origen: Karlos Arguiñano http://www.karlosnet.com
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