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Redondo de ternera a la cerveza negra Ingredientes Un redondo de ternera de un kilo en una sola pieza Dos dientes de ajo Dos latas de cerveza negra (660 ml) Tres cucharadas de aceite de oliva virgen. Una cucharada de mantequilla. Una cucharadita de maicena Un kilo de batatas Sal Ejecución 1. Se salpimenta el redondo y se pone en un adobo formado por la cerveza negra y los dos dientes de ajo machacados en el mortero. Se deja macerando unas tres horas como mínimo 2. Pasado el tiempo del adobo se escurre bien la carne, reservando el liquido de maceración, y se dora muy bien por todos los lados con el aceite de oliva en la tartera donde se hará el guiso. 3. Se añade el liquido de adobar la carne y se deja cocer a fuego lento hasta que quede bien hecha (unas dos horas). Se vigilará con frecuencia para añadir agua caliente conforme lo vaya necesitando. 4. Una vez hecho se saca y se añade a la salsa una cucharadita de maicena diluida para espesar un poco la salsa. 5. Se pela la batata y se pone a cocer hasta que este hecha (quince a veinte minutos). Se hace puré y se le añade una cucharada de mantequilla. Se rectifica de sal. Presentación Se corta en rodajas finas que se disponen a lo largo de una fuente, poniendo el puré de batata en los lados. La salsa se sirve en salsera, muy caliente.
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