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Pato a la naranja con uvas Ingredientes
Ejecución Se pica toda la verdura y se coloca en una fuente o placa de horno y encima el animal ya limpio. Se salpimenta el pato y en su interior introduce media naranja. Se exprime el resto de las naranjas por encima, junto con el medio limón Se moja el ave con el caldo y el vino blanco y se echa un chorro de aceite de oliva. Se hornea a 175º durante una hora aproximadamente hasta que el pato este hecho. Regándolo con la salsa, de vez en cuando, para que no quede seco. Transcurrido este tiempo, retira el pato y prepara la salsa con el resto. Para ello, se añade la harina y el licor de naranja calentándolo a fuego fuerte durante 5 minutos. A continuación, pasándolo por un pasapurés.
Presentación Sirve el pato cortado por la mitad y sin carcasa y salseado. Se acompaña este plato con una guarnición de gajos de naranja y granos de uva salteados con mantequilla.
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