|
LOMOS DE MERLUZA CON ANGULAS
Ingredientes : (4 personas)
- 1,5 Kg. de lomos de merluza
- 300 gr. de almejas
- 250 gr. de angulas frescas
- 250 gr. de gambas
- Laurel
- Para la salsa:
- Cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Harina
- Caldo de pescado
Ejecución :
-
En una sartén con aceite, dorar
un diente de ajo y pasar el lomo de merluza, rehogándolo bien. Reservar en
una cazuela.
-
En la misma sartén, hacer un
sofrito con la cebolla, el diente de ajo y la hoja de laurel. Añadir el
caldo y un poco de harina y dejar hervir unos minutos, removiéndolo.
-
Cubrir los lomos de merluza con
la salsa preparada e introducir en el horno durante 8 minutos.
-
Hervir las gambas y pelarlas.
Mientras, abrir las almejas al vapor en un cazo con una hoja de laurel y un
poco de agua.
-
Servir los lomos de merluza con
la salsa, acompañados de las gambas, las almejas y las angulas frescas, que
no precisan preparación alguna, sólo templarse unos momentos en aceite
caliente.
|
