Medio kilo de carne picada de vacuno

Cuarto kilo de carne de salchichas.

Cinco huevos

Media cebolla.

Cuatro rebanadas de pan de molde

Un chorrito de jerez

Un poco de leche (medio vaso aproximadamente)

Sal

Un paquete de hojaldre congelado

1. Se cuecen cuatro de los huevos.

2. A las rebanadas de pan se les quita la corteza, se trocean con las manos y se ponen a remojo con la leche y el chorrito de jerez.

3. Se pica la cebolla muy menuda y se pone a pochar en una cucharada de aceite de oliva virgen. Una vez transparente se escurre muy bien.

4. Se enciende el horno y se calienta a 170 º C

5. Se mezclan las carnes con el huevo sobrante, con la miga de pan escurrida y con la cebolla pochada, amasando mucho con las manos hasta que la carne no se pegue a ellas.

6. Se añaden las aceitunas rellenas, amasando de nuevo, hasta que se incorporen. Se deja reposar.

7. En una placa de horno, ligeramente engrasada, se pone una de las láminas de hojaldre cortándole con un cuchillo muy afilado dos centímetros a cada uno de los lados. Se cubre con papel de aluminio al que se da una forma cóncava, rellenando el hueco con algún grano (arroz, garbanzos....) para que no suba cuando se meta en el horno. Se hornea unos diez minutos.

8. Se saca del horno y se quita el papel de aluminio con los granos.

9. Encima de esta parte del hojaldre se dispone la mezcla de carne picada a todo el largo de ella, haciendo una canal en la parte superior en la que se incrustan los huevos cocidos.

10. Se cubre con la otra mitad del hojaldre, adornando con los recortes y pintando con la yema de huevo batida.

11. Se mete en el horno durante una hora y cuarto aproximadamente, Si se vé que se dora demasiado, se cubre con papel de aluminio