MÓN
ĂN CUỐI TUẦN
Trần
Dược Sư
-2,5kg Cá tươi (mú-chẽm)
-1kg sườn dây.
-2kg cà chua chín đỏ.
-3 bó thìa là.
-1 củ tỏi.
-1 bó hành lá
- chanh + ớt
- Rau thơm vài thứ.
- bột me chua (nếu cần)
- bún khoảng 20 ngườI ăn
Sửa Sọan:
Làm cá : lựa cá chẽm
hoặc cá mú..chặt đầu, chặt vi, chặt đuôi, làm sạch
ruột..vẩy cá để nguyên, rửa thật sạch nhớt cá
Sườn : chặt thànnh
miếng nhỏ.
Cà chua : mỗi trái
cắt làm 4 , hoặc 6
Hành lá lấy phần củ
(dài chừng 10cm)..phần trên cắt nhỏ, Thìa là cắt nhỏ.
Kỳ này xin được bắt đầu bằng món :
Cá
nấu Thìa là
( Bún Cá )
Cách nấu
: Đầu tiên chiên sườn cho vàng (lửa riu riu)..bỏ riêng
ra , sau đó chiên cá với dầu olive đã khử bằng tỏi
đập dập , cũng để lửa riu riu cho vẩy cá vàng dòn
.(Nhớ là đợi dầu sôi mới thả cá vào)
Đong chừng 20 tô nuớc vào nồi ,
, đun sôi với sườn đã chiên khi nãy…20 phút , bỏ cà
chua vào nấu thêm chừng 20 phút nữa , nhớ vớt bọt
thường xuyên…bỏ cá vào…vặn nhỏ lửa thêm chừng 15 phút
nửa..sau đó nêm ..nếm cho vừa miệng, nếu cần có thể
cho thêm ít bột me , ít đường vàng.Vớt cá ra dĩa,
thêm ít rau, hành..v.v..cho đẹp mắt . Trước khi múc
nước lèo vào mỗi tô bún..nhớ bỏ hành lá (phần củ dài
10cm) và thìa là vào nồi .Ớt và rau thơm làm tăng
khẩu vị, bạn nên nhớ cho vào tô bún trước khi chan
nước lèo vào…
Như vậy là các bạn đã có một món
ăn thịnh sọan………………
Nhưng có một điều rất quan trọng
mà các bạn đừng bao giờ quên…..muốn NGON HƠN NỮA…bạn
nhớ nhấc phone gọi thêm mấy đồng môn CVA đến tham
dự.
Chúc các bạn có một buổi tối tuyệt
vời.
CÁ CHẼM NƯỚNG
GỪNG
Vật liệu : Cá chẽm nguyên con,
1 nhánh gừng bằng 2 đốt tay cái giã nhỏ, 2 muỗng dầu
olive, 4 muỗng canh rượu vang đỏ, 1 muỗng càphê đường,
hành lá,hành củ (tím), ngò ta, tiêu sọ giã nhỏ ,nước
mắm, bột ngọt (nếu cần) để nêm vừa khẩu vị
Sửa sọan : Cá làm sạch, khứa mỗi bên hông 3 khứa,
tiêu sọ và gừng giã nhỏ trộn chung với dầu olive,
rượu vang đỏ, đường, nước mắm, bột ngọt sao cho vừa
khẩu vị của gia đình…. Ướp đều cá trong hỗn hợp gia
vị này trong dĩa giấy bạc(aluminium) và để chừng 20
phút cho gia vị ngấm vào…mở lò oven nhiệt độ khoảng
từ 180 đến 200 oC
Nướng cá : Bỏ cá trên dĩa nhôm
vào oven….nướng trong vòng 25 phút, hoặc cho đến khi
chín, nhớ luôn trở đều hai mặt…hành lá bào mỏng theo
chiều dài, củ hành tím thái mỏng theo hình nhẫn (onion
ring)…bầy lên trên khi dọn ra bàn. Dùng như một món
mặn , với cơm.
|
