Zarusoba

Receita do chef Mario Yoshimura, do restaurante Kayomix
Calorias (por porção): 141
Carboidratos: 16,5 g
Proteínas: 18,5 g
Lipídeos: 0,8 g

Ingredientes
(para uma porção)

100 g de macarrão "soba" (à venda em lojas de produtos japoneses), 50 ml de molho de soja ("shoyu"), 50 ml de água, 1 pitada de glutamato monossódico, 1 colher (chá) de saquê, 1 colher (chá) de "hondashi" (tempero em pó à base de peixe), 1 colher (chá) de açúcar, 30 g de nabo ralado, 30 g de "wasabi" (raiz forte) e 1 colher (sopa) de cebolinha picada.

Modo de preparo

Cozinhe o macarrão e escorra bem. Em seguida, esfrie o macarrão em água corrente e depois passe-o em água gelada, escorrendo novamente. Reserve. O molho: em uma panela, coloque o molho de soja, a água, o saquê, o açúcar, o "hondashi" e o glutamato monossódico. Deixe a mistura ferver por aproximadamente um minuto. Retire do fogo, acrescente pedras de gelo e deixe esfriar. Quando o molho estiver frio, coloque-o sobre o macarrão também frio. Em uma tigela, coloque a raiz forte, o nabo ralado e a cebolinha picada para que a pessoa tempere o macarrão a gosto.

Pais ou responsáveis,
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