Torta de Frango light

Ingredientes:
massa:
- 1 kg de ricota
- 2 ovos
- 4 colheres de sopa de manteiga ou margarina light
- 3 xícaras de farinha de trigo integral
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- Sal a gosto

Recheio:
- 500 g de frango (peito ou contra-coxa)
- Sal e pimenta a gosto
- Orégano a gosto
- 2 colheres de sopa suco de limão
- 1 dente de alho amassado
- 1 cebola picadinha
- 300 g de tomate picado
- 150 g de purê de tomate (lata)
- 100 g de ervilha
- 150 g de palmito
- Cheiro verde a gosto
- 1 gema para pincelar
- 2 colheres de sopa de azeite
- Azeitonas (opcional)

Modo de preparo:
Tempere o frango com o sal, a pimenta, o orégano e o suco de limão. Deixe neste tempero de um dia para o outro. Frite o alho no azeite, depois acrescente a cebola. Refogue e acrescente os tomates. Cozinhe até desmanchar em fogo baixo, Coloque o purê de tomates, acrescente o frango temperado com o liquido que se formou. Coloque água o suficiente para cobrir o frango, prove o sal e cozinhe ate ficar macio. Acrescente o cheiro verde e deixe esfriar. Desosse o frango e pique-o, volte ao molho. Junte a ervilha escorrida, o palmito picado. Misture bem. Coloque para ferver ate reduzir o liquido, quase que totalmente. Adicione mais cheiro verde desligue e reserve. Se gostar de azeitonas pode acrescentá-las inteiras ou picadas. Para a massa, amasse a ricota e junte os ovos, a margarina, a farinha, o fermento e o sal. Misture bem com as mãos ate a massa ficar lisa e homogênea. Divida a massa em duas partes. Com uma delas forre o fundo e os lados de uma forma untada. Coloque o recheio e cubra com o restante da massa. Alise e pincele com a gema. Asse em forno médio, por 35 a 40 minutos ate dourar.

Pais ou responsáveis,
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