Temperos
Dica de tempero para quem não gosta de muito alho.
Passe pelo liquidificador ou moedor de carne 3 kg de cebola, 10
folhas de louro, 500 gramas de alho, 4 colheres (sopa) de orégano
e 2 maços de cheiro verde. Depois de tudo moído, junte
meio quilo de sal, tampe e deixe descansar. No dia seguinte, junte
mais meio quilo de sal, tampe de novo e deixe por mais 24 horas.
Repita a operação até completar 3 kg de sal.
Guarde em vidros bem fechados. Dura vários meses e serve
para carnes, legumes, o que quiser.
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Saiba que o alecrim é um ótimo tempero, principalmente
para carnes em geral. No bacalhau ao forno é indispensável.
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Suavize o tempero mergulhando alguns talos de salsinha amarrados
no cozido ou na sopa e leve de volta ao fogo. A salsinha tira o
gosto do alho.
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Antes de fazer tempero em grande quantidade, deixe os dentes de
alho em água filtrada. Eles ficam fáceis de descascar
e não deixam os dedos ardidos.
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O alho confere diversos sabores aos pratos, dependendo de como você
os carta. Quando esmagado ou amassado, o aroma é mais ativo.
Para que fique mais suave, use-o inteiro em pedaços grandes.
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Salsinha se conserva por mais tempo se for picada e guardada em
um saco plástico.
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Outra maneira de conservar a salsa fresca, lave, deixe secar e corte
bem fininho. Depois guarde a salsa num vidro coberta de óleo.
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Coloque 3 ou 4 folhas de louro dentro da lata de farinha de trigo,
Isto evitará a formação de fungos.
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As folhas de camomila bem picadinhas na salada dão um sabor
especial e ainda abrem o apetite.
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Para preservar o sabor da salsa, congele em sacos plásticos.
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Utilize folhas de louro no recipiente da farinha de trigo, para
não criar fungos.
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A canela, a camomila, a erva-doce devem ser guardadas em sacos de
papel e conservadas em recipientes de vidro.
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Se você misturar um pouco de azeite de oliva à pimenta
-malagueta, seu sabor ficará muito mais acentuado. O vinagre,
ao contrário, vai tirar um pouco do seu gosto, deixando-a
mais suave.
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Folhas de loro: além de aromáticas são excelentes
conservantes; coloca-se 3 folhas de loro em frascos onde se guardam
cereais, como farinha e fécula de milho. que permanecerá
inalteráveis por muito tempo.
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Um, saleiro que deixacair sal demais pode ser consertado tampando-se
alguns dos furos com esmalte incolor.
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Como a maioria das receitas inclui sal e pimenta, tenha sempre à
mão um saleiro grande com uma mistura dos dois. Uma boa combinação
é 3/4 de sal e 1/4 de pimenta.
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Nunca deixe especiarias muito perto do fogão: elas perderão
o sabor e a cor.
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Melhore o sabor de uma lata de molho de tomate colocando-a numa
garrafa de vidro e acrescente cebolinha verde e aipo picado. Depois
de algum tempo, ficará com um sabor excelente.
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Se uma receita exige ervas frescas e você só tem os
temperos secos, use um terço da quantidade de ervas secas
como substituto. A secagem concentra o sabor
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Dica de tempero para quem não gosta de muito alho.
Passe pelo liquidificador ou moedor de carne 3 kg de cebola, 10
folhas de louro, 500 gramas de alho, 4 colheres (sopa) de orégano
e 2 maços de cheiro verde. Depois de tudo moído, junte
meio quilo de sal, tampe e deixe descansar. No dia seguinte, junte
mais meio quilo de sal, tampe de novo e deixe por mais 24 horas.
Repita a operação até completar 3 kg de sal.
Guarde em vidros bem fechados. Dura vários meses e serve
para carnes, legumes, o que quiser.
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Saiba que o alecrim é um ótimo tempero, principalmente
para carnes em geral. No bacalhau ao forno é indispensável.
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Suavize o tempero mergulhando alguns talos de salsinha amarrados
no cozido ou na sopa e leve de volta ao fogo. A salsinha tira o
gosto do alho.
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Antes de fazer tempero em grande quantidade, deixe os dentes de
alho em água filtrada. Eles ficam fáceis de descascar
e não deixam os dedos ardidos.
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O alho confere diversos sabores aos pratos, dependendo de como você
os carta. Quando esmagado ou amassado, o aroma é mais ativo.
Para que fique mais suave, use-o inteiro em pedaços grandes.
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Salsinha se conserva por mais tempo se for picada e guardada em
um saco plástico.
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Outra maneira de conservar a salsa fresca, lave, deixe secar e corte
bem fininho. Depois guarde a salsa num vidro coberta de óleo.
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Coloque 3 ou 4 folhas de louro dentro da lata de farinha de trigo,
Isto evitará a formação de fungos.
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As folhas de camomila bem picadinhas na salada dão um sabor
especial e ainda abrem o apetite.
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Para preservar o sabor da salsa, congele em sacos plásticos.
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Utilize folhas de louro no recipiente da farinha de trigo, para
não criar fungos.
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A canela, a camomila, a erva-doce devem ser guardadas em sacos de
papel e conservadas em recipientes de vidro.
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Se você misturar um pouco de azeite de oliva à pimenta
-malagueta, seu sabor ficará muito mais acentuado. O vinagre,
ao contrário, vai tirar um pouco do seu gosto, deixando-a
mais suave.
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Folhas de loro: além de aromáticas são excelentes
conservantes; coloca-se 3 folhas de loro em frascos onde se guardam
cereais, como farinha e fécula de milho. que permanecerá
inalteráveis por muito tempo.
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Um, saleiro que deixacair sal demais pode ser consertado tampando-se
alguns dos furos com esmalte incolor.
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Como a maioria das receitas inclui sal e pimenta, tenha sempre à
mão um saleiro grande com uma mistura dos dois. Uma boa combinação
é 3/4 de sal e 1/4 de pimenta.
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Nunca deixe especiarias muito perto do fogão: elas perderão
o sabor e a cor.
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Melhore o sabor de uma lata de molho de tomate colocando-a numa
garrafa de vidro e acrescente cebolinha verde e aipo picado. Depois
de algum tempo, ficará com um sabor excelente.
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Se uma receita exige ervas frescas e você só tem os
temperos secos, use um terço da quantidade de ervas secas
como substituto. A secagem concentra o sabor
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Melhore o tempero "blue cheese"com meio ovo cozido picado
e 1 colher de chá de vinho branco seco para meia xícara
do tempero.
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Alcaparra: Suavize o forte sabor das alcaparras, deixando-as de
molho em vinho branco, assim que forem retiradas do vidro em conserva.
