Sopa portuguesa

Preparo: 20 minutos
Cozimento: 40 minutos
Rendimento: 4 ou 6 porções

Sirva como entrada.

Ingredientes: 2 tabletes de caldo de carne, 8 tomates maduros, sem pele nem sementes, 1 ramo de coentro fresco, 1 folha de louro, 1 cebola cortada em rodelas, 1 dente de alho, 5 ou 6 ovos, 1 colher (sopa) de vinagre, 5 ou 6 fatias de pão.
Molho de pimenta: 1 pimenta vermelha picada, 1 maço de salsa batida, 2 colheres (sopa) de azeite, 1 colher (sopa) de suco de limão.

1) Dissolva os tabletes de caldo de carne em 1 1/4 litro de água fervente. Bata os tomates no liquidificador e junte ao caldo de carne. Acrescente o coentro, o louro, a dcebola e o alho inteiro. Deixe ferver por 20 minutos. Coe os temperos e deixe ferver em fogo baixo, por mais alguns minutos.

2) A parte, quebre os ovos numa frigideira com água e o vinagre e deixe em fogo baixo para não endurecer.

3) Prepare o molho de pimenta misturando bem todos os ingredientes. Coloque em cada prato uma fatia de pão, um ovo pochê e um pouco de molho de pimenta. Despeje por cima a sopa fervente e sirva a seguir. Querendo, regue a sopa com azeite.

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