SOPA DE ERVILHA

Ingredientes:
- ½ kg de ervilha partida
- ½ kg de joelho ou costela de porco
- 1 pé de porco
- 250 g de bacon em cubinhos
- 350 g de lingüiça defumada ou 1 paio
- 4 cebolas picadas
- 1 cenoura baroa (amarela) em fatias
- 1 cenoura vermelha em fatias
- 3 talos de salsão cortadas em cubinhos (reserve as folhas picadas)
- 2 alhos porró em anéis
- sal à gosto ou 1 tablete de caldo de galinha
- pimenta do reino moído na hora à gosto
- 2 batatas descascadas em cubinhos
- 100 mL de leite
- 2 colheres (sopa) de salsão

Modo de preparo:
Lave a ervilha e deixe uma noite de molho. Despeje a ervilha, com a água do molho, numa panela. Leve ao fogo para cozinhar tampada, junto com a costela ou joelho de porco, o pé e o bacon. Depois de meia hora de cozimento, acrescente a cebola, as cenouras, o salsão, o alho porró e a batata. Tempere à gosto com caldo de galinha (ou sal) e pimenta do reino. Deixe a sopa ferver em fogo brando, meio tampada, durante uma hora. Junte o leite, misturando firmemente. Adicione a lingüiça ou paio em rodelas e deixe cozinhar mais 20 minutos. Por fim, coloque as folhas de salsão. Sirva com pão preto ou integral, coberto com fatias de bacon.

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