Ingredientes
150
g toucinho defumado cortado em cubinhos
1 colher (sopa) óleo
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
3 tomates (sem pele e semente) picados
2 xícaras (chá) feijão cozido (sem caldo)
2 xícaras (chá) arroz pronto
1 xícara (chá) queijo minas picado
2 colheres (sopa) coentro picado
sal e molho de pimenta
Modo de Preparo
Frite
o toucinho numa panela com óleo, junte a cebola, o alho
e os tomates para refogar. Acrescente o feijão e o arroz,
misture bem e tampe a panela para aquecer bem.
Coloque o queijo picado, o coentro e verifique o tempero, colocando
mais sal se necessário e molho de pimenta a gosto.
Rendimento: 6 porções.
ARROZ DE BRAGA
Ingredientes
1 kg pedaços de frango
2 colheres (sopa) óleo
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
100g toucinho defumado em pedaços
1 paio cortado em rodelas
1 lingüiça portuguesa também em rodelas
2 copos de arroz limpo e lavado
1 pimentão verde picado
1 pimentão vermelho picado
4 copos de água quente
sal e pimenta-do-reino moída a gosto
cheiro-verde a gosto
Modo
de Preparo
Numa
panela refogue o frango com a cebola e o alho no óleo,
junte o toucinho e mexa bem. Adicione o paio e a lingüiça
cortados em rodelas e logo a seguir, o arroz com os pimentões.
Deixe fritar o arroz por um pouco e adicione a água quente,
tempere com sal e pimenta, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo,
até a água evaporar e o arroz estiver cozido, sirva
bem quente com cheiro-verde salpicado por cima.
Rendimento: 6 porções.
BEBEZINHO
DE BANANA
Ingredientes
1 e ½ xícara (chá) farinha de trigo
½ xícara (chá) açúcar
1 colher (sopa) fermento em pó
1 colher (chá) canela em pó
3 colheres (sopa) manteiga em temperatura ambiente
¼ xícara (chá) leite
2 ovos inteiros
2 bananas-nanicas maduras, amassadas
manteiga para untar as forminhas
açúcar e canela para polvilhar, depois de assados
Modo de Preparo
Misture
todos os ingredientes secos, peneirados. Junte os outros ingredientes
e misture bem, sempre com a colher de pau.
Coloque nas forminhas untadas, até a metade, e leve ao
forno médio pré-aquecido, até dourar.
Rendimento: 12 porções.
CALDO
VERDE
Ingredientes
2 colheres (sopa) azeite
3 dentes de alho amassados
1 paio (sem pele) cortado em fatias finas
1,5 litro água
3 batatas médias sem casca em pedaços
2 xícaras (chá) couve manteiga fatiada
sal a gosto
Modo
de Preparo
Em
uma panela, aqueça o azeite e doure os dentes de alho,
adicione o paio e frite um pouco. Junte a água e as batatas,
e depois de ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos,
até as batatas ficarem macias.
Esprema as batatas com um garfo e depois junte a couve fatiada.
Deixe mais 3 minutos no fogo, prove o sal e sirva com pão.
Rendimento: 4 porções.
ESPAGUETE
COM REQUEIJÃO E PRESUNTO
Ingredientes (Massa)
500 g macarrão espaguete
água fervente e sal para cozinhar a massa
Ingredientes
(Molho)
2 colheres (sopa) manteiga
½ cebola ralada
150 g presunto cortado em tirinhas
1 copo requeijão
400 ml creme de leite fresco
4 colheres (sopa) queijo parmesão ralado
sal e pimenta do reino a gosto
cebolinha picada para decorar
Modo
de Preparo
Cozinhe
o macarrão em água fervente com sal.
Numa frigideira grande, refogue a cebola na manteiga, coloque
o presunto e deixe fritar ligeiramente. Adicione o requeijão
e em seguida o creme de leite. Mexa por 3 minutos e junte o parmesão.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Misture o espaguete bem escorrido, até que todo o macarrão
passe pelo molho. Coloque a massa com o molho em um prato fundo,
polvilhe queijo parmesão e cebolinha picada e sirva.
Durante
muito tempo se pensou que o macarrão era chinês,
e que foi descoberto por Marco Polo, em uma viagem.
Mas não foi isso que aconteceu, na realidade. As mais recentes
pesquisas históricas levam à conclusão de
que o macarrão é realmente italiano, com origem
distante em um preparado da grécia antiga, o Makária
(caldo de carne enriquecido com pelotinhas de trigo e cereais).
Então, talvez tenha sido Marco Polo quem levou o macarrão
para os chineses, e não o contrário.
ESTROGONOFE
ZÁS-TRÁZ
Ingredientes
500 g filé mignon cortado em tirinhas
1 colher (chá) sal
1 colher (sopa) farinha de trigo
1 colher (sopa) manteiga
3 colheres (sopa) óleo
1 cebola grande picadinha
1 caixinha pequena purê de tomate
2 colheres (sopa) catchup
1 colher (sopa) mostarda
1 colher (sopa) molho inglês
100 g cogumelos (champignons) em conserva
½ xícara (chá) vinho branco
1 lata creme de leite
Modo de Preparo
Tempere
a carne com sal, polvilhe com farinha de trigo e misture bem.
Frite no óleo com a manteiga.
Quando começar a dourar, junte a cebola e deixe refogar
levemente. Adicione o purê de tomate, o catchup, a mostarda,
o molho inglês e os champignons e espere ferver. Acrescente
o vinho branco, espere ferver novamente e misture o creme de leite,
adicionando o soro, se necessário.
Deixe aquecer e sirva, com arroz branco e batata palha.
Rendimento: 4 porções.
FAROFA
RICA
Ingredientes
3 colheres (sopa) manteiga
1 tablete caldo de galinha
1 cebola cortada em tiras
2 dentes de alho picadinhos
1 pimenta dedo-de-moça picada bem miúdo
100 g toucinho fresco picado e frito
4 folhas de couve fatiadas
2 e ½ xícaras (chá) farinha de mandioca
2 colheres (sopa) azeite-de-dendê
1 xícara (chá) azeitonas pretas pequenas
2 ovos cozidos amassados
2 bananas-nanicas picadas
2 colheres (sopa) cheiro-verde
Modo
de Preparo
Leve
ao fogo a manteiga com o caldo de galinha e refogue a cebola,
o alho, a pimenta e o toucinho. Junte a couve e deixe refogar
um pouco. Coloque a farinha, misture e adicione o azeite-de-dendê.
No final, junte as azeitonas, os ovos, as bananas, as azeitonas
e o cheiro-verde.
Rendimento: 5 porções.
FRANGO
XADREZ
Ingredientes
700 g peito de frango cortado em cubos
2 colheres (sopa) óleo
2 colheres (sopa) açúcar
1 pimentão vermelho cortado em cubos
2 pimentões verdes também em cubos
2 cebolas em cubos
2 talos salsão limpos em cubos
200 g de champignon em metades
¼ xícara (chá) saquê
2 e ½ colheres (sopa) maisena
½ copo shoyu (molho de soja)
aprox. 1 copo água
100 g amendoim torrado, salgado e sem pele
Modo
de Preparo
Frite
o frango com o óleo e o açúcar em uma panela
até dourar e reserve. Adicione os pimentões, a cebola
e o salsão, deixe fritar um pouco e depois junte os cogumelos.
Retorne o frango à panela e coloque a maizena diluída
no saquê, com o molho shoyu e acerte a consistência
do molho com a água. Mexa até esquentar tudo e o
molho estar espesso.
Coloque o amendoim e sirva a seguir, com arroz.
Rendimento: 5 porções.
FILÉ
DE PEIXE NO ALUMÍNIO
Ingredientes
4 filés de pescada, limpos
8 camarões crus, limpos
2 colheres (sopa) manteiga
4 ramos de salsinha
1 xícara (chá) vinho branco seco
2 colheres (sopa) alcaparras
1 xícara (chá) mini-cenouras cortadas em rodelas
sal e pimenta-do-reino a gosto
papel alumínio para enrolar
Modo
de Preparo
Faça
quatro retângulos com o papel alumínio para que caiba
um filé dentro de cada retângulo. Coloque um filé,
dois camarões e um ramo de salsinha em cada retângulo,
junto com meia colher de manteiga.
Misture os ingredientes e distribua sobre os filés.
Feche cada envelope dobrando o papel alumínio, arrume em
uma assadeira e leve ao forno por 30 minutos.
Rendimento: 4 porções.
LASANHA
DE MINUTO
Ingredientes
1 pacote lasanha pré-cozida
1 lata creme de leite com soro
2 pitadas noz-moscada
400 g queijo mussarela ralado grosso
400 g presunto cozido picadinho
1 xícara (chá) queijo parmesão ralado
2 latas molho de tomate
manteiga para untar o refratário
Modo de Preparo
Misture
o creme de leite e a noz-moscada. Reserve.
Unte um refratário grande com manteiga e arrume a lasanha,
começando com o molho e intercalando as camadas, até
terminar os ingredientes. Quando terminar de montar a lasanha,
regue com o restante do molho, e deixe descansar por 1 hora. Polvilhe
com queijo ralado e leve ao forno por 40 minutos.
Rendimento: 6 porções.
NHOQUE
BÁSICO
Ingredientes
2 kg batatas (sem casca) cozidas em água e sal
aprox. 400 g farinha de trigo
6 gemas
8 colheres (sopa) manteiga
2 xícara (chá) queijo tipo parmesão ralado
1 pitada de noz-moscada
sal e pimenta a gosto
Ingredientes
(Molho)
1 caixa molho de tomate
6 folhas manjericão
queijo parmesão ralado
Modo
de Preparo
Cozinhe
as batatas em água com sal até ficarem macias, escorra
e volte à panela para secar. Esprema ainda quente e passe
para uma tigela grande. Junte a farinha aos poucos, as gemas,
a manteiga, queijo parmesão, e tempere com sal, noz-moscada
e pimenta. Misture tudo muito bem e adicione a farinha até
obter uma massa bem macia.
Polvilhe a bancada de trabalho com farinha, e faça rolinhos
com a massa. Corte os nhoques com uma faca em pedaços de
2 cm de comprimento. Cozinhe em água fervente e abundante
até subirem à superfície.
Aqueça o molho em uma panela, com o manjericão e
sirva sobre o nhoque, polvilhando queijo parmesão ralado.
Rendimento: 6 porções.
OSSO-BUCO
AO VINHO
Ingredientes
1 kg ossobuco
2 cebolas picadas
2 colheres (sopa) azeite
1 folha de louro
3 dentes de alho
1 maço cheiro-verde (salsinha, cebolinha e salsão)
sal e pimenta-do-reino a gosto
3 xícaras (chá) vinho tinto
Outros Ingredientes
1 fio de óleo
2 batatas doces cortadas em rodelas
2 cenouras também cortadas em rodelas
100 g cogumelo
Modo de Preparo
Deixe
a carne de molho no vinho com todos os ingredientes da 1ª
parte por algumas horas.
Doure a carne no óleo, acrescente o tempero reservado e
deixe cozinhar. Quando a carne estiver quase macia, junte as batatas
e as cenouras, para cozinhar. Por último, acrescente os
cogumelos.
Sirva com arroz.
Rendimento: 8 porções.
PÃEZINHOS
DE BATATA
Ingredientes (Esponja)
60 g fermento para pão
3 colheres (sopa) açúcar
1 copo leite morno
2 colheres (sopa) farinha de trigo
Outros Ingredientes:
1 colher (sopa) sal
150 g manteiga
2 ovos inteiros
500 g batatas cozidas (sem sal) e amassadas
aproximadamente 600 g farinha de trigo peneirada
250 g requeijão tipo catupiry gelado, para rechear os pães
1 ovo batido para pincelar os pães
manteiga para untar
farinha de trigo para polvilhar a assadeira
Modo de Preparo
Em
uma tigela, dissolva o fermento com o açúcar, acrescente
o leite e as duas colheres de farinha de trigo. Misture bem, cubra
com um pano e deixe crescer por 15 minutos.
Junte os ovos, a margarina, sal e as batatas, e vá adicionando
farinha de trigo até a massa desgrudar das mãos.
Passe para a mesa polvilhada com farinha e amasse a massa.
Separe porções iguais de massa e enrole os pãezinhos,
recheando cada um com uma colher de sopa de requeijão.
Arrume em uma assadeira untada e polvilhada, pincele com ovo batido
e leve ao forno pré aquecido a 180º (graus - forno
médio) para assar por aproximadamente 20 minutos.
Rendimento: 20 pãezinhos.
SANDUÍCHE
TRIO ELÉTRICO
Ingredientes
1 pão de forma sem casca (de preferência fatiado
no comprimento)
2 xícaras (chá) de maionese
1 cenoura ralada
azeitonas pretas
batata palha
Ingredientes (Patê de beterraba)
1 e ½ de beterraba ralada
1 dente de alho amassado
½ xícara (chá) de requeijão
sal e pimenta a gosto
Ingredientes (Patê de azeitonas)
1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadinhas (sem
caroço)
2 colheres (sopa) de azeite
½ xícara (chá) de ricóta passada pela
peneira
2 colheres (sopa) de creme de leite
sal e salsinha bem picadinha a gosto
Ingredientes (Patê de atum)
1 lata de atum escorrido
½ xícara (chá) de maionese
Modo de Preparo
Prepare
cada patê, misturando seus ingredientes, e reserve.
Monte em uma travessa uma camada de pão, espalhe o patê
de azeitonas, mais uma camada de pão e o patê de
beterraba e por último o de atum. Repita o de beterraba
e o de atum, sempre intercalando camadas de pão.
Depois cubra o sanduíche com maionese, espalhe as cenouras
raladas por cima, decore com azeitonas e arrume a batata palha
em volta do sanduíche.
Rendimento: 8 porções.
Pais
ou responsáveis,
Depois que passamos pelo problema, resolvi fazer este site como
alerta aos pais e avós. Sobre o perigo do
