PÃO ITALIANO

PÃO ITALIANO FERMENTAÇÃO NATURAL

INGREDIENTES DA MASSA:
- 250g de farinha de trigo
- 250 g de farinha de trigo
- 250 g de farinha de trigo
- 500 g de farinha de trigo
- 1 1/2 copo de leite aproximadamente
- água para dar o ponto
MODO DE PREPARO: Misturar os dois ingredientes e deixar igual a um mingau. Deixar durante 5 dias tampado.Depois dos 5 dias fazer o primeiro fermento com 250g de farinha de trigo. Deixar descansar de 3 a 4 horas e tornar a fazer mais 250 g de farinha de trigo, colocando água até fazer uma massa consistente. Colocar num recipiente tampado durante 3 horas.Fazer novamente o mesmo processo, colocando 500g de farinha de trigo mais água até dar o ponto
.PRIMEIRA PARTE INGREDIENTES DA MASSA:
- 100 g de fermento natural
- 200 g de farinha de trigo
- água até dar o ponto
MODO DE PREPARO:Faça uma massa com os ingredientes acima e espere descansar por 40 minutos. Após este descanso, separe 100 g desta fermentação e guarde na geladeira, para ser usada no dia seguinte, para preparo de outra massa.
SEGUNDA PARTE INGREDIENTES DA MASSA:
- 1 kg de farinha de trigo
- ½ colher sopa de fermento em barra
- ½ colher de sopa de açúcar
- 1 colher sopa de sal
- ½ litro de água (mais ou menos)
MODO DE PREPARO:Coloque na batedeira a fermentação da 1ª parte com todos os ingredientes da 2ª parte, faça uma massa bem macia e firme e espere o crescimento por 40 minutos. Após este descanso, faça os modelos, coloque em assadeiras untadas, espere o crescimento até quase atingir o dobro do seu tamanho, faça os cortes nos pães xadrezado ou reto, pulverize com água e leve para assar. Temperatura do forno: 180ª c Duração forno : 40 minutos aproximadamente.Rendimento: 7 a 8 pães

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