Pão
Para o
pão caseiro ter consistência úmida, é
necessário acrescentar à massa uma batata cozida
amassada. Desse modo, a massa do pão não ficará
seca.
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Para conservar os sanduíches sempre frescos, convém
embrulhar cada um em papel de seda. Depois embrulhe todos
num pano úmido e passe, à volta deste, um papel
grosso.
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O recheio de um sanduíche deve ser um pouco mais temperado
do que se tivesse que ser comido puro. Caso contrário
o sanduíche fica sem sabor.
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Para fazer com que seus sanduíches fiquem mais gostosos,
passe sobre cada fatia de pão uma leva camada de mostarda.
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Se os sanduíches devem ser enrolados, corte as fatias
e envolva-as num pano úmido, deixando ficar algumas
horas no refrigerador. Isso amacia o pão e facilita
o enrolamento.
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Um bom sanduíche pode ser feito com as sobras existentes
na geladeira. Misture os ingredientes e crie novos sanduíches.
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Para o crescimento do pão:
Antes de levar ao forno, aperte o pão suavemente e
note que ele volta imediatamente ao lugar.
Enquanto o pão cresce, coloque uma bolinha de massa
dentro de 1 copo de água. Quando a bolinha subir é
sinal que o pão está pronto para ir ao forno.
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Receitas de pão sempre mencionam "quando a massa
dobrar de tamanho...". É fácil saber o
ponto: com o dedo indicador, espete a massa até o fundo.
Se a depressão continuar depois de 1 ou 2 minutos,
a massa já cresceu o suficiente.
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Aproveite as cascas retiradas do pão de forma, torrando-as
com sal, orégano e azeite. Sirva como aperitivo.
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Os sanduíches para festas e reuniões devem ser
feitos com o pão sem as cascas. Quando servido quente,
não precisa retirar a casca.
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Aproveite o pão velho para fazer farinha de rosca.
Quando estiverem bem duros, rale-os e guarde em recipiente
tampado. É ótimo para fazer empanados.
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O pão amanhecido fica crocante novamente se umedecido
em água e colocado alguns minutos no forno quente.
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Quando estiver preparando um alimento com fermento para pão,
não carregue no sal, pois este atrasa o processo de
crescimento.
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O pão que estiver endurecido ficará mole se
você o colocar por um instante de molho em leite ou
água, levando depois ao forno.
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Quando você for buscar aquele pão quentinho na
padaria, não feche o saco com o pão quente.
Deixe-o levemente aberto e provavelmente você não
terá um pão amassado e com aparência amarfanhada.
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Como conservar o pão fresquinho por mais tempo? Lave
uma batata com casca, enxugue bem e coloque junto do pão
no cesto ou lata em que ele ficará guardado.
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Conservar
Pão
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Para conservar o pão fresco durante dois dias, guarde-o
no frigorífico envolvido, primeiro em papel pardo e
depois numa folha de papel alumínio.
- Aproveite todos os restos de pão duro para ralar
e utilizar para panados.
- Quando lhe sobrar pão, corte-o em pedacinhos e frite-os.
Pode juntá-lo depois a saladas e pratos frios, obtendo
uma combinação original.
- Quando comprar pão em grandes quantidades, congele-o
muito bem embrulhado e, no momento de o utilizar, introduza-o
no forno durante alguns minutos.
