Frango com Creme de Milho

Sopa de creme de milho

Pastéis de Belém

Sopa de milho 2

Sopa de Brócolis

Strogonoff de Chocolate

Torta de Legumes

Salpicão de Macarrão

Bolo de Aipim(MANDIOCA)

Sopa Creme de Palmito

Pasteis de Sta. Clara do Convento de Coimbra

Pastéis de Belém

Frango com Creme de Milho
Evelin Duarte

Ingredientes:
- 08 coxas de frango
- 02 dentes de alho de amassados
- sal e pimenta do reino a gosto
- um colher de sopa de suco limão
- 100 g de biscoito tipo cream creacker esfarelado
- 01 ovo
- 02 colheres de sopa de oléo

Modo de preparo:
Tempere as coxas de frango com alho, sal, pimenta e limão. Deixe tomar gosto por trinta minutos. Se preferir use tempero pronto. Pincele as coxas com óleo, passe-as no biscoito esfarelado, no ovo batido e novamente no biscoito esfarelado pressionando bem. Leve-as ao microondas por 10 minutos na potência alta. Inverta-as, se necessário polvilhe com páprica. Retorne ao microondas por mais dez minutos na potência alta.

Ingredientes:
(creme)
- 01 ½ lata de milho verde
- 01 xícara de chá de água
- 01 tablete de caldo de galinha
- 01 colher de sopa bem cheia de farinha de trigo
- 01 colher de chá de açúcar
- 01 xícara de chá de leite
- 01 lata de creme de leite

Modo de preparo:
Bater o conteúdo de uma lata de milho escorrido, com uma xícara de água no liquidificador. Em um recepiente fundo colocar o milho batido e mais o conteúdo de ½ lata de milho escorrido. Acrescentar o tablete de caldo de galinha e levar ao microondas por três minutos. Em potência alta. Juntar a farinha dissolvida no leite e retornar ao microondas por seis minutos em potência média, mexendo a cada dois minutos. Retire, acrescente o creme de leite e o açúcar. Mexa bem e retorne para aquecer por dois minutos em potência alta. Sirva imediatamente

Sopa de creme de milho

ingredientes:
03 colheres de sopa de azeite
01 dente de alho picado
01 cebola picada
50 gr de bacon picado
200 gr de lingüiça ou lombo defumado em pedaços
1/2 litro de água
04 tabletes de caldo de bacon ou carne
01 litro de leite
02 latas de milho verde
03 colheres de sopa de maizena
01 copo de requeijão cremoso

modo de preparo:
aqueça o azeite e frite o alho, cebola, bacon o lombo ou a lingüiça. coloque a água e os tabletes, aqueça e coloque o leite e o milho verde. deixe ferver e coloque no liqüidificador, sem contudo bater o lombo.
passe por peneira e recoloque na panela com o lombo, a maizena e espere ferver. mexa até que tome consistência.
coloque o requeijão e mexa bem. sirva quente com crotons.

Sopa de milho

4 espigas de milho
200 g de lingüiça picadinha(qualquer uma, de preferência, defumada)
1 cebola pequena fatiada
salsa picada fina
1 tablete de caldo de carne ou galinha
1/2 maço de couve picada fina ou cambuquira
1 litro de água
sal e pimenta a gosto

Debulhe ou corte os grãos das espigas. Coloque no liqüidificador, junte uma xícara de água (ou um pouco mais, se precisar, e bata. Passe por uma peneira para tirar as cascas. Numa panela de tamanho adequado, coloque a lingüiça, a cebola, o caldo e a salsa. Deixe ferver por uns 20 minutos.
Escalde a couve e coloque na panela. Junte o milho batido e deixe ferver por 5 minutos. Prove e salgue, se necessitar.

Essa é uma preparação básica. A verdadeira sopa de milho é feita com cambuquira (broto da aboboreira), mas, como não sei se irá encontrá-la no lugar onde mora, está aí já com a substituta.

Sopa de Brócolis

Caldo de carne
01 maço de brócolos
04 ou 05 batatas
Fatias de pão torradas

Faça o caldo de carne. Tome um maço de brócolos, desgalhe-o em pequenos pedaços, lave e passe em água fervendo. Descasque as batatas e cozinhe-as juntamente com os brócolos no caldo feito. Quando as batatas estiverem cozidas, esmague-as com um garfo para engrossar a sopa.
Sirva com fatias de pão torrado com manteiga.

Strogonoff de Chocolate

Ingredientes:
• 2 latas de leite condensado (790g)
• 2 latas de leite integral (medida)
• 1 colher de sopa de margarina (12g)
• 6 colheres de sopa de achocolatado
• 6 claras
• 6 gemas
• 2 latas de creme de leite sem soro (600g)
• 200g de castanhas picadas
• 300g de chocolate picado

Modo de Preparo:
Numa panela, misture leite condensado, leite, margarina e achocolatado. Coloque as gemas num recepiente pequeno, bata bem com um garfo, adicione na panela e leve ao fogo até começar a engrossar. Depois, retire e deixe esfriar. Junte o creme de leite à mistura completamente fria e acrescente as claras batidas em neve. Por fim, misture as castanhas e o chocolate já picados. Coloque no recepiente de servir e leve para gelar por 4 horas. Decore com raspas de chocolate.

Dica: Se você preferir, sirva em taças individuais. Você pode substituir as castanhas por nozes.

Rendimento é de 12 porções.

Fácil de fazer (realiza-se em 1 hora, mais o tempo de gelar)

Torta de Legumes

Ingredientes:
Massa:
• 6 colheres de sopa de farinha de trigo (120g)
• 1 xícara de leite (240ml)
• 1/2 xícara de óleo (120ml)
• 2 colheres de sopa de queijo ralado (10g)
• 1 colher de chá de fermento em pó (10g)
• 1/2 colher de sopa de manteiga (6g)
• 2 ovos

Recheio:
• 300g de palmito picado (1 vidro)
• 300g de ervilha
• 2 colheres de sopa de salsinha picada
• 2 colheres de sopa de cebolinha picada
• 100g de cebola picada (1 cebola média)
• 2 colheres de sopa de óleo (30ml)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Maionese para cobrir

Modo de Preparo:
Massa:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve.

Recheio:
Faça um refogado, fritando a cebola e em seguida os demais ingredientes. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Junte a massa ao refogado e ponha para assar numa forma refratária (20X30) em forno pré-aquecido por 35 minutos. Não é necessário untar. Cubra com maionese e sirva quente ou frio.

Salpicão de Macarrão

Ingredientes:
• 250g de macarrão conchinha ou parafuso
• Sal
• 2 colheres de sopa de óleo - 30ml
• 1 lata de atum ralado - 170g
• 1 talo de salsão picadinho
• 1 cebola média picada - 100g
• Azeitonas sem caroço
• 200g de maionese temperada com limão

Modo de Preparo:
Cozinhe o macarrão al dente com sal e óleo. Escorra bem e deixe esfriar. Adicione os outros ingredientes ao macarrão e misture. Verifique o sal. Coloque no prato de servir, decore com ramo de salsa e azeitonas. Conserve na geladeira até o momento da refeição.
O rendimento é 4 porções.

Dica:
Se preferir use peito de frango cozido e desfiado. Acrescente també, 2 colheres de sopa de óleo.

BOLO DE AIPIM (MANDIOCA)

Ingredientes

Massa

1kg de mandioca cozida
2 colheres (sopa) de margarina
sal a gosto
1 ovo
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Recheio

250g de carne moída
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
cheiro verde (para polvilhar)

Modo de Fazer

Passe a mandioca ainda quente pelo espremedor, tempere com o sal, misture os demais ingredientes, reserve. Refogue a carne com o sal, a pimenta do reino e polvilhe com o cheiro verde. Coloque a metade da massa em fôrma refratária de anel untada e polvilhada com farinha de rosca, o recheio e o restante da massa. Leve ao microondas por 10 a 12 minutos na potência alta.
Sugestões: Se preferir substitua o recheio de carne por 150g de queijo prato (cortado em cubos) polvilhado com orégano a gosto ou por 100g de queijo mussarela (cortada em cubos) misturada com 100g de queijo tipo requeijão cremoso.
OBS: Para cozinhar 1/2kg de mandioca no microondas, coloque a mandioca descascada e cortada em pedaços miúdos em um refratário. Cubra com água e leve ao microondas tampada por 15 a 25 minutos na potência alta.



SOPA CREME DE PALMITO

Ingredientes

1 colher (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 litro de água
2 cubos de caldo de galinha
1 vidro de palmito
1/2 lata de creme de leite
1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picada

Modo de Fazer

Coloque em um refratário fundo a margarina e a farinha de trigo. Leve ao microondas por 2 minutos na potência alta. Mexa bem. Aqueça a água em um refratário por 4 a 5 minutos na potência alta. Dissolva os cubos de caldo de galinha na água quente e a seguir vá acrescentando o caldo vagarosamente na mistura de margarina com farinha sem parar de mexer. Por último, acrescente o palmito cortado em rodelas. Retorne ao microondas por 4 a 5 minutos na potência alta. Retire e acrescente o creme de leite misturando bem. Polvilhe com a cebolinha e sirva.

Pasteis de Sta. Clara do Convento de Coimbra
Colaboração de José Botão
Técnico de Pastelaria

Ingredientes:

250 g farinha
125 g margarina
àgua q.b.
Recheio:

250 g açúcar
150 g de amêndoa moída sem pele
9 gemas
Confecção:

Leva-se ao lume o açúcar com cerca de 1,5 dl de àgua até fazer ponto de cabelo.
Retira-se do lume e junta-se primeiro a amêndoa moída de seguida as gemas previamente desfeitas.
Vai novamente ao lume até fazer estrada.
À parte peneira-se a farinha para uma tigela, a margarina ou manteiga e trabalha-se molhando a mão em água fria. Amassa-se bem até a massa fique elástica para se poder estender com o rolo.
Estende-se a massa muito fina colocam-se nela montinhos de recheio, dobra-se (tipo rissol) e cortam-se os pasteis em meia lua.
Pincelam-se com ovo batido, polvilham-se com açúcar e
vão a cozer em forno médio.

Pastéis de Belém
Colaboração de Alita Ferreira

Ingredientes:

250 g de açúcar
1/2 litro de leite
6 gemas
70 g de miolo de pão
massa folhada q.b.
canela à gosto
Confecção:

Prepare forminhas (do tamanho das forminhas dos Pastéis de Belém) untando-as com manteiga e forrando-as com a massa folhada.
Misture todos os ingredientes e passe-lhes a varinha mágica.
Coloque a mistura por cima da massa que está nas forminhas.
Leve ao forno brando até cozer.

Pais ou responsáveis,
Depois que passamos pelo problema, resolvi fazer este site como alerta aos pais e avós. Sobre o perigo do