Espaguetes com molho Matriciana

Ingredientes:

600 gr Tomates para molho sem pele
400 gr Espaguetes
200 gr Toucinho de porco
1 Cebola cortada bem fina
Caldo. Pimenta vermelha. Sal e pimenta do reino.

Modo de preparar:

Corte o toucinho em cubinhos e ponha para cozinhar em uma caçarola. Quando a gordura estiver bem derretida, acrescente a cebola e deixe cozinhar sempre em fogo brando. Quando a cebola estiver murcha e escurecendo, junte os tomates sem as sementes e picados, a pimenta vermelha, uma pitada de sal, e pimenta moída. Deixe cozinhar tudo por 40 minutos a fogo brando, colocando vez ou outra, no molho, um pouco de caldo ou água e mexendo bastante.
Cozinhe os espaguetes na água, coe "al dente"e tempere com molho o preparado. Servir com parmezão ralado.

 

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