| Caroço
de Abacate - A
maneira mais simples de retira-lo é dar uma facada,
girar e ao levantar a faca, o caroço sai junto
e o abacate fica intacto. Uma perfeição! |
| EXTRATO
DE TOMATE - Não
jogue extrato de tomate no lixo. Você usa um pouquinho,
o que sobra volta para a geladeira e depois de poucos
dias: lixo! A solução é congelar.
Depois, corte a caixinha com uma tesoura de cozinha e
retire o extrato congelado. Embrulhe em filme plástico
e volte ao freezer. No momento de utilizar, retire o extrato
do freezer e corte a porção desejada. O
restante volte ao congelador, onde pode ficar guardado
por até 3 meses. Um pouco de economia não
faz mal a ninguém! |
| Talher
de prata é sempre muito chique. Mas, aja Silvo!
Uma maneira mais prática de deixar objetos de prata
sempre brilhantes é usar o velho truque da vovó:
ferva uma panela média de água com 3 colheres
(sopa) de bicarbonato de sódio; forre uma assadeira
com papel alumínio; coloque os talheres, brincos
e objetos de prata em geral na assadeira; regue com a
água preparada ainda fervente e deixe de molho
por 10 minutos; passe por água corrente e seque
bem. Para conservar o brilho, guarde os talheres embrulhados
em papel-filme. Depois é só esperar a ocasião
para usar e brilhar! Veja no box abaixo receitas tão
chiques quanto os seus talheres... |
| Você
realmente quer ter o trabalhão de fazer, na sua
casa, um jantar super formal. Um único problema:
como montar a mesa? Não é tão complicado.
Coloque o prato principal sob o prato da entrada - seja
sopa, salada ou o que você quiser; coloque os talheres
na seqüência de chegada dos pratos, de fora
para dentro, e com facas e a colher de sopa (se você
for servir) sempre ao lado direito. Os talheres de sobremesa
(somente os que serão usados) ficam acima do prato
principal. Veja a seqüência na foto. Coloque
os copos da esquerda para a direita começando pela
taça de água, depois a de vinho tinto e
por último a de vinho branco. A taça de
champanhe fica entre os copos de água e vinho tinto,
só que um pouco mais para a frente. Depois, é
só torcer para que os seus convidados sejam menos
formais que a sua mesa. |
| Um
simples galho de alecrim no azeite pode fazer a maior
diferença. Quem gosta de temperar a salada com
molho a base de azeite de oliva pode dar um toque ainda
mais especial ao colocar no vidro do azeite, um galho
de alecrim fresco, um dente de alho, uma pimenta de cheiro
ou malagueta ou as ervas e especiarias que mais gostar.
Para começar, escolha um vidrinho pequeno, assim
você não precisa aromatizar uma embalagem
inteira de azeite! Veja abaixo algumas receitas que você
pode substituir o azeite comum pelo seu azeite aromatizado. |
| É
comum guardar grãos, como feijão, ervilha,
arroz, lentilha, farinha, trigo, etc...em recipientes
com tampas. No entanto, por mais vedados que os potes
estejam, os danados dos bichinhos insistem em entrar e
estragar nossos mantimentos. Uma dica fácil para
evitar essas aparições é colocar
uma folha de louro ou uma pimenta - crua é claro!
- dentro dos potes. Tanto a pimenta quanto a folha de
louro são repelentes naturais e portanto mantém
os bichinhos bem distantes |
| Esta
dica é muito simples mas ajuda bastante a prevenir
acidentes na cozinha. Muitas vezes colocamos a tábua
sobre o balcão de trabalho e quando vamos picar
alguma coisa percebemos que a tábua escorrega para
todos os lados, e é nessa hora que podemos nos
cortar com a faca. Para evitar este perigo, basta colocar
2 folhas de papel-toalha úmido sob a tábua
ou mesmo um pano de prato úmido que a tábua
fica paradinha no lugar e seus dedos também! |
| Os
pepinos são legumes deliciosos, no entanto quando
misturados em saladas, molhos ou cortados com certa antecedência,
soltam muita água – ficam murchos e desagradáveis
ao paladar! Uma maneira simples de evitar este problema
é desidratar os pepinos cortados polvilhando com
sal. Deixe escorrer numa peneira por cerca de 1 hora,
assim, toda a água irá soltar antes de você
usá-lo. Sua salada ficará perfeita |
Formigas
no açúcar: Sabe aquelas formiguinhas que estão
sempre rodeando a pia ou o seu armário? Pois e só
colocar alguns cravinhos da india que elas vão embora
rapidinho.
Conservação
Do Seu Fogão: Dica para conservar seu fogão
limpo: ao limpá-lo passar (álcool de eucalipto)e
nas bocas do fogão forrar com papel de alumínio,
mesmo fazendo fritura dura uma semana.
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Mancha
de vinho tinto
Se
sua toalha for manchada com vinho tinto, coloque imediatamente
sobre a mancha um pouco de vinho branco. Como um passe de mágica
você verá que a mancha começará a
sumir.
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Não chore ao cortar cebolas
Dez
minutos antes de descascar as cebolas, coloque-as na geladeira.
Isso evita que você chore ao remover a casca.
Batata
Frita mais crocante
Vai aí uma boa dica. Aqueça abundante óleo
a cerca de 160 graus (chama média) e frite as batatas
por cerca de 5 minutos. Escorra e reserve. Aumente a chama e
eleve a temperatura do óleo para 190 graus (bem quente)
e termine de fritar as batatas. Escorra em papel absorvente.Por
Luiz
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Feijão rápido: coloque a água para ferver
na panela de pressão. Enquanto isso,
escolha o feijão e lave-o rapidamente. Ponha na panela
e deixe ferver por 5 minutos. Desligue e deixe descansar por
15 minutos. Em seguida acenda o fogo novamente e em 10 minutos
estará perfeitamente cozido.
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Os feijões ficam mais macios, quando levados ao fogo
em água fria e cozidos lentamente. Ao adicionar mais
água, não se esqueça de que
ela deve ser sempre fria.
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Para engrossar o caldo e evitar que o feijão fique cozido
demais, basta adicionar uma pitada de bicarbonato de sódio
e água, e só colocar o sal depois que os grãos
estiverem cozidos.
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Como retirar o cheiro de alho das mãos
Experimente
esfregar as mãos em uma colher de inox, debaixo de água
corrente. Utilize a colher como se fosse um sabonete. Confira
porque é garantido!
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O filtro de papel para café também são
ótimos para coar o óleo usado em frituras.
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Para evitar que a maionese desande, use uma vasilha aquecida,
junte as gemas, acrescente 1 colher (de chá) de mostarda
e depois acrescente o óleo lentamente.
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Se a maionese talhar: coloque uma clara numa vasilha e vá
acrescentando a maionese, aos poucos, batendo sempre com um
garfo ou batedor de ovos.
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Para guardar a maionese: leve-a à geladeira coberta com
papel alumínio ou papel plástico, ou ainda em
vidro bem tampado. Ela pode durar, assim bem embalada, até
três semanas.
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Medir ou pesar corretamente ingredientes é a chave do
sucesso de uma receita, os ingredientes secos só devem
ser medidos depois de peneirados.
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Ligue o forno sempre 15 ou 20 minutos antes de colocar qualquer
coisa para assar. Só coloque algo no forno frio, se a
receita assim pedir.
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Se a comida salgou, não se alarme. Pingue algumas gotas
de limão e deixe fervendo um pouco mais. Ou, ainda acrescente
uma colherinha de açúcar e outra de vinagre.
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Uma pitada de açúcar também ajuda a neutralizar
o sal.
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Queimou? Cubra a panela com um pano e coloque-a em um recipiente
com água fria por 10 minutos. Depois mude o conteúdo
de panela. A mudança de temperatura faz o gosto desaparecer.
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Os copos empilhados se separam colocando água fria nos
de cima e morna nos de baixo.
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O açúcar empedrou? Coloque pedaços de bolachas
salgadas ou frutas secas.
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Quando você abre a porta de sua geladeira e sente um cheiro
desagradável, a primeira idéia que vêm a
cabeça é procurar algum alimento estragado. Mas,
se você não encontra nada, a melhor maneira de
resolver o problema é a seguinte: Faça uma solução
de 1 litro de água morna e uma colher de chá de
bicarbonato de sódio. Retire os alimentos da geladeira,
deixe descongelar e passe a solução em todas as
gavetas, prateleiras, inclusive no congelador. Depois lave bem
na água limpa e deixe a porta de geladeira aberta por
uma ou duas horas: o cheiro desaparecerá completamente.
Nunca use desinfetante, pois eles podem modificar o sabor dos
alimentos durante vários meses
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Utilize sacos plásticos para guardar alhos, pois assim
eles se conservam melhor.
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As panquecas ficam mais leves, quando se acrescentam algumas
colheres (de sopa) de cerveja à mistura.
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Água quente: agrega-se uma colherinha de sal grosso na
água fervente, isso a manterá quente por um espaço
longo de tempo.
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Para que o sal não fique úmido, coloque no saleiro
alguns grãos de arroz.
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Para que o café instantâneo não se umedeça,
coloque o frasco de cabeça para baixo, bem fechado. Desta
forma não entrará ar e o café ficará
fresco.
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Quando for utilizar creme de leite fervido, usar uma colher
de fermento em pó para o creme de leite não talhar.
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Para congelar, resfrie rapidamente o alimento, colocando a kentinha
em água bem gelada. Tampe e anote a data e o nome do
prato. Coloque em contato direto com as placas de extração
de calor do seu freezer.
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Guarde o açúcar mascavo num vidro grande com algumas
ameixas-pretas secas. Elas evitam que o açúcar
endureça, e o açúcar adoça as ameixas.
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O mel deve ser guardado no escuro pra que conserve melhor o
seu sabor.
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O fato de seus convidados estarem um pouco atrasados para o
jantar não têm grande problema. Mas e o suflê
que já está no forno? Sua aparência, é
claro, não resistirá por muito tempo depois de
pronto, Faça o seguinte: assim que estiver cozido, proteja-o
com papel de alumínio e deixe no forno (que ainda estará
quente), mas com a portinha aberta.
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Para que as formas de gelo não grudem no piso do congelador,
utilize uma folha de papel alumínio entre eles.
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Para evitar que copos estalem, ou trinquem quando recebem líquidos
muito quentes, coloque neles antes, uma colher de metal.
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Para que o mel não grude na colher, molhe-a antes com
água quente.
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Utensílios de isopor: Para limpá-los, lave
com água e bicarbonato, não use sabão.
Colaboração Cristina Gaia.
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Para que as tiras de bacon não enrolem na hora de fritar,
deixe-as antes de molho em um pouco de água. Seque e
só depois frite. Outra opção seria furar
as tirar com um garfo e leve-as ao óleo ainda frio.
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Descasque o alho com facilidade, levando-o ao microondas por
10 segundos num recipiente com um pouco de água.
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Sua salada de alface pode ser preparada com antecedência
e guardada na geladeira até a hora de servir, desde que
você não tempere, e na hora de servir, coloque
o sal, dessa forma ela não fica murcha, nem escura.
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Para
que os pastéis fiquem sequinhos coloque na massa 1 colher
(café) de vinagre.
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Ovo
cozido
Para
não rachar o ovo durante o cozimento, ponha na água
uma colher (café) de sal ou uma colher (sobremesa) de
vinagre.
Arroz soltinho
Para o arroz não empapar, deixe-o descansar após
a lavagem. Esse truque retira o excesso de água dos grãos,
evitando que eles empapem durante o cozimento.
Pães
crocantes
É facil deixar pães amanhecidos bem crocantes.
Passe água sobre eles, embrulhe-os com papel alumínio
e deixe no forno por 10 minutos.
Sem
godura
Para as batatas fritas não ficarem encharcadas de óleo,
depois de descascá-las e cortá-las, lave-as bem
e deixe de molho no gelo até a hora de fritar. enxugue-as
com um pano de prato e coloque em uma panela com óleo
frio para fritar.
Aproveitar
gorduras
As
gorduras que se extraem dos caldos devem aproveitar-se para
certos temperos de ensopados e de legumes.
Aves
Cozinhar galinha
Um garfo de prata dentro da panela ajuda a galinha a cozinhar
mais depressa.
Fritar frango
Para evitar que o frango frito se pegue à frigideira,
junte uma colher de farinha ao óleo de fritura.
Frango tenro
Para que o frango continue tenro, mesmo quando servido frio,
envolva-o em papel-alumínio depois de o cozinhar.
Assar aves sem secar demais
Para evitar que as aves assadas fiquem secas demais, pincele
toda a superfície com manteiga ou margarina.
Variadas
Banho-maria
Para que a temperatura fique mais elevada, coloque na água
um pouco de bicarbonato de sódio.
Suflê que não "murcha"
Para que o suflê não murche, certifique-se que
o forno está bem quente antes de colocar o preparado
e não o abra antes de estar pronto.
Conservar pão
Guarde-o num local seco dentro de um saco de tecido leve e arejado.
Você poderá conservar ainda por mais tempo se colocar
também dentro do saco um talo de aipo ou uma batata crua
com casca (depois de muito bem lavada e seca).
Aproveitando sobras de pão
Guarde as sobras de pão para acompanhar sopas e saladas.
Corte-as em cubinhos e frite em alho e óleo, salpicando
sal. Ponha-os para secar num papel absorvente e guarde em um
recipiente bem fechado.
Quando o forno está aquecido demais
Ponha uma panela de ferro com água fria dentro do forno.
Leia toda a receita
Nunca comece a fazer um prato sem, antes, ler a receita até
o fim. Siga as instruções à risca, sem
esquecer o tempo estipulado para o preparo.
Escolha o recipiente certo
Panela ou fôrma muito pequenas dão prejuízo
pois derramam a comida. Grandes, prejudicam a consistência
ou aparência. Use o tamanho indicado ou veja o que melhor
se adapta às quantidades indicadas.
Meça com cuidado
Siga as medidas meticulosamente.
Cuidado ao substituir ingredientes
Temperos e especiarias podem mudar, ao gosto de cada um. Mas
não mude os ingredientes importantes, nem as quantidades
de farinha, açúcar, líquidos ou gordura.
Tudo sempre à mão
Tenha todos os ingredientes à mão. Suspender a
preparação para procurar determinado componente
pode prejudicar o prato.
Não experimente com visitas
Receita nova se experimenta em família.
Não esqueça de experimentar a comida
Não deixe de experimentar o prato durante ou após
o seu preparo. Nada mais desagradável que perceber, depois
de tê-la servido, que uma receita ficou sem sal.
Duplicar a receita
Evite duplicar ou dividir uma receita. As quantidades foram
previstas e, se alteradas, podem modificar o resultado final.
Se precisar, faça duas vezes a mesma receita.
Cozinhar sem perder nutrientes
Os legumes devem ser cozidos de preferência com a casca,
para conservarem suas vitaminas.
Azeitonas nos recheios
As azeitonas só devem ser colocadas nos recheios por
último, pois, se ferverem muito, deixarão um sabor
amargo.
Formigas em casa? Se tiver formigas em casa, guarde o açucareiro
em cima da geladeira, pois elas fogem do frio.
Para espantar as formigas da cozinha
Espalhe um pouco de sal ou talco nos cantos onde elas aparecem.
Você pode usar também cascas de pepino.
Cristais sem brilho
Depois de lavados e secos, mergulhe-os no álcool e deixe-os
secar naturalmente.
Para abrir a garrafa de vinho sem abridor
Faça água quente correr pelo gargalo da garrafa.
O calor expande o vidro, fazendo com que a rolha pule fora.
Para que o azeite não fique rançoso
Coloque um pouco de açúcar no recipiente em que
ele é guardado.
Para obter um excelente adubo para as suas plantas
Bata no liquidificador as cascas das batatas.
Temperatura do óleo
Jogue um palito de fósforo no óleo, quando ele
acender é porque a temperatura está boa para a
fritura.
Pais
ou responsáveis,
Depois que passamos pelo problema, resolvi fazer este site como
alerta aos pais e avós. Sobre o perigo do
