CONDIMENTOS

Louro

É usado como aromatizante e estimulante do apetite, encontrado na forma desidratada ou em folhas verdes. Tmabém usado em pó em pratos onde não se deseja a presença de suas folhas. Use-o no feijão, sopas e frutos do mar.

Noz-moscada

Fruta aromática encontrada em regiões da América e da Ásia. Tem forma ovalada, do tamanho de uma amêndoa, textura rugosa e coloração marrom. Seu uso pode ser tanto para receitas doces (coquetéis, bolos e biscoitos entre outros) como para salgadas (carnes, molhos etc.).

Cominho

Semente amarela amarronzada, de sabor amargo e forte. Serve para preparar carne, peixe, legumes, ovos e queijos. Ingrediente básico na cozinha nordestina e libanesa.

Cravo

Planta originária do arquipélago das Molucas, que fornece seus botões florais secos, colhidos antes de desabrocharem. Usado nas caldas de frutas, doces à base de coco e abóbora, no quentão e vinho quente. No pão de mel, biscoitos e bolos use-o em pó.

Páprica

Pó avermelhado obtido a partir da maceração de uma variedade de pimentão. Seca e moída é um condimento aromático ideal para caldos, sopas, molhos, frango assado ou ensopado. Muito usado para dar coloração ao arroz.

Curry

Mistura de condimentos indianos, encontrado em forma de pó ou pasta na cor amarelo-esverdeada. Usado para dar sabor a carnes (porco, frango, cordeiro), peixes, arroz e batatas.

Orégano

Tradicionalmente utilizado para aromatizar pizzas. Use-o em receitas com berinjela, azeitonas pretas e em temperos de queijos para aperitivos.

Manjericão

É uma das mais importantes ervas culinárias, pois combina com quase tudo, principalmente com tomate. Pode ser usado em pratos com cogumelos, peixes, frango, ensopados e sopas. É indispensável para o preparo do tradicional "molho pesto" e "molho vermelho".

Tomilho

É um condimento de aroma intenso, cujas folhas podem ser utilizadas tanto secas, frescas ou em pó. Excelente tempero para o preparo de caldos, molhos de tomate, sopas e guisados.

Alecrim

Erva aromática usada em sopas, molhos, caças e carnes grelhadas.

Sálvia

É utilizada como tempero de pratos à base de carnes de porco, boi, carneiro, cabrito e aves. Também é usada em pratos com queijos de sabor forte, além de aromatizar pães. Pode ser encontrada tanto fresca quanto seca.

Salsa

Erva tradicional da cozinha internacional. É um excelente tempero e muito versátil para decoração de pratos. Largamente utilizada para preparar massas, sopas, saladas verdes, arroz, molhos (vinagrete), omeletes e carnes. Coloque a salsa pouco antes de terminar o cozimento pois ela cozida tem sabor amargo.

Estragão

Pode ser encontrado fresco ou seco. É um condimento muito utilizado para aromatizar vinagres, picles, mostardas e molhos

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