Bater claras em neve

Diz-se que uma clara está bem batida em neve quando, depois de batida, ela pode suportar, sem flectir, o peso de um ovo.
Para se bater uma clara em neve, deve proceder-se do seguinte modo:

1.º - Empregar claras muito limpas, sem a menor parcela de gema ou de gorduras. (Por isso se retira sempre qualquer porção de gema com a ponta dum pano limpo).
2.º - Bater as claras num recipiente de cobre não estanhado ou, na falta dele, numa caçarola de porcelana. Não utilizar recipiente de alumínio, ferro ou estanhado.
3.º - Começar a bater lentamente para «quebrar» em primeiro lugar as claras. Bater depois cada vez mais depressa. No fim, as claras devem desligar-se dos bordos do recipiente.
4.º - Deve empregar-se de preferência um batedor em espiral, com fio de ferro estanhado. Na falta dele, empregua-se dois garfos seguros na mão direita e separados pelo dedo indicador.
Os ovos batidos caem depressa e devem empregar-se imediatamente.

Dicas-Claras

As claras partidas na véspera batem-se melhor que as partidas no próprio dia. Juntando às claras uma pitada de sal ou umas gotas de água fria torna-se mais fácil batê-las em neve e ficam mais firmes.

Clara em neve

As claras devem ser batidas em utensílios e com batedeiras totalmente secas, sem a mínima água.

Pais ou responsáveis,
Depois que passamos pelo problema, resolvi fazer este site como alerta aos pais e avós. Sobre o perigo do