Ingredientes

100 g de toucinho em fatias
2 cebolas cortadas em rodelas
2 kg de costela de boi cortada em pedaços
250 g de lingüiça calabresa em rodelas
250 g de paio em rodelas
4 tomates sem pele e sem sementes, picados
meia xícara (chá) de vinagre
4 tabletes de Caldo de Carne

Modo de Preparo

Forre o fundo de uma panela de pressão grande com o toucinho defumado. Coloque por cima as cebolas. Depois a costela, a lingüiça, o paio, os tomates e o vinagre. Regue com os tabletes de Caldo dissolvidos em meio litro de água fervente. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 horas. Deixe sair a pressão e verifique se a carne está desmanchando. No momento de servir, misture a salsa bem picada.

Dicas
O barreado é consumido principalmente na região do Paraná. Quando foi criado, era feito em panela de barro onde os ingredientes eram colocados em camadas e regados com vinagre e óleo, sem água. Depois era colocada a tampa da panela e selada com uma mistura de farinha de mandioca e água e ficava cozinhando por quase um dia até a carne desmanchar. O nome surgiu porque a panela ficava completamente vedada.

Rendimento
8 porções

Arroz de Carreteiro
Arroz com carne-seca, toucinho e Caldo de Galinha.

Pais ou responsáveis,
Depois que passamos pelo problema, resolvi fazer este site como alerta aos pais e avós. Sobre o perigo do