Sarrabulho é palavra que designa a Norte do Mondego, um gizado feito com os miúdos do porco ou do cabrito, ligado com sangue e  igualmente condimentado com cominhos.

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de cozedura: 40 minutos

Ingredientes: ( de 4 a 6 pessoas )

0,5 kg de arroz

0,5 kg de sangue de porco cozido

125g de banha de porco

1 cebola grande 

1 ramo de salsa

1 colher de café de cominhos

1/2 coração, 1 rim e 1/2 de fígado de porco

Sal e pimenta q.b.

Refogue na banha e cebola picada. Quando começar a alourar, tempere com sal e pimenta e introduza os miúdos do porco cortados aos pedaços.                                                                                              Em estando os miúdos bem cozidos junte a salsa, os cominhos, o arroz, o sangue esfarelado com a mão e água no dobro do volume do arroz. Rectifique os temperos de sal e pimenta e em levantando fervura, leve ao forno quente a acabar de cozinhar.