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Para
los egipcios la alimentación no era solo una necesidad biológica. Los egipcios
disfrutaban de una dieta equilibrada y variada y para ello no hay más que
observar la cantidad de ofrendas y escenas de banquetes funerarios que aparecen
en sus tumbas, en las que los comensales se representan sentados ante mesas
repletas de provisiones.
La dieta egipcia variaba sensiblemente dependiendo de la clase social de los
individuos.
Comían todo tipo de alimentos como carne, aves, frutas y dulces. Además de
gran cantidad de pan y cerveza.
Para los egipcios era un placer reunirse para comer o cenar con un gran número
de personas. Se mataba y troceaba un buey, se asaban ocas. Se ponía la cerveza,
el vino y los licores en las jarras. La fruta se disponía en forma de pirámide
en cestas y fruteros. Se preparaban las copas, y se decoraban las mesas con
guirnaldas de flores.
Consumían gran cantidad de panes y pasteles, elaborados con harina de semillas
y rellenos de higos o dátiles A los antiguos egipcios les gustaban los guisos
de piezas de carne cociendo a fuego lento. Daban sabor a esta carne con hierbas
aromáticas y especias, ajos, cebollas y otras verduras.
Los bóvidos eran los animales domésticos mas importantes para los egipcios.
Las vacas y bueyes eran muy valorados ya que reúnen gran parte de las
necesidades nutricionales del hombre. Además de la carne, la grasa y el tuétano,
el ganado vacuno proporciona leche, y de ella crema, mantequilla y queso.
Las ovejas eran muy valoradas por la grasa que almacenaban en sus caderas. Esta
grasa les era de mucha utilidad en la cocina El cerdo era considerado comida
barata.
En cuanto a la forma de cocinar la carne, en tiras y tajadas y lo ponían a
asar, kebabs añadiéndoles vegetales y cocinándolos a las brasas.
Las aves y el pescado estaban al alcance de todos, ya que se podían conseguir fácilmente
por medio de la caza y la pesca. Las personas de clase media criaban ovejas,
cabras y cerdos.
Una parte importante del aporte de carne de los egipcios se la proporcionaban
las aves. Utilizaban perdices, codornices, pichones, palomas e incluso garzas,
grullas y cigüeñas, así como todo tipo de aves acuáticas, entre las que
destacan varios tipos de patos y ocas.
El consumo de verduras era muy importante, principalmente legumbres y hortalizas
como fuente de proteínas, las llamaban renpwt.
También productos animales como los huevos, la leche y el queso. Estos
productos se encontraban principalmente en guisos de verduras, ensaladas y sopa
de lentejas.
El producto más mencionado es la cebolla. Las cebollas egipcias son verdes y
largas.
Ajos y cebollas crecían en abundancia.
La lechuga era otro producto que aparecía regularmente en las mesas de ofrendas
y se la consideraba una planta sagrada Se cultivaban también otras el apio y el
pepino.
Las legumbres que conocían los antiguos egipcios eran lentejas, habas,
guisantes, alubias y garbanzos.
Cocinaban las lentejas en una sopa a la que perfumaban con cominos.
Los garbanzos se ponían en remojo, y luego se cocían o freían con especias
antes de ponerlos en un guiso. Fabricaban la crema de garbanzo llamada hoy día
hummus a base de añadir pasta de sésamo a los garbanzos cocidos y hechos puré.
Eran muy amantes de las especias y hierbas aromáticas para dar sabor a sus
comidas.
Los cereales, y más concretamente el pan y la cerveza, eran los alimentos más
consumidos. Por lo tanto, constituían la base de la agricultura.
La espelta, el centeno y la cebada eran los tres cereales más comúnmente
cultivados. Todos se utilizaban en la fabricación del pan y de la cerveza.
También hacían dulces, a partir de harina de trigo mezclada con miel y dátiles.
Los pasteles se podían elaborar igualmente con harinas de loto o de chufa.
Los higos y los dátiles eran las frutas mas consumidas.
Los higos primeros de higuera y de sicómoro. Se utilizaban frescos, secos y
para hacer rellenos de pasteles.
Los dátiles eran la fruta más común. Se consumían frescos o secos, para dar
sabor a la cerveza y al vino y se incorporaban a dulces y pasteles.
Las uvas, se consumían crudas, así como incorporadas a ciertos panes y tortas,
y utilizadas en los guisos.
En cuanto a la forma de endulzar sus comidas utilizaban principalmente la miel y
en menor medida la algarroba.
Los egipcios tenían a su disposición diversos tipos de aceites (oliva, ben, sésamo,
rábano, lechuga y balanites) así como grasas animales (principalmente de los
riñones del cordero, del cerdo, del ganado vacuno y de las ocas).
La leche se consumía natural.
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