PRATOS DOCES
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Balas de banana
Ingredientes:
1 kg de banana; 800 gramas de a��car e 2 colheres de suco de lim�o.
Modo de preparar:
Descasque as bananas e corte em fatias finas, leve ao fogo com o a��car e o suco de lim�o. Deixe apurar at� aparecer o fundo da panela. Coloque em um prato untado com manteiga, deixe esfriar, fa�a as balas e enrole em papel celofane.
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Banana ao licor
Ingredientes:
4 bananas `Nanicas`; 105g (7 colheres de sopa) de manteiga ou margarina; � de
x�cara de suco de laranja; 1 colher de ch� de a��car; � x�cara de licor de laranja ou marasquino e creme de leite (opcional).
Modo de preparar:
Descasque as bananas, elimine os filamentos e corte em rodelas. Derreta a manteiga numa frigideira grande, sem deixar queimar. Quando estiver dourada, junte a banana e frite em fogo alto por alguns instantes. Enquanto frita, regue com o suco de laranja e polvilhe com o a��car. Quando corar, retire a banana do fogo e ponha em 4 tijelinhas individuais. Despeje o licor de laranja no molho que ficou na frigideira, aque�a bem e flambe despejando ainda em chama sobre a banana. Sirva imediatamente. Se desejar, acompanhe com creme de leite sem soro (se for de lata) ou batido (se for do fresco), � parte, para que cada um se sirva a gosto, se quiser.
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Bananas ao mel
Ingredientes:
6 bananas tipo `Terra� maduras; 1 x�cara de �gua; 2 lasquinhas de canela; 1� x�cara de mel de abelha e 1 colher de manteiga.
Modo de preparar:
Descasque as bananas e coloque para cozinhar. Corte em fatias longitudinais e
coloque em uma panela com o mel, duas x�caras de �gua , a canela e a manteiga.
Quando estiver cozido e dourado sirva quente.
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Bananas ao rum
Ingredientes:
7 a 8 bananas tipo `Terra� maduras; 1� x�cara de a��car; � x�cara de suco de lim�o; 4 colherinhas de manteiga e � x�cara de rum branco.
Modo de preparar:
Corte as bananas no comprimento em dois peda�os e doure-os um pouco em uma
frigideira com a manteiga. Retire e deixe escorrer em um papel poroso. Adicione a
manteiga restante na frigideira, o a��car, o suco de lim�o e o rum. Ferva em fogo
brando por 10 minutos. Coloque as bananas em uma forma de assar untada com
manteiga ou margarina, cubra com o xarope e leve ao forno por 15 minutos. Vire e volte ao forno por mais 15 minutos. Deixe esfriar.
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Banana assada na casca
Ingredientes:
6 bananas tipo `Terra� bem maduras e a��car a gosto.
Modo de preparar:
Depois de lavar as bananas fa�a um corte no comprimento na casca e coloque-as em uma forma. Se quiser pode colocar a��car no corte. Pode ser assada no forno ou em uma grelha no fogo brando. Vire para que cozinhe dos dois lados.
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Bananas carameladas
Ingredientes:
5 bananas; 1 colher de sopa cheia de a��car; 2 colherzinhas (ch�) de canela.
Modo de preparar:
Coloque as bananas descascadas em uma assadeira untada com margarina. Polvilhe o a��car e a canela sobre as bananas. Leve ao forno at� caramelizar o a��car. Sirva quente ou frio.
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Bananas flambadas
Ingredientes:
Bananas; suco de lim�o; manteiga; a��car; canela em p�.
Modo de preparar:
Corte as bananas ao meio, no sentido do comprimento e cubra com o suco de lim�o. Derreta a manteiga e o a��car numa frigideira. Deixe ferver e acrescente as bananas. Cozinhe por alguns minutos em fogo lento. Flambe. Polvilhe com canela em p�.
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Banana madura
Ingredientes:
1 x�cara de bananas tipo `Terra� maduras amassadas; 2 ovos; 1 x�cara de leite; � de colherinha de sal; 1 x�cara de farinha de trigo; 1 colher de manteiga vegetal; 1 colher de a��car; 1 colherinha de fermento em p� e � de colherinha de canela em p�.
Modo de preparar:
Cozinhe as bananas no vapor. Separe as gemas das claras; adicione a gema, o sal, o fermento e bata bem. Coloque o leite e continue batendo. Adicione as bananas
amassadas, a farinha de trigo, a canela e misture bem. Frite em uma frigideira, vire duas vezes. Sirva quente no caf� da manh� com mel.
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Banana recheada
Ingredientes:
4 bananas maduras firmes; 5 colheres de sopa de gel�ia de jabuticaba ou uva preta; 3 claras; 60g (1/3 de x�cara) de a��car; 1 colher de ch� de suco lim�o e � x�cara de castanha de caju ou amendoim torrado picado.
Modo de preparar:
Descasque e corte as bananas no sentido do comprimento. Cubra cada metade com um pouco de gel�ia, feche como sandu�che e coloque numa forma refrat�ria. Bata as claras em neve firme. Junte o a��car e o suco de lim�o, batendo. Cubra as bananas com o suspiro, polvilhe com a castanha e leve imediatamente ao forno m�dio (180�), pr� aquecido, s� para dourar o suspiro.
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Banana real
Ingredientes:
2 bananas tipo �Terra� maduras; 2 colheres de sopa de manteiga; 5 colheres de sopa de leite de vaca; 1 colher de sopa de a��car refinado; farinha de trigo; 1 colher de ch� de fermentol; 2 gemas; 1 pitada de sal.
Modo de preparar:
Misture a manteiga, as gemas, o a��car e o sal, por �ltimo a farinha de trigo em
quantidade suficiente para fazer uma massa. Abra a massa com um rolo, corte em
quadrados e recheie com um pedacinho de banana cortada bem fina. Frite em gordura quente, passe no a��car e na canela.
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Banana split
Ingredientes:
1 banana; 1 bola de sorvete de morango; 1 bola de sorvete de chocolate; 1 bola de
sorvete de creme; calda de chocolate ou caramelo.
Modo de preparar:
Descasque a banana e cortar em 2 partes, no sentido de comprimento. Coloque os dois peda�os, um de cada lado, em um pratinho. No meio do pratinho, coloque as bolas de sorvete. Sobre tudo, coloque a calda. Se quiser, acrescente creme chantili e nozes, castanha de caju ou amendoim picados.
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Bananada
Ingredientes:
1kg de banana; 700g de a��car e suco de lim�o.
Modo de preparar:
Descasque as bananas e retire os fios. Bata as bananas no liq�idificador e para cada quilo de massa coloque 700g de a��car. Em uma panela de alum�nio, coloque a metade do a��car para derreter e em seguida a banana, o restante do a��car e o suco de lim�o, mexendo sempre com uma colher de pau, at� ficar uma cor escura. Guarde em latas pulverizadas com a��car.
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Bananada em peda�os
Ingredientes:
1kg de banana madura descascadas em fatia e 700 a 800g de a��car.
Modo de preparar:
Descasque as bananas, corte em fatias, pese e coloque em uma panela. Junte de 700 a 800g de a��car para cada kg de banana. Cozinhe em fogo brando, mexendo com uma colher de pau, at� aparecer o fundo da panela. Quando atingir o ponto de ficar bem sequinho, coloque em tabuleiro de madeira ou forma para esfriar. Depois de dura e bem fria, corte em peda�os menores e embrulhe em papel celofane ou papel imperme�vel para ser guardada.
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Bananas � moda mineira
Ingredientes:
10 bananas `Nanica� ou tipo `Terra� maduras; 1 x�cara de a��car; � x�cara de canela; manteiga e 1kg de sorvete de creme.
Modo de preparar:
Corte as bananas ao meio no sentido do comprimento. Disponha-as lado a lado numa forma refrat�ria previamente untada com manteiga. Salpique sobre elas a mistura de a��car e canela. Disponha pedacinhos de manteiga e leve ao forno quente pr� aquecido para assar. Quando estiverem douradas, sirva duas metades com uma bola grande de sorvete.
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Bananas ao conhaque
Ingredientes:
8 bananas maduras; � copo de conhaque; 130g de farinha de rosca; 100g de
manteiga; 4 colheres de sopa de gel�ia de framboesa e 1 colherinha de suco de lim�o.
Modo de preparar:
Descasque as bananas e coloque dentro de uma poncheira com o conhaque,
deixando-as macerar por � hora. Depois retire as bananas e deixe escorrer um pouco, passe na farinha de rosca e frite-as na manteiga, previamente aquecidas at� que fiquem bem douradas. Misture o conhaque que ficou na poncheira com a gel�ia e o suco de lim�o. Esquente a mistura e derrame sobre as bananas.
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Bananas ao forno
Ingredientes:
Bananas e canela em p�.
Modo de preparar:
Corte as bananas em duas, ao comprimento, arrume em uma forma, polvilhe com
canela em p� e leve ao forno.
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Bananas ao leite
Ingredientes:
1 banana tipo `Terra� madura; 4 x�caras de leite; 3 x�caras de a��car; � colherinha de lim�o e 2 pedacinhos de canela.
Modo de preparar:
Lave e corte a banana em rodelas de 1,5 cm de espessura. Misture todos os
Ingredientes na ordem indicada. Coloque para ferver em fogo moderado at� que as bananas fiquem macias e o leite talhado. Sirva frio como sobremesa em qualquer refei��o.
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Bananas com canela
Ingredientes:
3 bananas tipo `Terra� maduras; 1 colher de suco de lim�o; � de x�cara de a��car; 1 x�cara de suco de uva; � colherinha de canela em p�; � de x�cara de �gua e manteiga ou margarina.
Modo de preparar:
Lave as cascas das bananas com uma escovinha, cozinhe-as no vapor com a casca at� que estejam mole, por�m firmes. Unte uma forma com manteiga. Corte as bananas e coloque-as na forma, acrescente o suco de lim�o, a��car, canela, suco de uva e �gua. Coloque no forno a 177oC a bandeja com as bananas e deixe at� que se forme uma calda espessa. Tamb�m pode ser preparada em uma frigideira sobre uma estufa. Sirva frio ou quente, como sobremesa.
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Bananas em calda com canela
Ingredientes:
4 bananas tipo `Terra� bem maduras; 4 colheres de manteiga; 1 x�cara de �gua; 2
x�caras de a��car; 1 colherinha de baunilha; 2 lascas de canela e � x�cara de vinho.
Modo de preparar:
Descasque as banana e corte em tr�s peda�os. Frite na manteiga. Adicione o a��car, a �gua, a canela, a baunilha e o vinho e deixe cozinhar em fogo brando bem tampado (pode fazer no forno). Sirva quente como sobremesa.
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Bananas em calda queimada
Ingredientes:
12 bananas �Nanica�; � copo de �gua e 3 x�caras de a��car.
Modo de preparar:
Coloque o a��car em uma panela e leve ao fogo para queimar, n�o deixe que fique
muito escuro para n�o amargar. Coloque a �gua sobre o a��car queimado, fazendo uma calda no ponto de fio brando. Descasque as bananas, corte-as aos peda�os, coloque-as na calda e deixe cozinhar at� que fiquem macias. Sirva frio.
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Bananas empanadas
Ingredientes:
Bananas descascadas; ovos; farinha de trigo; farinha de rosca; banha; a��car e canela em p�.
Modo de preparar:
Descasque algumas bananas e corte as pontas. Passe uma por uma, em farinha de
trigo, em ovos batidos ligeiramente e em farinha de rosca. Frite em banha. Prepare um prato com a��car misturado com canela em p� e, enquanto quentes, enrole as bananas nessa mistura.
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Bananas fritas
Ingredientes:
250g de bananas tipo `Terra� maduras; 2 colheres de sal; 2 litros de �gua; 1 x�cara de a��car; 1 x�cara de farinha de trigo; � de colherinha de baunilha e 1 x�cara de �leo.
Modo de preparar:
Corte as bananas maduras, cozinhe em �gua com sal at� que fiquem moles, retire-as e amasse. Misture bem com o a��car, farinha de trigo e a baunilha. Coloque a
manteiga em uma frigideira, leve ao fogo para fritar a mistura, adicionando em
colheradas at� dour�-las. Retire as frituras e coloque sobre papel absorvente.
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Bananinhas
Ingredientes:
9 bananas maduras; 6 folhas de gelatina vermelha e � kg de a��car.
Modo de preparar:
Descasque as bananas, esmague-as com garfo. Junte o a��car e mexa bem. Corte a gelatina em peda�os pequenos coloque em uma vasilha com um pouco de �gua fria o suficiente para umedecer. Acrescente uma x�cara de �gua fervendo e leve ao fogo em banho-maria, at� dissolver completamente. Junte a gelatina com as bananas em uma panela e leve ao fogo mexendo sempre at� desprender do fungo da panela. Despeje em uma superf�cie untada com manteiga e fa�a as bananinhas passando-as no a��car cristal.
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Bananinhas cristalizadas
Ingredientes:
2 d�zias de bananas tipo �Prata� e a��car.
Modo de preparar:
Descasque as bananas, sem usar faca. Fa�a uma calda em ponto de fio e coloque as bananas. Torne levar ao fogo at� que as bananas fiquem roxas. Tire-as do fogo e deixe-as escorrer em uma peneira de palha e prepare uma nova calda bem rica em a��car. Depois de bem escorridas as bananas, deite-as novamente nesta calda e deixe apurar em fogo bem brando. Depois de seca a calda, passe as bananas no
a��car e deixe secar ao sol.
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Bananinhas fritas
Ingredientes:
Bananas bem maduras; 2 x�caras de trigo; 3 ovos; 2 colheres de a��car; 1 pitada de sal; 1 x�cara de leite; 2 colheres de margarina derretida e 1 colher de sopa de
fermento.
Modo de preparar:
Bata os ovos, depois o a��car e o sal. Quando estiver bem batido v� juntando o trigo e o leite e por �ltimo a manteiga derretida. As bananas devem estar bem maduras. Passe-as dentro da massa, cuidando para n�o quebrarem. Frite em gordura quente. Depois de frias polvilhe-as com a��car e canela.
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Biscoito de banana madura
Ingredientes:
Para a forma:
2 bananas tipo `Terra� maduras cortadas em fatias e douradas em uma frigideira; 2 colherinhas de suco de lim�o e 1 x�cara de a��car mascavo com manteiga.
Para a massa:
2 x�caras de farinha de trigo; 2/3 de x�cara de leite; 2 colherinhas de suco de lim�o; 2 ovos (separados clara e gema); 1 1/3 de x�cara de a��car; 1/3 de x�cara de �leo de milho e 1 x�cara de banana tipo `Terra� amassadas (duas bananas aproximadamente).
Modo de preparar:
Preparo da forma: utilize uma forma redonda (25cm por 4cm de altura,
aproximadamente). Coloque no fundo duas colheres de manteiga derretida. Distribua bem por todos os lados da forma. Espalhe bem no fundo o a��car. Coloque as fatias de banana previamente douradas em manteiga e cubra o fundo. Peneire juntos a farinha e uma x�cara de a��car. Divida o leite em duas partes e em uma das metades adicione uma colherinha de suco de lim�o e deixe separado. Amasse as bananas e me�a uma x�cara; adicione uma colherinha de suco de lim�o, para que n�o escure�a. Preparo da massa: Bata as claras em neve. Adicione 1/3 da x�cara de a��car pouco a pouco e continue batendo. Deixe de lado. Em uma tigela coloque os ingredientes peneirados e adicione ao �leo, as bananas amassadas e o leite com lim�o. Bata por um minuto na batedeira el�trica. Misture bem. Adicione a outra metade do leite as duas gemas e bata por um minuto. Coloque as claras batidas na mistura at� que fique tudo bem homogeneizado. Coloque a mistura na forma j� preparada e leve ao forno a 177oC por 40 a 45 minutos. Introduza um palito na massa para ver se est� cozida. Quando estiver pronto vire em uma bandeja ou prato e enfeite com glac� ou cerejas.
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Biscoito de banana verde
Ingredientes:
4 bananas tipo `Terra� verdes; 1 lata de leite condensado; 1 colher de baunilha; 1
colher de canela em p� e gengibre.
Modo de preparar:
Descasque as bananas verdes e cozinhe-as. Quando estiverem macias, amasse-as e coloque em uma panela. Adicione canela, leite condensado, baunilha e gengibre.
Cozinhe a mistura por 15 a 20 minutos e sirva.
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Bolinhos de banana com aveia
Ingredientes:
1� x�cara de ch� de farinha de trigo; 1 x�cara de ch� de a��car; � colher de ch� de fermento; 1 colher de ch� de sal; � colher de ch� de noz-moscada; 1 colher de caf� de canela em p�; 3 colheres de sopa de margarina; 1 ovo; 1 x�cara de ch� de banana amassada; 1� x�cara de ch� de aveia.
Modo de preparar:
Peneire a farinha de trigo com o a��car, o fermento, o sal, a noz-moscada ralada, a canela em p� e misture para homogeneizar. Adicione a margarina, misturando.
Acrescente o ovo, as bananas amassadas e a aveia. Bata at� tornar a massa leve.
Coloque em forminhas (de empadas) untadas e polvilhadas com farinha de trigo.
Coloque as forminhas em assadeira. Leve ao forno, em temperatura moderada, por 30 minutos ou at� que os bolinhos fiquem corados. Tire das forminhas e sirva frio.
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Bolinhos de banana filhinha
Ingredientes:
3 bananas (passadas em peneira); 1 x�cara de farinha de trigo; 1 colher de a��car; 2 colheres de fermento em p�; 1 ovo; � x�cara de leite; 1 colher de caldo de lim�o e a��car misturado com canela.
Modo de preparar:
Coloque em uma vasilha, a farinha de trigo, o a��car, o fermento, o sal, o ovo, o leite, caldo de lim�o e as bananas. Misture e bata bem. Frite em �leo quente as colheradas. Pulverize com o a��car e a canela.
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Bolo cuca
Ingredientes:
4 bananas; 2 ovos; 2 colheres de manteiga; 1 x�cara de leite; 7 colheres de a��car; 9 colheres de farinha de trigo e 2 colheres de ch� de fermento em p�.
Modo de preparar:
Bata bem o a��car, a manteiga e as gemas. Adicione o leite, a farinha, as claras em neve e o fermento. Coloque as bananas em calda caramelizada no fundo de uma forma e adicione a massa por cima. Asse em forno m�dio.
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Bolo de banana � I
Ingredientes:
3 bananas `Nanica� bem maduras; 2 ovos; � colher de ch� de bicarbonato de s�dio; 1 colher de ch� de fermento em p�; 2 x�cara de farinha de trigo e � de x�cara de a��car. Passas e nozes mo�das (opcional).
Modo de preparar:
Amasse as bananas, acrescente o a��car e os ovos e misture bem. Adicione a farinha peneirada com o fermento e bicarbonato. Unte uma forma e despeje a massa e coloque para assar em forno m�dio.
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Bolo de banana � II
Ingredientes:
8 bananas �Nanica� maduras e gra�das; 3 copos de a��car refinado; 200 g de
manteiga ou margarina; 5 ovos; 1 copo de maizena; 3 copos de farinha de trigo; 1
colher de sobremesa de fermento; leite frio; 1 pitada de sal e 3 colheres de sopa de a��car refinado misturado com 1 colher de sopa de canela em p�.
Modo de preparar:
Bata a margarina, os ovos e o a��car at� obter um creme esbranqui�ado. Peneire a maizena, a farinha de trigo e o fermento e acrescente ao creme obtido anteriormente. V� colocando leite aos poucos at� a massa ficar consistente. Bata bem. Bata as claras em neve, acrescente a pitada de sal e misture estas claras bem devagar � massa. Unte uma assadeira retangular e polvilhe-a com um pouco de farinha de trigo. Coloque 1/3 da massa do bolo e algumas fatias de banana e polvilhe com a��car e canela. Repita esta opera��o por mais duas vezes, terminando a �ltima camada com bananas polvilhadas com a��car e canela. Asse o bolo em forno m�dio por 40 minutos aproximadamente. Sirva frio.
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Bolo de banana � III
Ingredientes:
Algumas bananas `Nanica� em fatias; 2 x�caras de a��car; 1 x�cara de manteiga; 2
x�caras de farinha de trigo; 1 x�cara de maizena; 2 ovos; 2 colherinhas de fermento; 1 copo de leite e a��car misturado com canela e passas � vontade.
Modo de preparar:
Bata o a��car com a manteiga. Junte a farinha de trigo, a maizena e os ovos. Torne a bater e acrescente o leite e o fermento. Forre a forma com a��car queimado e deite uma camada das fatias de banana. Em seguida pulverizar com o a��car misturado com canela. Distribua passas e cubra com uma camada do bolo. E assim sucessivamente at� acabar a massa. Leve ao forno em temperatura regular.
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Bolo forrado de bananas
Ingredientes:
1 x�cara de farinha de trigo; 1 x�cara de a��car; 2 colheres de sopa de manteiga; � x�cara de leite; 2 ovos; 1 pitadinha de sal; 2 colherinhas de fermento em p� e 1
colherinha de ess�ncia de baunilha.
Modo de preparar:
Bata o a��car com a manteiga at� conseguir um creme leve. Junte as gemas uma a uma sempre batendo. Misture a ess�ncia de baunilha com o leite e acrescente-o � massa, aos poucos, alternadamente, a farinha de trigo, fermento em p� e o sal
peneirados juntos. Bata as claras em neve e acrescente.
Ingredientes para o forro:
6 bananas tipo `Prata�, cortadas pela metade no sentido do comprimento, 1 colher de sopa de manteiga, � x�cara de ch� de a��car, 1 colher de sopa de canela em p�.
Modo de preparar:
Derreta o a��car, queime-o um pouco, misture-o com a manteiga e ponha esta mistura no fundo de uma assadeira e espalhe por cima a canela em p� e arrume as bananas. Una-as ao lado das outras. Ponha por cima deste forro a massa do bolo e asse em forno m�dio por mais ou menos 40 minutos.
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Bolo gr�-fino de banana
Ingredientes:
Mistura 1: � lata de leite condensado; 2 colheres de manteiga; � x�cara de a��car
cristal;1 colher de caf� de canela em p� ou � de noz-moscada ralada.
Mistura 2: 3 x�caras de ch� de farinha de trigo; � colher de ch� de sal; 1 colher de sopa de fermento; 1 colher de ch� de bicarbonato de s�dio; � lata de leite
condensado; � x�cara de ch� de manteiga ou margarina; 3 ovos; 1 x�cara de ch� de bananas amassadas; 1 x�cara de ch� de ameixas picadas.
Modo de preparar:
Mistura 1: junte os ingredientes, mexa e reserve.
Mistura 2: peneire os ingredientes secos e junte o leite condensado, a manteiga, os
ovos, as bananas e as ameixas, mexendo bem. Coloque a mistura 2 em forma untada e enfarinhada. Em seguida, cubra com a mistura 1. Leve ao forno moderado por aproximadamente 35 minutos.
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Bolo original de banana
Ingredientes:
2 bananas `Nanica` maduras, cortadas em rodelas finas; 150g de manteiga ou
margarina batida; 1 x�cara de ch� de a��car mascavo; 5 gemas; 1 colher de sopa de suco de lim�o; 1 colher de ch� de raspa de lim�o; 1 x�cara de ch� de farinha de trigo; � x�cara de ch� de maizena; 1 colher de sopa de fermento; � colher de ch� de canela; 1 pitada de sal; 1 x�cara de ch� de leite de coco e 5 claras em neve.
Cobertura:
6 bananas `Nanica� cortadas em rodelas; � lim�o suco e raspa; � colher de ch� de canela; � x�cara de ch� de a��car; 5 colheres de sopa cheias de farinha de trigo; � colher de ch� de fermento; � colher de ch� de bicarbonato de s�dio; 2 colheres de sopa de �leo e 1 ovo inteiro levemente batido.
Modo de preparar:
Junte aos poucos, o a��car mascavo � manteiga batida e bata mais. Junte todos os ingredientes na ordem e despeje numa f�rma untada e polvilhada. Para fazer a
cobertura, misture todos os ingredientes (menos as bananas) e espalhe sobre o bolo, enfeitando com as rodelas de banana. Asse em forno regular cerca de 40 minutos ou at� ficar dourado. Esfrie e polvilhe com a��car e canela. Esta cobertura dever� ser misturada com um garfo (fica uma farofa). Sirva no lanche.
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Brigadeiro de banana
Ingredientes:
1 kg de banana (amassada); 3 x�caras de a��car e 1 lata de leite condensado.
Modo de preparar:
Leve ao fogo a banana com o a��car at� desmanchar bem. Junte o leite condensado, deixe apurar at� aparecer o fundo da panela. Coloque em um prato untado com margarina, quando esfriar fa�a as bolinhas e passe em coco ralado ou chocolate granulado.
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Chimia de casca de banana
Ingredientes:
3 copos de casca de banana; 1� copo de a��car; cravo e canela em pau a gosto.
Modo de preparar:
Lave bem as bananas. Retire as cascas, corte em pedacinhos e leve para cozinhar
com o m�nimo de �gua poss�vel, at� amolecerem. Retire do fogo, bata no liq�idificador juntamente com a �gua onde foi cozida e o a��car. Leve ao fogo, com o cravo e a canela, deixando cozinhar em fogo brando, mexendo constantemente at� desprender do fundo da panela. Sirva como gel�ia, com p�o, torradas ou biscoitos.
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Cobertura para bolo
Ingredientes:
2 bananas `Nanica� amassadas; 2 claras; 2 x�caras de ch� de a��car; 1 x�cara de ch� de �gua; 1colher de sopa de suco de lim�o.
Modo de preparar:
Bata as claras em neve. Leve o a��car e a �gua ao fogo e deixar formar uma calda
grossa. Amasse as bananas com o suco de lim�o. Misture as bananas com as claras em neve e v� colocando aos poucos a calda fervendo, batendo sem parar, at� esfriar (se quiser usar batedeira). Coloque sobre o bolo ainda quente.
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Compota de banana � I
Ingredientes:
2 d�zias de banana tipo `Prata�; 1kg de a��car e caldo de 1 lim�o.
Modo de preparar:
Fa�a uma calda rala. Coloque as bananas e deixe cozinhar em fogo brando. Junte o caldo do lim�o. Quando as bananas estiverem vermelhas, estar�o prontas.
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Compota de banana � II
Ingredientes:
2 d�zias de banana tipo `Prata�; peda�os de canela em pau; 4 cravos-da-�ndia e 1� kg de a��car.
Modo de preparar:
Leve ao fogo uma panela com �gua, peda�os de canela em pau, quatro cravos-da�ndia e 1,5 quilo de a��car. Quando a calda atingir o ponto de fio, acrescente duas d�zias de banana. Deixe as bananas ferverem em fogo lento at� ficarem cozidas. A seguir, coloque a compota em frasco de vidro, de boca larga, previamente esterilizado. Feche os vasilhames e leve ao fogo, em banho-maria, fervendo por 30 minutos. Deixe os vidros dentro da �gua, retirando-os depois que a �gua estiver totalmente fria.
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Cortado de banana madura
Ingredientes:
3 bananas tipo `Terra� maduras e �leo.
Modo de preparar:
Descasque e corte as bananas em diagonal. Frite-as em �leo bem quente at� que
fiquem bem douradas.
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Creme de banana
Ingredientes:
12 bananas `Nanica� de bom tamanho; 20 colheres de caldo de lim�o; 4 colheres de maizena; 7 x�caras de �gua e 3 x�caras de a��car.
Modo de preparar:
Esmague bem as bananas. Junte imediatamente o caldo de lim�o para que a massa
da banana n�o perca a cor. Dissolva a maizena na �gua e adicione. Por �ltimo junte o a��car, mexendo bem. Leve ao forno e deixe ferver at� apurar.
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Creme de banana desidratada
Ingredientes:
3 ou 4 bananas tipo `Terra� verdes; 2 x�caras de leite; 1 colherinha de sal; 1 x�cara de �gua; 3 colheres de a��car; 1 colherinha de baunilha e 1 pitada de canela em p�.
Modo de preparar:
Descasque as bananas e corte em fatias. Sobre um papel alum�nio coloque as fatias para secar ao sol por 8 a 16 horas at� que quebrem com facilidade e tenham perdido toda a umidade. Tenha certeza que estejam bem secas. Em um liq�idificador ou ralo, moa as bananas. Em uma panela, misture o leite, sal, �gua, a��car, baunilha e canela. Cozinhe em fogo brando por um minuto. Adicione a x�cara de banana mo�da e mexa constantemente, cozinhe a temperatura moderada at� ferver. Continue mexendo em uma mesma dire��o at� ficar espesso. Baixe a temperatura e deixe tampado de 3 a 5 minutos. Sirva quente como creme no caf� da manh�.
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Croquetes de banana verde
Ingredientes:
3 bananas tipo `Terra� verde; 1 colher de manteiga ou margarina; � colherinha de
a��car; � colherinha de canela; 1 ovo; 1 colherinha de sal e � x�cara de p�o ralado ou farinha de rosca.
Modo de preparar:
Lave as bananas. Cozinhe-as no vapor at� que fiquem moles. Amasse ainda quentes. Adicione a metade do ovo batido com margarina ou manteiga. Passe na farinha de p�o, depois no ovo e outra vez na farinha de p�o. Frite em �leo bem quente. Escorra em papel toalha, sirva quente com gel�ia.
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Cuca � I
Ingredientes:
500g de farinha de trigo; 70g de fermento fleischmann; 3 colheres (de sopa) de �leo (azeite); 3 colheres (de sopa) de creme de leite; 3 colheres de a��car; 1 pitada de sal; � de litro de leite; 2 ovos e casca de lim�o ralada.
Modo de preparar:
Dissolva o fermento em um pouquinho de leite e junte um pouquinho de a��car e deixe crescer durante 10 minutos, misture o resto dos ingredientes e deixe dobrar de tamanho. Espalhe a massa em forma untada e deixe crescer mais uma vez, pouco antes de ir ao forno coloque a cobertura desejada.
Cobertura:
4 bananas `Nanica� picadas; 2 colheres de a��car e canela em p�. Misturar tudo e
cobrir a cuca.
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Cuca � II
Ingredientes:
Banana �Nanica� (quantidade necess�ria para forrar a assadeira); 3 ovos; 3 colheres de sopa de manteiga; 3 x�caras de farinha de trigo; 1 colher de sopa de fermento; 1� x�cara de leite de coco; � x�cara de leite de vaca e 2 x�caras de a��car.
Modo de preparar:
Primeiro bata bem as gemas com a manteiga e o a��car. Coloque a farinha de trigo j� misturada com o fermento, o leite de coco, o leite de vaca e por �ltimo as claras em neve. Unte a assadeira com manteiga e coloque em seguida a massa. Sobre esta, espalhe a��car misturado com canela. Corte as bananas ao meio, em quantidade suficiente para cobrir toda a massa. Espalhe sobre as bananas a��car com canela e leve ao forno, que deve ser ligado na hora. Se preferir coloque ameixas entre as bananas.
Op��o: Em lugar de a��car com canela pode-se fazer uma farofa de farinha de trigo com manteiga e espalhar sobre as bananas.
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Del�cia de bananas
Ingredientes:
8 bananas `Nanica� maduras; 3 x�caras de ch� de leite; 3 colheres de sopa niveladas de maizena; 2 ovos; 2 colheres de sopa de manteiga; 15 colheres de sopa de a��car; ess�ncia de baunilha raspas de lim�o.
Modo de preparar:
Coloque as bananas descascadas e cortadas em rodelas em uma panela com 8
colheres (sopa) de a��car. Cozinhe at� derreter bem o a��car. Junte 1 colher de
manteiga. Arrume-as numa vasilha que possa ir ao forno. Ferva 2 x�caras de leite com 3 colheres de a��car. Junte as gemas batidas e a maizena dissolvida em uma x�cara do leite frio. Acrescente a colher de manteiga restante e deixe ferver at� engrossar e retire do fogo. Coloque a baunilha e mexa. Despeje o creme sobre as bananas. Bata as claras em neve, junte 4 colheres de a��car e as raspas de lim�o, batendo. Espalhe o suspiro por cima do creme. Leve ao forno para tostar o suspiro. Espere esfriar e coloque na geladeira. Sirva depois de gelado.
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Doce de banana batida
Ingredientes:
3 d�zias de banana tipo �Prata�; 1kg de a��car; 100g de cravo e 100g de canela.
Modo de preparar:
Bata a banana no liq�idificador e leve ao fogo, at� o ponto de corte.
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Doce de banana com creme
Ingredientes:
Bananas `Nanica� em rodelas; a��car; 1� litro de leite; 1 ovo; coco ralado; 1 lata de leite condensado; maizena e canela em p�.
Modo de preparar:
Queime o a��car, quando derretido coloca-se um pouquinho de leite e coco ralado, retire do fogo e junte rodelas de banana nanica. A parte, fa�a um creme com 1 litro de leite, uma lata de leite condensado, maizena e o ovo. Despeje este creme na calda e polvilhe com canela em p�.
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Doce de banana em rodelas
Ingredientes:
10 bananas e 1 peda�o de canela em pau.
Modo de preparar:
Tome 10 bananas, parta em rodelas de 1cm e leve em calda rala com um peda�o de canela em pau ao fogo bem fraco, at� tomar ponto. Quanto mais demorar no fogo, mais vermelho fica o doce.
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Doce de casca de banana � I
Ingredientes:
Cascas de 6 bananas; 1 copo de a��car e cravo, canela e baunilha, a gosto.
Modo de preparar:
Retire as pontas das cascas, lave-as e coloque para cozinhar com �gua suficiente para cobri-las. Depois de cozidas, espere esfriar e triture no liq�idificador com a �gua do cozimento. Despeje esse creme em uma panela, junte o a��car e leve ao fogo baixo at� o doce apurar. Por �ltimo, acrescente o cravo, a canela e a baunilha.
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Doce de casca de banana � II
Ingredientes:
5 copos de casca de banana picadinhas; 3 copos de a��car e 4 copos de �gua.
Modo de preparar:
Cozinhe as cascas picadas em 2 copos de �gua. Retire e bata no liq�idificador. Passe na peneira e acrescente o a��car e o restante da �gua e leve ao fogo, mexendo at� dar ponto de doce.
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Docinho de banana � I
Ingredientes:
12 bananas `Nanica`; 1 colher de sopa de manteiga e 4 x�caras rasas de a��car.
Modo de preparar:
Leve ao fogo todos os ingredientes, mexendo sempre, at� tomar ponto de �bala-mole�. Retire do fogo e bata bem. Despeje em pedra m�rmore untada com manteiga. Corte em quadrinhos.
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Docinho de banana � II
Ingredientes:
16 bananas; 3 colheres de a��car; � x�cara de vinho tinto; 1 colher (de ch�) de
ess�ncia de baunilha e a��car.
Modo de preparar:
Amasse 16 bananas com 3 colheres de a��car, e leve ao fogo brando sempre
mexendo, at� aparecer o fundo da panela. Junte meia x�cara de vinho tinto com uma colher (de ch�) de ess�ncia de baunilha; torne a levar ao fogo at� desprender-se da panela, ao vir�-la para um lado. Despeje numa travessa. No dia seguinte, enrole com bananinhas de 4 cm e passe em a��car. Depois de secos, deixe em caixinhas de papel ou enrole em papel celofane.
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Empada de banana � I
Ingredientes:
30 bananas tipo `Terra� maduras; 500g de a��car; 1 saquinho de malva; 1 x�cara de �gua; 1 lata de abacaxi picado; 3 ovos; 30g de confeitos coloridos; 1 colher de canela em p� e 3 lim�es.
Modo de preparar:
Descasque as bananas, coloque para ferver com 4 colheres de a��car e uma x�cara de �gua. Bata em liq�idificador at� que fique uma pasta (pur�), despeje em uma forma e coloque uma camada de malva, canela em p� e abacaxi picado. Volte a repetir as camadas at� terminar com uma camada de pur� de banana. Bata as claras a ponto de suspiro e v� colocando o a��car aos poucos. Coloque os confeitos e cubra a empada com suspiro e leve ao forno por 10 minutos a 117oC.
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Empada de banana � II
Ingredientes:
1 x�cara de bananas tipo `Terra� amassadas; 2 ovos; 1 x�cara de leite; � de colherinha de sal; 1 x�cara de farinha de trigo; 1 colher de manteiga vegetal e 1 colheirinha de a��car.
Modo de preparar:
Cozinhe no vapor as bananas. Separe as gemas das claras. Adicione �s gemas o sal, o fermento e bata bem. Adicione o leite e continue batendo. Coloque as bananas amassadas, a farinha de trigo e a canela e bata. Cobrir com as claras de ovo batido. Frite virando uma s� vez. Sirva quente no caf� da manh� com mel, mel�o ou goiabada. Para variar, pode fritar em uma forma de `waffles�. Sirva da mesma maneira.
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Fatias de banana
Ingredientes:
6 bananas nanicas; 12 fatias finas de goiabada; 2 colheres de sopa de manteiga ou
margarina; canela em p�; 2 claras em neve; 4 colheres de sopa de a��car.
Modo de preparar:
Em uma assadeira pequena, arrume uma camada de bananas cortadas ao meio no
sentido do comprimento. Cubra com as fatias de goiabada. Espalhe a manteiga ou
margarina, em pequenos peda�os. Polvilhe canela. Repita as camadas, at� quase
completar a assadeira. Se quiser, coloque camadas de fatias de queijo, depois das de goiabada. Cubra com suspiro ado�ado com 4 colheres de a��car. Leve ao forno por 30 minutos.
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Flan de banana � I
Ingredientes:
3 bananas tipo `Terra� maduras; 8 ovos; � x�cara de leite; 4 colheres de farinha de trigo; 4 colheres de manteiga; 1 pitada de sal; a��car a gosto e raspa de lim�o.
Calda:
1 x�cara de a��car e 2 colheres de �gua.
Modo de preparar:
Prepare a calda e coloque na forma. Cozinhe as bananas com sal e amasse bem. Se poss�vel, passar por um coador para retirar todas as fibras. Bata a manteiga, a��car e os ovos. Adicione as bananas amassadas e misture tudo. Coloque a farinha, o leite alternado � mistura de manteiga, raspa de lim�o, a��car, ovos e bananas. Coloque a massa na forma e cozinhe em banho Maria por 30 a 38 minutos a 177oC. Fa�a a prova de cozimento, introduzindo um palito, se sair limpo, est� cozido. Deixe esfriar para virar.
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Flan de banana � II
Ingredientes:
6 bananas maduras em rodelas; 6 ovos; 6 colheres de a��car; 2 colheres de farinha de trigo; 4 x�caras de leite e 1 colher de fermento.
Modo de preparar:
Bata 6 ovos com seis colheres de a��car, como para gemada, e acrescente 2 colheres de farinha dilu�das em 4 x�caras de leite. Misture, junte seis bananas maduras e em rodelas, uma colher de fermento, deite em forma untada e leve a assar ao forno.
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Frap� de banana
Ingredientes:
4 bananas; 1 litro de leite e 1 colher de a��car.
Modo de preparar:
Bata todos os ingredientes no liq�idificador. Sirva gelado.
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Frigideira de banana
Ingredientes:
3 bananas tipo `Terra� maduras; 4 colheres de manteiga ou �leo; � de x�cara de �gua quente ou vinho; 3 colheres de manteiga; � de x�cara de a��car e 2 lascas de canela.
Modo de preparar:
Descasque as bananas e doure em �leo quente. Adicione a �gua, a manteiga, a
canela e o a��car e cozinhe em fogo brando.
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Fritada de banana
Ingredientes:
2 x�caras de banana tipo `Terra� maduras e amassadas; 2 colheres de manteiga; 1
ovo; � de x�cara de leite; sal a gosto; 250 g de manteiga para fritar; 4 colheres de
farinha de trigo e 1 colherinha de fermento em p� ou bicarbonato de s�dio
Modo de preparar:
Adicione as duas x�caras de bananas amassadas, a manteiga, sal, leite, farinha e
fermento. Bata a gema do ovo e coloque na massa de banana. Bata a clara do ovo e adicione � massa envolvendo-a. Frite as colheradas em manteiga quente. Polvilhe a��car e sirva com calda doce.
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Gel�ia de banana � I
Ingredientes:
1kg de banana; 3 laranjas ou lim�o e 600g de a��car;
Modo de preparar:
Descasque as bananas e corte em rodelas. Coloque o suco de laranja ou de lim�o, em seguida, adicione o a��car e deixe cozinhar at� dar o ponto.
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Gel�ia de banana � II
Ingredientes:
12 bananas; 4 copos d��gua e 2 copos de a��car.
Modo de preparar:
Descasque as bananas e corte em peda�os. Coloque as bananas e a �gua, uma
panela e deixe ferver durante uma hora. Depois de fervida coe e coloque o l�quido em outra panela. Acrescente o a��car no l�quido e deixe ferver at� a gel�ia tomar uma cor avermelhada.
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Mariolas
Ingredientes:
4 copos de �gua; 10 cascas de bananas; 5 bananas sem cascas; 2 copos de farinha de trigo; 3 copos de a��car; suco de1 lim�o, cravo e canela em pau.
Modo de preparar:
Cozinhe as cascas cortadas com 2 copos de �gua por 10 minutos. Dissolva a farinha de trigo com os 2 copos de �gua restantes. Corte as bananas, junte as cascas e bata no liq�idificador. Junte a farinha de trigo dissolvida. Leve ao fogo at� aparecer bem o fundo da panela. Coloque a assadeira e deixe esfriar. Vire o doce e deixe secar do outro lado. Corte em ret�ngulos pequenos e embrulhe em papel imperme�vel.
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Marmelada de banana
Ingredientes:
2 bananas tipo `Terra� maduras; 1 x�cara de a��car; � de x�cara de �gua e 1
colherinha de lim�o.
Modo de preparar:
Lave e descasque as bananas, amasse bem, passe por uma peneira ou coador,
adicione a colherinha de lim�o. Cozinhe em fogo moderado, coloque o a��car,
mexendo constantemente at� que fique grosso. Pode-se saber se est� pronto, quando ao mex�-lo poder ver o fundo da panela onde est� cozinhando (fica com aspecto transparente). Deixe esfriar e sirva com p�o.
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Marrom glac� de banana
Ingredientes:
6 bananas `Nanica�; 12 colheres de sopa de a��car; � x�cara de caf� de vinho tinto; � colher de caf� de ess�ncia de baunilha; a��car cristalizado para enrolar.
Modo de preparar:
Amasse as bananas e leve ao fogo com o a��car, mexendo at� aparecer o fundo da panela. Junte o vinho tinto e continue mexendo no fogo, at� aparecer o fundo da panela, novamente. Retire do fogo, junte a baunilha e despeje em travessa untada. No dia seguinte, enrole e passe no a��car cristalizado. Se quiser, leve para secar ao sol e embrulhe com papel imperme�vel.
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Massa b�sica para torta doce
Ingredientes:
210g (1� x�cara) de farinha de trigo; 75g (5 colheres de sopa) de a��car; 3 colheres (de sopa) de leite e manteiga ou margarina para untar.
Modo de preparar:
Misture todos os ingredientes rapidamente. Abra a massa obtida com o rolo e forre uma forma de 23cm de di�metro untada. Coloque um peso sobre a massa e leve para assar em forno m�dio (180�C) por 35 minutos. Depois de assada, complete-a com o recheio preferido.
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Musse de banana
Ingredientes:
8 bananas `Nanica� grandes; 9 colheres de sopa de a��car; 1 lata de leite
condensado; gotas de ess�ncia de baunilha; � litro de leite e 3 ovos.
Modo de preparar:
Leve ao fogo 6 colheres (sopa) de a��car e deixe derreter at� dourar, sem parar de mexer. Junte as bananas cortadas em rodelas e caramelize-as. Arrume numa f�rma refrat�ria de tamanho m�dio em tacinhas individuais. Junte o leite condensado, a baunilha, o leite e as gemas. Leve ao fogo baixo sem parar de mexer, at� obter consist�ncia cremosa. Espalhe o creme sobre a banana. Bata as claras em neve com 3 colheres (sopa) de a��car. Junte o creme de leite e misture delicadamente. Despeje sobre o outro creme e leve � geladeira.
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Panquecas de banana
Ingredientes:
1 ovo; 1 x�cara de leite; 1 x�cara de farinha de trigo; 1 colher de ch� rasa de fermento em p� e 1 colher de sopa de a��car.
Modo de preparar:
Peneire numa tigela uma x�cara de farinha de trigo, o a��car e o fermento. Acrescente o ovo e o leite pouco a pouco, mexendo para n�o embolar. Unte uma frigideira e leva ao fogo. Frite a massa de 4 em 4 colheradas na frigideira quente. Deixe dourar dos dois lados, retire o recheio com bananas amassadas com a��car e canela em p�. Enrole.
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P�o de banana � I
Ingredientes:
2 bananas da `Terra�; 2 x�caras de farinha de trigo; 2 colheres de sopa de fermento ou 1 tablete de 15g de fermento para p�o; 4 colheres de sopa de a��car mascavo ou mela�o de cana; 50g de margarina (2 colheres de sopa); 1 colher de sobremesa de sal e 2 ovos inteiros.
Modo de preparar:
Bata todos os ingredientes no liq�idificador. Despeje numa tigela, acrescentando
farinha de trigo o suficiente (1kg ou mais). Amasse at� formar uma bola e deixe
descansar por meia hora. Abra a massa com rolo de pastel e recheie com ameixas e frutas cristalizadas, cortadas mi�das. Enrole como rocambole e corte em peda�os da largura de quatro dedos. Coloque em f�rma caramelizada e descanse por meia hora. Pincele os p�ezinhos com uma clara batida com duas colheres de sopa de a��car. Asse em forno a 180�C.
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P�o de banana � II
Ingredientes:
1 x�cara de bananas amassadas; 250g de farinha de trigo; 100g de a��car; 1 ovo; 4 colherinhas de fermento em p�; 1 colherinha de sal e 2 colheres de sopa de manteiga.
Modo de preparar:
Bata a manteiga e aos poucos v� juntando o a��car. Junte bem em seguida o ovo e continue batendo. Peneire junto a farinha de trigo, o fermento e o sal e junte a mistura. Junte as bananas amassadas. Ponha a massa em forma untada e leve ao forno durante uma hora.
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Pav� de banana com aveia
Ingredientes:
5 bananas �Nanica�; 1� x�cara de a��car; 1 x�cara de aveia; 3 ovos; 1 colher de ch� de canela em p�; margarina para untar.
Modo de preparar:
Amasse as bananas. Acrescente o a��car e as gemas, batendo bem. Misture a aveia e a canela, batendo mais. Coloque em forma refrat�ria untada. Leve ao forno regular por 20 minutos. Retire do forno e cubra com suspiro feito com as claras e 3 colheres de a��car. Leve ao forno por mais 5 minutos ou at� corar.
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Pizza de banana
Ingredientes (pizza grande):
4 bananas tipo `Prata` grandes cortadas em rodelas de aproximadamente 0,5cm de
largura (de prefer�ncia n�o muito maduras); 3 colheres de sopa bem cheias de a��car; 1 copo de �gua fria; 350g de queijo mussarela fatiado e canela em p�.
Modo de preparar:
Numa panela larga, coloque o a��car para derreter at� dourar. Quando o a��car
estiver totalmente derretido despeje a �gua, coloque a banana (distribuindo-a no fundo da panela) e polvilhe com bastante canela. Tampe e deixe ferver por 5 minutos. Separe a calda que se formar�.
Para montar a pizza:
Fa�a alguns furos na massa com a ponta do garfo; despeje sobre ela a metade da
calda e em seguida cubra-a com o queijo. Distribua a banana sobre o queijo e espalhe o resto da calda. Se quiser, polvilhe novamente com canela. Leve ao forno quente por 20 ou 30 minutos.
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Pudim de banana � I
Ingredientes:
10 bananas �Nanica�; 1 colher de sopa de manteiga; 2 colheres de sopa de farinha de trigo; 3 ovos e 2 colheres de queijo ralado.
Modo de preparar:
Descasque as bananas. Esmague-as bem e junte aos outros ingredientes, misturando-os bem. Asse em forma untada e forno quente. Sirva polvilhado com a��car e canela.
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Pudim de banana � II
Ingredientes:
3 bananas �Nanica� gra�das e maduras; 1 lata de leite condensado; a mesma medida de leite de vaca; 4 ovos; 1 colher de sobremesa de maizena e gotas de baunilha.
Modo de preparar:
Bata todos os ingredientes no liq�idificador. Caramelize uma forma para pudim e
coloque a mistura. Cozinhe em banho-maria no forno ou no fogo normal. Deixe esfriar e desenforme. Leve � geladeira e sirva gelado.
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Pudim de banana � III
Ingredientes:
400g de banana cozida e amassada; 8 ovos; 280g de a��car; raspa de lim�o; canela em p� e 100 g de manteiga.
Modo de preparar:
Bata os ovos com a��car como para p�o-de-l�. Junte a raspa de lim�o, a canela, a
banana e a manteiga. Misture tudo. Coloque em forma untada com manteiga. Asse em forno quente.
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Pudim de banana � IV
Ingredientes:
6 bananas `Nanica` cortadas em rodelas; 5 colheres de leite condensado; 2 x�caras de �gua; 1 x�cara de p�o (ralado); 4 gemas; 2 claras batidas em neve e � x�cara de manteiga.
Modo de preparar:
Dissolva o leite na �gua. Junte a manteiga, p�o, as rodelas de banana, as gemas e as claras. Misture tudo e leve ao forno, em forma untada com manteiga.
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Pudim de banana � V
Ingredientes:
3 bananas tipo `Terra� maduras; 6 ovos; 1 2/3 de x�cara de a��car; 1 colherinha de suco de lim�o; 1 casca de lim�o ralada; 2/3 de x�cara de manteiga e � x�cara de leite de coco.
Modo de preparar:
Cozinhe e descasque as bananas. Bata os ovos com o a��car at� que fique com uma cor clara. Adicione as bananas maduras amassadas, a casca do lim�o, a manteiga e o leite de coco. Misture bem. Unte uma forma e coloque a massa dentro. Asse a 177oC por 45 minutos aproximadamente. Introduza um palito na massa, se sair limpo j� est� cozida. Sirva como sobremesa em qualquer das refei��es.
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Quadradinhos de banana
Ingredientes:
12 bananas; 24 colheres de a��car; 2 colheres de chocolate em p�; 2 colheres de
manteiga e 2 colheres de baunilha.
Modo de preparar:
Amasse muito bem 12 bananas, com 24 colheres de a��car e leva ao fogo, at�
aparecer o fundo da panela. Junte duas colheres de chocolate em p�, 2 de manteiga e baunilha. Torne a levar ao fogo, sempre mexendo at� aparecer fracamente o fundo da panela. Despeje no tabuleiro untado e deixe esfriar. Corte em tirinhas ou quadradinhos.
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Rapadurinha de banana
Ingredientes:
12 bananas `Nanica� (tamanho m�dio); 6 x�caras (ch�) de a��car; 1 colher de
manteiga.
Modo de preparar:
Coloque todos os ingredientes no fogo e mexa at� desprender do fundo da panela.
Espalhe em assadeira untada e corte em quadradinhos, depois de frio.
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Rocambole de banana
Ingredientes para massa:
3 ovos; 3 colheres de sopa de �gua; 1 colher de fermento; 1 x�cara de farinha de trigo e 1 x�cara de a��car.
Modo de preparar a massa:
Bata as claras em neve, acrescente as gemas e em seguida o a��car e continue a
bater at� formar bolhas. Coloque a �gua, o fermento e a farinha e bata ligeiramente. Unte um tabuleiro m�dio coloque a massa e leve � assar por 15 a 20 minutos.
Recheio:
Descasque 6 bananas �Nanica� maduras e coloque para cozinhar em calda de a��car queimado. Esta calda dever� ser feita com 4 colheres de sopa de a��car queimado e � do copo de �gua. Deixe as bananas ficarem bem cozidas, esmague-as com um garfo e deixe esfriar.
Modo de preparar o rocambole:
Umede�a um pano de prato e vire a assadeira em cima (a massa assada deve estar
quente). Espalhe rapidamente o recheio e com a ajuda do pano enrole a massa.
Polvilhe com a��car e canela e deixe esfriar.
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Sobremesa de banana
Ingredientes:
1 kg de banana; 3 ovos; a��car e � litro de leite.
Modo de preparar:
Descasque as bananas, corte-as ao comprido e frite-as. Em seguida faz-se um creme de � litro de leite, 2 gemas, um pouquinho de a��car, de baunilha e 4 colheres de a��car. Engrosse com um pouco de maizena. Arrume da seguinte forma: Junte bem numa assadeira de alum�nio ou num pirex grande e coloque o creme de leite, em seguida espalhe as bananas, querendo pode colocar uma camada de ameixas pretas cozidas, com pouco a��car, tirando as sementes e engrosse com um pouco de maizena. Cubra com as claras batidas em neve. Para cada clara 2 colheres de a��car e raspa de lim�o. Em seguida leve para assar. Sirva frio.
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Sorvete de banana � I
Ingredientes:
6 bananas �Nanica� amassadas; 3 colheres de suco de lim�o; 1 lata de leite
condensado; 1� x�cara de leite; 2 claras.
Modo de preparar:
Passe as bananas pela peneira. Junte o suco de lim�o, o leite condensado e o leite.
Bata at� obter uma mistura homog�nea. Coloque no congelador. Quando estiver
parcialmente gelado, bata bem, junte as claras em neve e leve ao congelador
novamente.
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Sorvete de banana � II
Ingredientes:
4 bananas `Nanica�; 5 colheres de sopa de a��car; 1 lata de creme de leite (300g);
suco de � lim�o.
Modo de preparar:
Amasse as bananas com o a��car e o suco de lim�o. Acrescente o creme de leite,
pouco a pouco misturando cuidadosamente, at� obter uma pasta cremosa. Coloque no congelador durante tr�s ou quatro horas.
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Sufl� de banana
Ingredientes:
3 bananas; 1 colher (de sopa) de suco de lim�o; � de x�cara de rum; 60g (5 colheres de sopa) de a��car; 4 ovos; 50g (5 colheres de sopa) de farinha de trigo; � litro de leite; 1 pitada de baunilha em p�; 30g (2 colheres) de sopa de manteiga ou margarina e canela em p� para polvilhar.
Modo de preparar:
Corte as bananas em rodelas e respingue com lim�o. Adicione o rum e 1 colher (de sopa) de a��car. Reserve. Bata as gemas com o restante do a��car, junte a farinha e depois dilua com o leite quente; adicione a baunilha e fa�a o creme engrossar, em fogo baixo, mexendo sempre. Retire quando come�ar a ferver, acrescente a manteiga e misture. Deixe esfriar e junte as claras em neve, misturando bem. Coloque em forma refrat�ria alta, untada: uma camada de creme e uma de banana, alternadas, terminando com o creme. Asse em forno alto de 30 a 35 minutos.
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Surpresa de banana
Ingredientes:
2 copos de �gua; 4 bananas `Nanica�; 2� copos de a��car; 7 colheres de sopa de
maizena; suco de 1 lim�o.
Modo de preparar:
Amasse as bananas e junte o suco de lim�o. Em uma panela, dissolva a maizena na �gua. Acrescente o a��car e as bananas. Leve ao fogo e mexa p�r 20 minutos.
Coloque em assadeira, deixe esfriar e cortar em pequenos peda�os. Passe a��car
cristalizado e embrulhe em papel imperme�vel.
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Tapioca com banana
Ingredientes:
15 bananas �Nanica�; � x�cara de ch� de tapioca; a��car a gosto.
Modo de preparar:
Coloque a tapioca de molho, por meia hora, em 1 copo de �gua. Leve ao fogo a
tapioca com mais 4 copos de �gua e deixe ferver at� a tapioca ficar derretida,
colocando o a��car a gosto. Corte as bananas em rodelas, junte � tapioca e leve para ferver at� que as bananas cozinhem um pouco, sem se desmancharem. Sirva frio.
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Tabletes de banana
Ingredientes:
8 bananas �Nanica�; 2 x�caras de a��car; 50 g de manteiga; 2 gemas; 2 claras (batidas em neve); 1 copo de leite; 3 x�caras de farinha de trigo; 1 colher de fermento em p� e a��car misturado com canela.
Modo de preparar:
Bata bem o a��car com a manteiga e junte as gemas. Em seguida, adicione as claras continuando a bater at� formar bolhas. Acrescente o leite, a farinha de trigo e o fermento. Bata mais um pouco. Despeje em assadeira untada com manteiga.
Descasque as bananas, corte em fatias e coloque por cima da massa. Polvilhe com o a��car misturado com a canela. Leve a assar. Quando esfriar corte em quadradinhos de 5 x 5 mais ou menos.
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Tenta��o de banana madura
Ingredientes:
3 bananas tipo `Terra� maduras; 4 colheres de manteiga ou �leo; 2 � de x�caras de �gua quente; 3 colheres de manteiga; � de x�cara de a��car e 2 lascas de canela.
Modo de preparar:
Descasque, corte as bananas e doure em �leo quente. Adicione �gua, manteiga,
canela e a��car e cozinhe em fogo brando at� que fiquem bem cozidas.
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Tijolinhos de bananas
Ingredientes:
1kg de bananas tipo `Prata� amassada; 1kg de a��car; 1 x�cara de suco de laranja;
suco de � lim�o; 200g de a��car cristalizado.
Modo de preparar:
Junte todos os ingredientes e misture bem. Leve ao fogo, mexendo at� atingir ponto de bala. Despeje em assadeira untada com manteiga. Quando esfriar, corte em tijolinhos e passe em a��car cristalizado.
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Torta de banana � I
Ingredientes:
4 bananas tipo �Terra� bem maduras; 3 colheres da a��car; 6 gotas de baunilha; � x�cara de passas; 1 colher de manteiga e uma pitada de p� de cravo.
Modo de preparar:
Descasque as bananas, coloque-as numa panela e cozinhe-as ao vapor. Quando
estiverem macias, escorra a �gua e amasse-as formando um pur�. Em seguida,
misture a manteiga, o a��car (a gosto), a baunilha e as ameixas secas.
Posteriormente, coloque a massa na frigideira e deixe dourar de um lado e do outro. Sirva como sobremesa ap�s o almo�o ou o jantar.
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Torta de banana � II
Ingredientes:
1 kg de banana tipo �Prata�; 14 colheres de sopa de farinha de trigo; 1 colher de ch� bem cheia de fermento; 10 colheres de sopa de a��car e 200g de manteiga.
Modo de preparar:
Misture a farinha com o fermento e o a��car fazendo uma farofa. Unte um tabuleiro m�dio com manteiga e espalhe um pouco da farofa. Corte as bananas em fatias e arrume algumas sobre a farofa. Fa�a algumas bolinhas de manteiga e salpique por cima. Repita a opera��o at� que toda farofa acabe e finalize com uma camada de bananas polvilhadas com a��car e canela e salpique bolinhas de manteiga. Asse em forno brando e depois corte em quadradinhos e deixe esfriar.
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Torta de banana � III
Ingredientes:
2 x�caras de bananas amassadas; 1 massa b�sica de torta assada; 1 lata de leite
condensado; 2 colheres (de sopa) de suco de lim�o e 2 ovos separados.
Modo de preparar:
Aque�a o forno em temperatura m�dia (170�C). Misture numa tigela o leite
condensado, o suco de lim�o, as gemas batidas e as bananas amassadas. Bata as
claras em neve bem firme e junte a mistura anterior. Espalhe esta mistura dentro da massa para torta, coloque na forma e leve ao forno durante uns 20 minutos.
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Torta de banana - IV
Ingredientes: (Massa)
1 x�cara de ch� de maizena; � x�cara de ch� de farinha de trigo; 1 colher de caf� de fermento em p�; � x�cara de ch� de a��car; � x�cara de ch� de margarina e 2 ovos.
Recheio:
6 bananas �Nanica� grandes; 1 x�cara de ch� de Karo; 1 colher de caf� de baunilha; 1 gema para dourar e a��car para polvilhar.
Modo de preparar:
Massa:
Numa tigela peneire a maizena, a farinha e o fermento, junto o a��car a margarina e os ovos. Amasse com os dedos at� formar uma bola, leve a geladeira por � hora.
Recheio:
Descasque as bananas e doure no Karo fervente por 5 minutos. Adicione a baunilha. Retire do fogo e corte as bananas em rodelas.
Modo de preparar:
Abra a massa na espessura de � cm e com � da massa forre o fundo e as laterais de uma forma m�dia desmont�vel redonda. Encha com o recheio. Pincele com gema o restante da massa e corte em tiras e decore a torta. Leve ao forno m�dio por 40 minutos. Depois de fria, desenforme e polvilhe com a��car.
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Torta de banana com farofa
Ingredientes:
8 bananas; � x�cara de a��car; 1� x�cara de farinha de trigo; 1 colher de canela em p�; 4 colheres de margarina; 1 tablete de chocolate picado e suco de lim�o.
Modo de preparar:
Em uma forma untada coloque o a��car misturado com a canela e cubra com fatias de bananas passadas no suco de lim�o. Leve ao forno m�dio durante 20 minutos. Retire e cubra com farofa feita com 1� x�cara de farinha de trigo, � x�cara de a��car, 4 colheres de margarina, 1 tablete de chocolate picado. Espalhe em cima da torta e leve novamente ao forno por 20 minutos.
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Torta de banana especial
Ingredientes:
Banana em fatias; azeite; � litro de leite; 3 a 4 colheres de maizena; 1 pitada de sal; 1 colher de baunilha; 2 gemas e a��car a vontade.
Modo de preparar:
Tome algumas bananas, corte-as em fatias ao comprimento. Frite-as em azeite e
disponha no fundo de um prato de vidro. Prepare o creme com � litro de leite, 3 a 4 colheres de maizena, 1 pitada de sal, 1 colher de baunilha, 2 gemas, a��car a vontade. Misture tudo muito bem e leve ao fogo mexendo sempre at� formar consist�ncia de creme. Derrame por cima das bananas. Bata as claras em neve como suspiro, acrescentando a��car. Espalhe por cima do creme. Leve ao fogo brando para dourar.
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Torta de banana com leite condensado
Ingredientes:
Bananas `Nanica� cortadas; 1 x�cara de manteiga em creme; 1 lata de leite
condensado; 3 ovos; 1 pitada de sal; 1 x�cara de farinha de trigo; 2 colheres de ch� de fermento em p� e � de x�cara de ch� de a��car e canela.
Modo de preparar:
Unte uma forma, polvilhe com a��car e canela e forre com uma camada de bananas nanicas cortadas. Cubra com � de x�cara (ch�) de a��car com canela. Leve ao forno por 15 minutos, prepare a massa batendo 1 x�cara de manteiga em creme, junto 1 lata de leite condensado e continue a bater, acrescente 3 gemas e 1 pitada de sal. Misture aos poucos uma x�cara de farinha de trigo peneirada com 2 colheres de ch� de fermento em p�. Por �ltimo, as 3 claras em neve. Despeje sobre as bananas e volte ao forno m�dio por 25 minutos. Desenforme e sirva quente.
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Torta de banana com suspiro
Ingredientes:
Banana em fatias; 150g de manteiga; 125g de a��car; 350g de farinha de trigo; 1
colher de ch� de fermento em p�; 2 ovos; gel�ia de qualquer qualidade e suspiro.
Modo de preparar:
Tome 150g de manteiga, 125g de a��car, 350g de farinha, 1 colher de ch� de
fermento em p� e 2 ovos. Bata o a��car com os ovos, junte a manteiga bata e por
�ltimo, ponha a farinha com o fermento. Forre com uma massa uma forma baixa,
untada, e leve a assar no forno. Cubra com uma camada de fatias de banana, sobre uma camada de gel�ia de qualquer qualidade e cubra tudo com suspiro feito com: 2 claras e 4 colheres de a��car. Leve ao forno para tostar.
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Torta de banana com coco
Ingredientes:
9 bananas `Nanica�; 1 x�cara de ch� de maizena; 1� x�cara de ch� de farinha de trigo; � x�cara de ch� de a��car; 1 colher de caf� de fermento; 1 x�cara de ch� de margarina; 2 ovos; 1 x�cara de ch� de Karo; 1� x�cara de ch� de coco fresco, ralado e 1 gema para pincelar.
Modo de preparar:
Misture a maizena com a farinha, o fermento e o a��car. Junte a margarina e os ovos, amassando bem. Forre o fundo e os lados da forma com a parte da massa. Reserve o restante. Leve o Karo ao fogo e junte as bananas inteiras. Cozinhe at� que fiquem macias. Coloque as bananas cozidas e j� frias na forma sobre a massa, e cubra com o coco. Estenda a massa reservada com o rolo, sobre uma mesa enfarinhada. Recorte tiras da mesma largura para serem dispostas sobre as bananas, formando uma grade. Pincele com a gema e leve ao forno.
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Torta de banana primavera
Ingredientes:
1 pacote de biscoitos Maria (mo�dos); � de x�cara de manteiga derretida; 1 colher de ess�ncia de baunilha; 12 bananas maduras; 1 x�cara de a��car; 1 colher de canela em p�; suco de lim�o; � x�cara de uvas passas.
Modo de preparar:
Misture os biscoitos mo�dos com a margarina e a ess�ncia de baunilha, forrando o fundo de uma forma untada e comprimindo bem a mistura. Cubra com bananas
cortadas em rodelas e salpique com o a��car, canela, lim�o e as uvas passas. Leve ao forno. Quando estiver seca e dourada, retire. Polvilhe com a��car e deixe esfriar.
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Tortinha de banana
Ingredientes:
4 bananas tipo `Terra� maduras; � x�cara de leite; 1 colher de canela em p� e cravo.
Modo de preparar:
Descasque e amasse as bananas. Coloque em uma vasilha, adicione o leite, o cravo e a canela em p�. Amasse, depois forme bolas achatadas redondas. Coloque em uma frigideira ou panela e coloque para assar.
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Virado de banana
Ingredientes:
Bananas maduras, por�m firmes; farinha de mandioca ou de milho; �leo.
Modo de preparar:
Descasque e corte as bananas em rodelas. Coloque-as em uma panela com um pouco de �leo e leve ao fogo para desmanchar. Adicione farinha de mandioca ou de milho at� essa endurecer.
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Vitamina de banana
Ingredientes:
1 banana; � x�cara de ch� de leite gelado; � x�cara (ch�) de suco de laranja; a��car a gosto.
Modo de preparar:
Bata tudo no liq�idificador e sirva em seguida.
PRATOS SALGADOS
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Abar� de banana com peixe
Ingredientes:
Massa de banana:
8 bananas tipo `Terra� verdes raladas; 2 colheres de coentro picadinho; 15 folhas da banana cozidas e sal.
Molho:
3 � cebola vermelha picada; 3 tomates picados; 2 piment�es picados; 2 colheres de ch� de alho; � x�cara de coentro picadinho; � x�cara de amendoim torrado e mo�do; 1 colher de coloral e 1kg de fil� de peixe temperado ou frutos do mar.
Modo de preparar:
Molho:
Frite a cebola, o tomate, o piment�o, o alho, o coentro e mexa at� que fique bem frito. Logo depois adicione o amendoim dissolvido em pouca �gua deixando cozinhar por um minuto e retire do fogo.
Massa:
Rale as bananas e amasse adicionando lentamente o sal, �leo, coentro e um pouco da �gua. A massa deve ficar homog�nea.
Cozimento:
Numa panela prepare o caldo de peixe (peixe inteiro, sal, piment�o e cebola) escorra e deixe s� o l�quido nesse caldo. Coloque a massa lentamente e cozinhe em fogo brando, at� que esteja consistente. Retire do fogo.
Abar�s:
Coloque na folha a massa da banana. Em seguida adicione o peixe e logo depois o
molho. Embrulhe e assim v� formando cada um dos bolos. Uma vez empacotado e devidamente amarrado os bolos com barbante de algod�o, coloque para ferver em �gua quente por uns 20 minutos. Ap�s a fervura escorra e deixe esfriar.
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`Alcapurrias�
Ingredientes:
3 bananas tipo `Terra� verdes; 3 colheres de manteiga; 2 x�caras de picadinho para recheio; 750g de mangarito (mangar�) ou inhame; 1 colher de sal e �leo para fritar.
Modo de preparar:
Descasque as bananas e os mangaritos (mangar�) ou inhame. Deixe em �gua de sal por uns minutos. Rale pela parte mais fina do ralo. Adicione a manteiga, sal e misture bem. Prepare o recheio de carne. Coloque duas colheres da massa sobre uma folha de banana untada sobre o papel parafinado. Espalhe e coloque duas colheres de recheio de carne no centro. Dobre a folha em forma de pastel. Frite em �leo quente at� que doure os dois lados.
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Alm�ndegas de banana � I
Ingredientes:
Caldo: 800g de costelas de vaca; 1 piment�o; 2 cebolas; 2 colheres de alho; 200g de mandioca; � cenoura e 2 milhos verdes.
Bolinhas:
2 bananas tipo �Terra� verdes; � x�cara de coentro; molho de piment�o e cebola frita.
Modo de preparar:
Fa�a o caldo de carne normal e adicionar os peda�os de mandioca, cenoura cortada e as folhas de repolho.
Alm�ndegas:
Rale as bananas e forme a massa homog�nea adicionando coentro, molho e carne
cozida picada. Misture todos estes ingredientes para formar as bolinhas.
Posteriormente cozinh�-las no caldo e quando estiverem na superf�cie retirar do fogo. Sirva como prato principal do almo�o.
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Alm�ndegas de banana � II
Ingredientes:
1 colher de manteiga; 2 bananas tipo `Terra� verdes e 2 ovos
Para o molho:
1 colher de �leo, manteiga ou margarina; 2 colheres de cebola picada; 1 dente de alho; 1 x�cara de molho de tomate e � x�cara de �gua.
Modo de preparar:
Cozinhe as bananas verdes em �gua e sal e amasse com manteiga ou margarina.
Adicione os ovos inteiros � mistura e bata bem at� que fique todo ligado. D� forma de bolinhas � massa. Coloque as alm�ndegas no molho e deixe cozinhar por 5 minutos. Sirva quente. Em uma panela ou frigideira prepare o molho. Deixe esquentar o �leo ou a manteiga. Adicione a cebola e o alho ao �leo ou � manteiga. Coloque o molho de tomate e a �gua e deixe cozinhar em fogo brando. Sirva como prato principal ou entrada.
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Banana com arroz
Ingredientes:
1� x�cara de ch� de arroz cru; 1 colher de sopa de margarina; 1 cebola pequena
ralada; 1 dente de alho amassado; 150g de presunto picado; 3 bananas cortada em
rodelas e fritas; 1 folha de louro; um tablete de caldo de galinha dissolvido em 3
x�caras de �gua fervente e sal a gosto.
Modo de preparar:
Escolha e lave o arroz. Em uma panela doure a cebola e o alho com margarina.
Adicione o arroz e o louro fritando bem. Em seguida acrescente a �gua fervente com caldo de galinha dissolvido, adicionando se necess�rio mais sal. Deixe cozinhar e quando o arroz estiver quase pronto, junte as rodelas de banana fritas, o presunto e a salsa. Misture tudo levemente com aux�lio de um garfo, tomando o cuidado para desmanchar as rodelas de banana. Quando pronto passe para uma travessa e polvilhe com queijo parmes�o ralado. Sirva quente.
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Banana com nozes
Ingredientes:
6 bananas tipo `Prata� amassadas; 1� copo de leite; 1 colher de sopa de manteiga; 1 x�cara de queijo parmes�o ralado; 2 colheres de sopa de maizena; � colher de caf� de pimenta-da-jamaica; 1 colher de molho ingl�s; 1 x�cara de nozes bem picadas; p�o de forma fatiados em quatro partes e queijo su��o.
Modo de preparar:
Misture um copo e meio de leite com uma colher (sopa) de manteiga, uma x�cara de queijo parmes�o ralado, duas colheres (sopa) de maizena, meia colher de caf� de pimenta-da-jamaica e uma colher de molho ingl�s. Leve tudo ao fogo at� obter uma mistura cremosa. Misture o molho com seis bananas prata amassadas e uma x�cara de nozes bem picadas. Parta cada fatia de um p�o de forma em quatro partes e, sobre cada uma, derrame um pouco de creme, salpique com queijo su��o ou outro e leve por poucos minutos ao forno bem quente.
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Bananas com queijo
Ingredientes:
3 bananas tipo `Terra� maduras e queijo branco ou amarelo.
Modo de preparar:
Descasque as bananas e corte no comprimento em duas partes. Lave em �gua e sal. Coloque para dourar na manteiga. Corte uma fatia de queijo e coloque entre as duas partes da banana. Frite at� que se unam e dourem bem.
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Banana recheada
Ingredientes:
3 bananas tipo `Terra� maduras; 2 x�caras cheias de carne mo�da e 3 fatias de queijo.
Modo de preparar:
Lave a casca das bananas com uma escova e cozinhe no vapor at� que estejam
moles. Adicione sal a gosto. Corte as bananas, fa�a um corte no centro e retire um pouco da polpa para fazer um buraco, o qual ser� recheado com carne. Coloque em uma forma untada e ponha o queijo por cima, deixe no fogo brando at� derreter o queijo. Sirva como prato principal.
Observa��o: O recheio pode ser de carne, atum, bacalhau ou apenas queijo.
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Banana verde encantada
Ingredientes:
2 bananas tipo `Terra� verdes; 2 colheres de manteiga; 1 galhinho de salsa; 2
abobrinhas e 1 x�cara de queijo branco ralado.
Modo de preparar:
Corte as bananas em rodelas de aproximadamente 2 cm; cozinhe-as no vapor at� que fiquem macias. Retire a casca das abobrinhas, parta em peda�os e cozinhe no vapor. Se preferir, adicione um pouquinho de cebola ou alho. Misture as bananas com a abobrinha, adicione a manteiga e misture bem. Coloque o queijo branco e as folhas de salsa picadas por cima.
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Barquinhos de banana
Ingredientes:
3 bananas tipo `Terra� maduras; 2 x�caras cheias de carne cozida; 3 fatias de queijo e manteiga.
Modo de preparar:
Lave as bananas com uma escova. Cozinhe no vapor at� que fiquem macias, com sal a gosto. Descasque as bananas e fa�a um corte no centro retirando um pouco da polpa para fazer um furo. Recheie com carne. Coloque numa forma ou frigideira e ponha o queijo sobre o recheio. Leve ao forno brando at� que derreta o queijo. Sirva como prato principal.
Observa��o: o recheio pode ser de carne, camar�o, atum, bacalhau ou apenas queijo.
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Bastonetes de banana
Ingredientes:
2 bananas tipo `Terra� verdes; 11/2 colher de leite; tempero e sal a gosto; 1 folha de bananeira pequena; 100g de queijo cortado em peda�os pequenos e 2 x�caras de �leo para fritar.
Modo de preparar:
Descasque as bananas e rale pela parte mais fina do ralo. Adicione o leite, tempero e sal � massa misturando bem. Unte a folha da bananeira e coloque sobre ela uma
colher da massa e espalhando bem. Coloque um pedacinho de queijo no centro da
massa e enrole. Frite em �leo quente por 15 minutos at� que dourem ambos os lados. Sirva quente como entrada.
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Bolas de banana recheadas
Ingredientes:
Caldo:
800g de costelas de vaca ou 500 g de m�sculo; piment�es; 1 cebola vermelha; 1
colher do alho; 300g de aipim; 2 milhos verdes; 1 folha de repolho picado e sal a gosto.
Molho:
1 cebola vermelha picada; 1 piment�o picado; 1 tomate picado; 1 colher de coentro picadinho; � x�cara de amendoim torrado e mo�do; 1 ovo cozido; � x�cara de passas e � x�cara de azeitonas.
Massa:
4 bananas (3 raladas e 1 cozida); sal; coentro picado e �leo.
Modo de preparar:
Caldo:
Fa�a um caldo de carne normal, coloque peda�os de aipim, milho e uma banana.
Recheio:
Tire do caldo as costelas e pique a carne misturando-a com o molho. Ent�o tem-se o caldo na panela num recipiente separado do recheio.
Massa:
Com as 3 bananas raladas e a banana cozida fa�a uma massa e adicione coentro e
sal. Quando estiver bem amassada fa�a as bolas e coloque o recheio. Uma vez
formadas, adicione no caldo fervendo e cozinhe at� que as bolas subam � superf�cie, isso quer dizer que j� est�o cozidas, ent�o desligue o fogo.
Molho:
Coloque na frigideira para refogar as cebolas, os tomates e os piment�es, logo depois adicione amendoim mo�do, ovo e carne cozida picadinha.
Sirva como prato principal.
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Bolinhos de banana
Ingredientes:
6 bananas tipo �Terra� verde; 1 x�cara de queijo; � x�cara de cebolinha cortada; 1 ovo cozido; 2 colheres de manteiga e sal a gosto.
Modo de preparar:
Descasque as bananas e cozinhe numa panela com �gua e sal, quando j� estiverem macias retire do fogo, escorra e amasse uma por uma adicionando pouco a pouco a manteiga, at� obter uma massa homog�nea. Com a massa feita, forme os bolinhos, recheie com queijo, cebola e ovos. Feche os bolinhos e ponha para fritar em pouco �leo e em fogo brando de ambos os lados. Sirva com caf� ou com pratos com base em feij�o, pode tamb�m substituir qualquer salgado.
Observa��o: O recheio pode tamb�m ser com carne cozida picadinha ou torresmo.
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Caldo de banana
Ingredientes:
1 banana verde tipo `Terra�; 12 x�caras de �gua; 500 g de carne de vaca com osso; 1 colher de sal; 1 colher de pimenta; � colherinha de coentro; 1 folha de louro e � colherinha de or�gano.
Modo de preparar:
Corte a carne em peda�os pequenos e coloque em �gua fria. Cozinhe por meia hora. Prepare e adicione os condimentos e ferva a fogo brando por uma hora. Lave e descasque as bananas. Coloque em �gua com sal por cinco minutos. Rale e passe as bananas por uma m�quina. Coe o caldo. Adicione � banana e coloque novamente no fogo por 20 minutos. Sirva quente em x�caras com os �guanimes�.
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Casuela de banana
Ingredientes:
Para a massa de banana:
5 bananas tipo �Terra� verde raladas; 2 colheres de coentro picadinho e sal.
Para o molho:
3 � cebola vermelha picada; 3 tomates picados; 2 piment�es picados; 2 colheres de ch� de alho; � x�cara de coentro picadinho; � x�cara de amendoim torrado e mo�do; 1 colher de coloral e 1kg de fil� de peixe temperado ou frutos do mar.
Modo de preparar:
Molho:
Pique as cebolas, os tomates e os piment�es. Coloque para fritar, misturando o alho, o coentro, mexendo at� que fique bem frito. Logo depois, adicione o amendoim dissolvido em pouca �gua, deixando cozinhar por um minuto e retire do fogo.
Massa:
Rale as bananas e amasse adicionando lentamente o sal, o �leo e o coentro e um
pouco da �gua. A massa deve ficar homog�nea.
Cozimento:
Numa panela prepare o caldo de peixe (peixe inteiro, sal, piment�o e cebola) coe
deixando s� o l�quido nesse caldo. Coloque a massa lentamente e cozinhe em fogo
brando, at� que esteja consistente. Em seguida retire do fogo. Num pirex refrat�rio previamente untado com manteiga, coloque parte da massa. Posteriormente adicione o molho e o peixe temperado e termine com outra capa de massa. Coloque em forno quente a temperatura de 180�C durante uns 45 minutos. Retire quando a massa do molde ferver. Sirva depois de 20 minutos, pode acompanhar uma por��o de arroz .
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Chips � I
Ingredientes:
3 bananas tipo `Terra� verdes e tempero a gosto.
Modo de preparar:
Descasque as bananas. Rale do lado mais grosso do ralo. Coloque o tempero. Frite em manteiga quente em pequenas colheradas. Sirva como aperitivo, entrada ou acompanhamento.
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Chips � II
Ingredientes:
Bananas tipo �Terra�; �leo e sal.
Modo de preparar:
Corte as bananas em fatias longas e bem finas. Coloque para fritar, depois escorra o �leo e adicione sal. Sirva quente.
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Cortados de banana verde
Ingredientes:
3 bananas tipo `Terra� verdes; sal a gosto e �leo.
Modo de preparar:
Descasque e divida as bananas em forma diagonal e adicione sal a gosto. Depois
coloque em �leo quente at� que dourem.
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Creme salgado de banana
Ingredientes:
2 bananas; 1 x�cara de queijo e � copo de leite.
Molho:
Piment�o; cebolinhas; �leo; 1 litro �gua e 1 colher de manteiga.
Modo de preparar:
Numa panela cozinhe as bananas em �gua e sal. Logo depois amasse-as com a
manteiga adicionando pouco a pouco leite, queijo e o molho. Junte com a �gua em que foi cozida a banana em fogo brando. Sirva com arroz.
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Croquete de bananas � I
Ingredientes:
6 bananas `Nanica�; 2 ovos; farinha de trigo; farinha de rosca e �leo ou banha para fritar.
Modo de preparar:
Descasque as bananas, que devem estar bem maduras e corte-as em 3 partes. Passe cada peda�o de banana em farinha de trigo, a seguir nos ovos batidos e depois na farinha de rosca. Frite em �leo ou banha bem quente, retire com escumadeira e ponha sob papel absorvente ou papel de p�o, para escorrer o excesso de gordura.
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Croquete de banana � II
Ingredientes:
10 bananas bem maduras em rodelas; 3 ovos; farinha de rosca; queijo parmes�o
ralado e banha.
Modo de preparar:
Tome 10 bananas bem maduras e corte em rodelas de 4 cm. Passe em 3 ovos batidos e depois em farinha de rosca, misturado com parmes�o ralado. Frite em banha quente e sirva com bifes ou assados.
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Croquetes de banana - III
Ingredientes:
3 bananas tipo `Terra� verdes ou maduras; 1 colher de manteiga ou margarina; �
colherinha de canela; 1 ovo; 1 colherinha de sal e 1 x�cara de p�o ralado ou farinha de rosca.
Modo de preparar:
Lave as bananas e cozinhe no vapor at� que fiquem macias. Descasque e amasse
ainda quentes. Adicione a metade do ovo batido, margarina ou manteiga. Passe na
farinha de p�o, depois nos ovos e outra vez na farinha de p�o. Frite em bastante
manteiga quente. Escorra em papel absorvente e sirva quente.
Observa��o: Sirva com gel�ia de goiaba ou de manga no almo�o o lanche.
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Espetinhos de banana
Ingredientes:
Bananas cortadas em rodelas; toucinho defumado cortado em quadradinhos; presunto cortado em quadradinhos; queijo cortado em quadradinhos; piment�o cortado em pequenos peda�os; cebola cortada em pequenos peda�os; espetinhos de madeira; �leo para fritar.
Modo de preparar:
Coloque em cada espetinho um peda�o de cada ingrediente. Frite em �leo quente,
rapidamente. Sirva quente.
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Farinha de banana
Ingredientes:
Bananas verdes de qualquer variedade embora a do tipo �Prata� seja a mais
recomend�vel.
Modo de preparar:
Escalde as bananas em �gua fervente, por dois minutos. Descasque e corte em tiras. Coloque em um tabuleiro, dispostas lado a lado. Leve ao forno e deixe torrar at� ficarem esturricadas, quebradi�as e esfarinhando na m�o. Passe em uma m�quina de moer ou liq�idificador e depois passe em uma peneira fina.
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Farofa de banana � I
Ingredientes:
3 bananas; 2 tomates picados; � copo de �leo; 1 copo de fub�, torrado ou pr�-cozido; � copo de farelo de trigo; � copo de farinha de mandioca; 1 pires de cheiro-verde; 1 cebola picada (m�dia) e sal, a gosto.
Modo de preparar:
Refogue a casca da banana, picada bem fina, com um pouco de �leo, a banana picada em rodelas, e o tomate. Acrescente o fub�, farelo, farinha de mandioca: mexer em fogo baixo at� ficar tudo bem refogado. Apague o fogo e coloque o restante do �leo e o cheiro-verde.
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Farofa de banana � II
Ingredientes:
Bananas em rodelas; 6 colheres de manteiga e farinha de mandioca.
Modo de preparar:
Derreta 6 colheres de manteiga numa frigideira e v� colocando farinha, mexendo at� ficar uma farofa solta, mas n�o seca. Retire do fogo e junte rodelas de bananas.
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Feijoada do cora��o da banana
Ingredientes:
2 cora��es de banana (m�dio); � kg de charque; � kg de chouri�a defumada; � kg de carne do sol; 150g de toucinho defumado; � copo de farelo de trigo; alho, sal e cominho, a gosto; � x�cara de fub� de milho; 1 pitada de p� de casca de ovo; temperos a gosto; 1 prato de sobremesa de cheiro-verde e 1 colher de sopa de p� de folhas verdes.
Modo de preparar:
Retire 2 folhas mais externas do cora��o da banana. Corte em rodelas. Afervente
trocando a �gua at� tirar todo o amargo. Coloque antes as carnes de molho para retirar o sal e aferventar. Depois refogue o cora��o cortado e as carnes e coloque os temperos. Cozinhe como feijoada. No final do cozimento, coloque os outros
ingredientes e o cheiro-verde.
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Fritadas de banana
Ingredientes:
2 x�caras de banana tipo `Terra� maduras; 2 colherinhas de manteiga; 1 ovo; 5
colheres de farinha de trigo; � de x�cara de leite; 250g de �leo para fritar e sal a gosto.
Modo de preparar:
Adicione as duas x�caras de banana amassada, a manteiga, o sal, o leite e a farinha. Bata a gema e adicione � mistura e misture tudo. Frite as colheradas em �leo quente. Escorra sobre papel absorvente. Sirva como acompanhamento da comida.
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`Guanimes� - I
Ingredientes:
6 bananas tipo `Terra� verde 1 x�cara de leite de coco; 3 colheres de a��car; � de
colher de ch� de sementes de anis; 1 colher de ch� de sal e folhas de bananeira.
Modo de preparar:
Lave e descasque as bananas. Coloque em �gua com sal por 5 minutos em seguida, rale as bananas. Esquente o leite junte com a banana ralada, sementes de anis e o sal. Forme rolos de 12cm de comprimento e 1,5cm de largura. Enrole com folhas de bananeira, amarre com barbante e ferva por uma hora. Sirva quente como prato �nico, como parte da sopa ou com carne.
Observa��o: Se desejar, os `guanimes� poder�o ser assados em forno at� que fiquem secos. Podem ser consumidos com saladas. Nesta receita pode ser utilizada outro tipo de banana em vez de banana da `Terra�.
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`Guanimes� - II
Ingredientes:
3 bananas tipo `Terra� verdes; 1 x�cara de leite de coco; � de colher de anis em gr�o; 3 colheres de a��car; 1 colher de sal e folhas de bananeira.
Modo de preparar:
Descasque e rale as bananas; esquente o leite e adicione o a��car, o anis e as
bananas raladas. Lave e divida as folhas de banana em peda�os; coloque no centro de cada uma, duas colheres grandes da massa, enrole e amarre os peda�os de folhas. Ferva 3 litros de �gua com sal em uma panela e adicione os `guanimes�. Ferva por uma hora.
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`Mangu�
Ingredientes:
3 bananas tipo `Terra� verdes; � cebola cortada bem fina; � x�cara de azeite de oliva; 1 colher de vinagre e queijo.
Modo de preparar:
Descasque, lave e corte em rodelas as bananas. Cozinhe em �gua e sal. Refogue a
cebola com sal e vinagre em uma frigideira a fogo brando, at� cozinhar a cebola. Em um pil�o amasse as bananas e divida em tr�s por��es. Sobre cada por��o coloque um pouco de molho de cebola. Derreta o queijo no �leo quente e coloque sobre o `mang��. Sirva como acompanhante das refei��es ou no caf� da manh�.
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`Mofongo� ou bol�o
Ingredientes:
3 bananas tipo `Terra� verdes; 2 dentes de alho amassados; 1 colher de azeite de
oliva; 125g de torresmo ou toucinho e sal a gosto.
Modo de preparar:
Descasque as bananas e corte em rodelas de 1cm aproximadamente. Frite em
bastante �leo em fogo moderado. Em uma frigideira frite bem o toucinho at� que solte toda a gordura. Adicione o alho e o azeite. Em um pil�o, amasse as bananas (em por��es de 4 a 8 rodelas) e adicione uma ou duas colheres da gordura do toucinho e os peda�os de toucinho. Misture bem e forme bolotas. Sirva como acompanhante do prato principal ou com caldo de carne.
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Moqueca de banana
Ingredientes:
Bananas tipo `Terra�; leite de coco; azeite de dend�; carne de sert�o; temperos verdes e lim�o.
Modo de preparar:
Tempere a carne cortada em peda�os pequenos, (com todos os temperos bem
picados); refogue no azeite e deixe amolecer. Em seguida, coloque as bananas
cortadas em rodelas, deixe dar algumas fervuras para cozinhar; coloque o leite de
coco; deixe ferver mais um pouco e abafe. Est� pronta para servir.
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Omelete franc�s
Ingredientes:
3 bananas tipo `Terra� maduras em rodelas bem finas; 2 x�caras de batatas picadas; 1 cebola picada; � x�cara de presunto picado; 5 ovos batidos; 2 colherinhas de sal; 1 lata de lingui�a ou salsicha; 1/3 de x�cara de ervilha doce e �leo para fritar.
Modo de preparar:
Frite as bananas em bastante �leo quente. Quando estiverem douradas, coloque em uma tigela. Frite ligeiramente o presunto e a ling�i�a ou salsicha e adicione � massa de bananas. Coloque as ervilhas e os ovos batidos com sal. Misture bem. Esquente duas ou tr�s colheres de �leo em uma frigideira grossa ou de tefl�n e coloque a massa, cozinhando com tampa por uns minutos. Vire o omelete com cuidado. Ao virar a mistura na frigideira introduza um garfo v�rias vezes at� o fundo (sem raspar o tefl�n) para que o ovo cozinhe. Cozinhe por uns minutos e sirva.
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Pamonhas de banana
Ingredientes:
20 bananas tipo `Terra� verdes; 30 colheres de piment�es maduros mo�dos; 500g de cebola; 1 garrafa de �leo; coentro; carne de porco ou frango; pimenta a gosto e sal.
Materiais:
Folhas de bananeira e cord�o/barbante
Modo de preparar:
Prepare a carne em peda�os como desejar. Descasque e divida no comprimento as bananas em quatro partes, cozinhe-as em �gua quente e coloque sal a gosto. Depois de cozidas, amasse-as. Posteriormente adicione o caldo da carne cozida e a �gua onde se cozinhou as bananas, misture at� que a massa fique macia. Coloque a mistura na folha da bananeira e por cima a carne. Enrole e cozinhe por 15 a 20 minutos.
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Past�is de banana � I
Ingredientes:
3 bananas tipo `Terra� verdes; 1,5kg de inhame; 500g de calabresa; 3 x�caras de caldo para amolecer a massa (carne de vaca); � de x�cara de manteiga ou �leo com corante; 5 colheres de molho (feito com temperos: alho, tomate, piment�o e cebola) frito na gordura; 55g de pimenta verde; 55g de pimenta marrom; 225g de molho; 500 g de carne de porco picada em quadradinhos ou mo�da; 500g de carne de vaca mo�da; 115g de presunto; � x�cara de gr�o-de-bico fervidos; sal a gosto; manteiga ou �leo para o tempero e folhas de bananeira.
Modo de preparar:
Rale as bananas, os inhames, a calabresa e misture bem. Adicione sal e manteiga ou �leo com urucum para dar cor � massa. Refogue o presunto, pimentas, molho,
tempero e a carne por uns minutos. Adicione os gr�os-de-bico e deixe em fogo
mediano at� que a carne esteja cozida. Sobre uma folha de banana untada, coloque 3 colheres de massa e espalhe em forma retangular. Coloque duas colheres de carne no centro, dobre, embrulhe e amarre. Ferva em �gua e sal por 45 minutos.
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Past�is de banana � II
Ingredientes:
4 bananas tipo `Terra� verdes; � de x�cara de margarina e 250g de carne mo�da
Modo de preparar:
Descasque as bananas verdes e coloque para cozinhar; quando estiverem macias
amasse-as e adicione margarina e misture em um recipiente pl�stico. Em outro
recipiente coloque a carne mo�da preparada. A massa de bananas � preparada em
forma de uma tortinha, colocando a carne preparada no centro e dobrando a massa pela metade. Frite em �leo bem quente.
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Pastel�o de banana
Ingredientes:
3 bananas tipo `Terra� cozidas e 1/3 de x�cara de manteiga.
Picadinho:
250g de carne; 2 colheres de manteiga; � de x�cara de cebola picada; � de x�cara de piment�es verdes picados; 2 ovos cozidos; 12 azeitonas; 2 colheres de uva passa; 1 � de colherinha de sal; pimenta a gosto e 2 ovos batidos com sal.
Modo de preparar:
Amasse as bananas com o leite e a manteiga ou margarina.
Picadinho:
Refogue a carne na manteiga por 10 minutos. Adicione a cebola, o piment�o, as
rodelas de ovo cozido, as azeitonas e as passas. Continue cozinhando por 5 minutos. Tempere.
Pastel�o:
Unte uma forma de assar e coloque a metade da banana amassada. Adicione ao
recheio e cubra com o resto das bananas amassadas. Coloque os ovos batidos. Doure no forno por 20 minutos (230oC). Sirva quente como prato principal.
Observa��o: o queijo pode ser colocado sobre o pastel�o cinco minutos antes de
terminar o tempo de coc��o.
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Patac�es � I
Ingredientes:
6 banana tipo �Terra� verde e � x�cara de �leo.
Modo de preparar:
Corte as bananas em rodelas de mais ou menos 2 cm, frite em �leo (ambos lados das fatias) e uma vez frito, escorra o excesso de �leo, machuque-as e coloque sal. Em seguida volte a fritar ambos os lados, escorra o �leo e sirva quente.
Sirva como acompanhante de peixe frito e salada, tamb�m com arroz, feij�o e carne frita. � ideal para acompanhar qualquer prato a base do peixe ou algum fruto do mar.
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Patac�es � II
Ingredientes:
3 bananas tipo `Terra� verdes; sal a gosto e �leo.
Modo de preparar:
Descasque, divida as bananas em rodelas grossas e adicione sal a gosto. Coloque em �leo moderadamente quente at� que fiquem douradas; achate as rodelas com um rolo e frite em �leo bem quente at� que fiquem bem douradas.
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Pinh�o
Ingredientes:
Massa: 3 bananas tipo `Terra� maduras; manteiga e �leo para fritar.
Picadinho:
2 colheres de manteiga; 4 dentes de alho mo�dos; � de colherinha de or�gano; 1
colher de alcaparra; 1 x�cara de �gua; 2 ovos; 1 colher de cebola picada; 2 folhas de coentro; � de x�cara de carne de vaca; � x�cara de molho de tomate e 1� x�cara de feij�es moles.
Modo de preparar:
Massa:
Lave e descasque as bananas. Corte no comprimento em fatias de 0,5 cm de
espessura. Escorra em papel absorvente.
Picadinho:
Fa�a um refogado com as duas colheres de manteiga, or�gano e o molho de tomate. Adicione as alcaparras. Adicione a carne de vaca, �gua e os feij�es moles e deixe cozinhar por 10 a 15 minutos.
Preparo do Pinh�o:
Em uma frigideira untada espalhe a metade das fatias de bananas fritas e coloque
sobre elas o recheio. Cubra o resto com as bananas fritas. Bata os ovos e adicione
sobre o pinh�o de bananas. Cozinhe em fogo brando, como se fosse uma tortinha, por 10 minutos. Pode ser feito no forno. Sirva como prato principal.
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Pinh�o com presunto e queijo
Ingredientes:
6 bananas tipo `Terra� maduras; 2 colheres de manteiga; 4 ovos batidos; 4 fatias de queijo; 4 fatias de presunto; 4 tomates e 1 p� de alface.
Modo de preparar:
Corte as bananas em rodelas e frite em �leo. Depois adicione a manteiga na forma
com um papel ou pincel de cozinha. Na forma untada com manteiga coloque os ovos batidos. Depois adiciona as rodelas de banana em cima do ovo e por cima o presunto e o queijo. Posteriormente adicione outra camada de banana e por �ltimo o restante dos ovos batidos. Uma vez preparado, coloque a forma no microondas por 8 minutos. Enfeite com alface e tomate ou qualquer hortali�a.
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`Piononos� - I
Ingredientes:
3 bananas tipo `Terra� maduras; � x�cara de carne picada; � de x�cara de tomate
picado; 1 colher de alcaparras; 6 azeitonas; 2 colheres de manteiga; 1 colherinha de sal; urucum (coloral); sal a gosto; 1 ovo e 1 x�cara de p�o ralado (farinha de rosca).
Modo de preparar:
Lave as bananas com uma escova. Descasque e corte no comprimento em quatro
fatias. Frite em pouca manteiga at� dour�-las. Forme c�rculos ocos com cada fatia de banana e una com palitos de dentes. Refogue a carne em pouca manteiga por cinco minutos. Adicione o resto dos ingredientes e continue cozinhando por cinco minutos. Recheie os c�rculos com a mistura de carne. Passe na farinha de rosca, no ovo batido e de novo na farinha ou em uma pasta feita de: � de x�cara de farinha de trigo; � de colherinha de sal; 1 colherinha de fermento em p�; 1/3 de x�cara de leite; 1 ovo; Frite em uma frigideira com manteiga dourando-os dos dois lados. Sirva quente como prato principal no almo�o.
Observa��o: Se desejar use � x�cara de queijo ralado em vez de carne para rechear.
Nesta receita pode-se usar bananas tipo `Terra� pintadas em vez de maduras.
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`Piononos� - II
Ingredientes:
10 bananas tipo `Terra� maduras; 1 x�cara de carne mo�da refogada; 2 x�caras de �leo; 1 pitada de pimenta vermelha em p�; palitos de dente e papel toalha.
Modo de preparar:
Descasque e corte as banana no comprimento retirando tr�s tiras; frite-as em �leo bem quente. Quando estiverem prontas retire-as da frigideira e seque-as em papel toalha. Depois prense-as com um rolo ou uma garrafa. Coloque uma colher de carne no centro, enrole e prenda com um palito.
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�Piononos� no microondas
Ingredientes:
3 ou 4 bananas tipo `Terra�; 4 colheres de manteiga e 3 ovos.
Recheio:
400g de carne mo�da; � lata de molho de tomate; azeitonas a gosto; 1 cubo de caldo de carne e 2 a 3 colheres de tempero.
Modo de preparar:
Misture o tempero, o molho, o caldo de carne e frite por 2 a 3 minutos na temperatura alta. Adicione a carne, misture bem e cozinhe por 4 a 6 minutos mais em temperatura alta, at� a carne mudar de cor. Corte as bananas no comprimento e cozinhe com quatro colheres de manteiga por 10 minutos em alta temperatura, tampados, mexendo a cada 5 minutos. Deixe esfriar um pouco. Unte as forminhas. Bata os ovos e coloque uma colher de ovo no fundo de cada forminha. Coloque uma fatia de banana em cada forminha, em c�rculo. Recheie com a carne e o restante do ovo. Cozinhe em temperatura m�dia por 4 minutos at� que o ovo esteja cozido.
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Pur� de banana � I
Ingredientes:
4 bananas tipo `Terra� verdes; sal; manteiga a gosto e l�quido para cozinhar.
Modo de preparar:
Cozinhe as bananas at� que fiquem macias. Amasse-as ainda quentes com manteiga e um pouco do l�quido para cozinhar, at� que fique como um pur�.
Sirva com bife ou outra carne.
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Pur� de banana � II
Ingredientes:
4 bananas tipo `Terra� verdes; � x�cara de manteiga ou margarina e sal.
Modo de preparar:
Descasque as bananas verdes e cozinhe. Quando estiverem macias, coloque em uma vasilha, amasse com margarina e sal a gosto. Tamb�m pode adicionar pimenta mo�da.
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Rede de banana
Ingredientes:
3 bananas tipo `Terra� verdes e refogado de carne a gosto
Modo de preparar:
Corte as bananas e rale pelo lado mais grosso do ralo; adicione a carne, frite em �leo quente colocando colheradas em pequenas quantidades. Sirva como aperitivo, entrada ou acompanhamento.
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Rocambole de banana
Ingredientes:
2 bananas tipo �Terra� maduras e 250g de carne de porco para recheio.
Refogado para o recheio:
2 colheres de manteiga; � cebola picada ou mo�da; 3 dentes de alho mo�dos; 2 folhas de coentro; or�gano; � x�cara de molho de tomate; alcaparras; azeitonas e sal a gosto.
Modo de preparar:
Prepare o refogado para a carne. Adicione a carne e deixe cozinhar em fogo brando por dez minutos. Cozinhe as bananas e amasse. Adicione os ovos inteiros, um a um � massa de bananas amassadas e misture tudo. Sobre um papel untado e parafinado espalhe a massa de bananas. Adicione o recheio enrolando como um rocambole tendo cuidado para n�o enrolar o papel. Enfeite com rodelas de pepino, tomate, milho, azeitonas recheadas e lim�o.
Observa��o: Se quiser pode rechear com mariscos, carne ou queijo.
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Salada de banana
Ingredientes:
10 bananas em rodelas; 2 colheres de creme de leite; sal; 1 pitada de mostarda; 6
laranjas descascadas em peda�os pequenos e folhas frescas de alface.
Modo de preparar:
Tome 10 bananas, parta em rodelas, tempere com 2 colheres de creme de leite, sal e uma pitada de mostarda. Descasque 6 laranjas e parta em pequenos peda�os. Tome folhas frescas de alface e reserve. Arrume as laranjas no centro da saladeira, as bananas ao redor e as folhas de alface onde achar melhor.
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Saltenhas de banana
Ingredientes:
4 x�caras de banana tipo `Terra� verdes raladas; 1 x�cara de calabresa; sal a gosto; � x�cara de �leo; 2 x�caras de picadinho para recheio (pode ser carne de vaca, porco, atum, salm�o, presunto cozido) e folhas de bananeira.
Modo de preparar:
Tempere a banana ralada e adicione a manteiga e misture bem com a calabresa.
Coloque uma colherinha de manteiga sobre um peda�o de folha. Coloque um quarto de x�cara de banana ralada e espalhe de modo que fique mais comprida do que larga. Ponha o recheio no centro do comprimento e dobre a folha no comprimento somente, formando uma saltenha. Leve ao forno a 177oC por 45 minutos.
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Sopa de banana
Ingredientes:
1 banana tipo `Terra� verde e 1� x�cara de caldo por pessoa (o caldo pode ser de
carne ou frango).
Modo de preparar:
Descasque e corte a banana em rodelinhas bem finas e frite-as. Adicione ao caldo
fervendo e deixe cozinhar por 5 a 10 minutos.
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Sopa de banana e queijo
Ingredientes:
2 bananas tipo �Terra� verdes; 1 x�cara de leite; � cenoura picada; � x�cara de queijo; 2 batatas; 5 vagens.
Molho:
Piment�o, cebola, or�gano, �leo, sal e corante.
Modo de preparar:
Coloque 2 litros de �gua numa panela com molho, batatas picadas, verduras e sal a gosto. Quando a batata j� estiver macia, junte a banana ralada, mexendo e ao mesmo tempo adicione leite, queijo. Ap�s a fervura, retire do fogo. Sirva como prato principal no almo�o ou jantar.
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Torradas de banana
Ingredientes:
3 bananas tipo `Terra� verdes; 4 x�caras de �gua; 2 dentes de alho; 2 colheres de sal e 2 x�caras de �leo.
Modo de preparar:
Corte as bananas longitudinalmente, em peda�os, embebendo-os por 15 minutos em �gua com alho amassado. Esquente o �leo em fogo alto. Escorra os peda�os e frite a fogo moderado por mais ou menos 7 minutos, mantendo a temperatura adequada. Retire-os e amasse-os; ponha em �gua com sal e escorra. Frite novamente em �leo quente por 5 minutos, at� que dourem. Coloque sobre papel absorvente e pulverize com sal a gosto.
Observa��o: sirva como acompanhante das refei��es ou como entrada de molhos.
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Torradas recheadas
Ingredientes:
3 bananas tipo `Terra� verdes e �leo para fritar.
Recheio:
O recheio pode ser de camar�es, lagosta, atum, carne mo�da, queijo, ling�i�a ou uma mistura de v�rios.
Modo de preparar:
Prepare as torradas e escorra em papel absorvente. Ainda quentes, use uma faca e
forme uma bolsinha e recheie. Sirva quente como prato principal, entrada ou aperitivo.
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Torta de cora��o de banana
Ingredientes:
10 cora��es de bananas (tamanho m�dio); 1 lata grande de sardinha; 4 ovos; �leo ou gordura; azeitona (se quiser); 3 lim�es (suco) e queijo ralado (se quiser).
Tempero:
1 tomate sem pele, 1 piment�o, 2 cebolas, 3 gotas de pimenta malagueta, tempero
verde, sal, alho e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparar:
Coloque uma panela com �gua no fog�o e deixe ferver. Descasque os cora��es, com faca de a�o inoxid�vel. Retire a casca roxa at� encontrar o miolo branco. Retire a panela do fogo, esprema 2 lim�es na �gua. Corte os cora��es em peda�os pequenos, com faca de a�o inoxid�vel, diretamente na �gua quente com lim�o, para n�o escurecer os peda�os. Ferva por 3 minutos. Escorra a �gua para retirar o amargo. Junte �gua, sal e o caldo de 1 lim�o, deixe cozinhar e escorra a �gua. Corte os temperos bem miudinhos. Junte os peda�os de cora��o aos temperos e moa na m�quina de moer carne. Frite o alho, a pimenta e o sal no �leo da sardinha. Junte, neste tempero, a sardinha amassada e os cora��es mo�dos. Retire do fogo, coloque um ovo bem batido e misture bem de leve. Unte uma forma refrat�ria, coloque a massa, rodelas de cebola, fatias finas de piment�o, salpique queijo ralado e azeitonas. Leve ao forno, em temperatura m�dia. Ap�s assada, sirva quente.
Varia��o com frango:
Em lugar da sardinha, pode ser usado frango desfiado, refogado com temperos e com cora��es de banana. Junte 1 x�cara de leite com 2 colheres (sopa) de farinha de trigo e 2 colheres (sopa) de maizena. Deixe no fogo para engrossar. Junte 1 lata de ervilha (se quiser). Arrume a torta na forma da mesma maneira que a torta de sardinha.
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Tortinhas de banana
Ingredientes:
4 bananas tipo `Terra� verdes; sal; margarina e queijo amarelo.
Modo de preparar:
Descasque as bananas, cozinhe e amasse. Adicione a margarina, sal a gosto e o
queijo amarelo. Prepare as tortinhas e frite-as em �leo bem quente.
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Tortinhas de banana com milho
Ingredientes:
4 bananas tipo `Terra� maduras; 500g de milho e sal a gosto.
Modo de preparar:
Cozinhe o milho, depois moa junto com as bananas, posteriormente adicione sal e
�gua e amasse at� que fique macio. Forme quatro bolas da massa, enrole em folha de banana e coloque para assar em fogo brando.
Observa��o: as bolas de massa devem ser achatadas para ficarem com forma
redonda.
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Vatap� de banana
Ingredientes:
4 bananas tipo `Terra� verdes; 1� litro de �gua; �kg de camar�es; � x�cara de
amendoim torrado e mo�do e 2 colheres de coentro.
Molho:
1 cebola,1 tomate, � piment�o; 1 colher de alho e refogar em �leo na frigideira.
Modo de preparar:
Numa panela coloque o molho com �gua fervendo e adicione a massa de banana
ralada, logo ap�s os camar�es e o amendoim. Mexa at� que a massa e os camar�es estejam cozidos.
Observa��o: os camar�es podem ser trocados por peixe, carne ou por uma mistura de frutos de mar. Acompanha com uma por��o de arroz branco.
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Vulc�o
Prepare um `mofongo� (vide `mofongo�).
Prepare um recheio de mariscos ou carne mo�da ao molho a gosto. Fa�a um furo no centro do `mofongo� e coloque o recheio.
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X-banana
Ingredientes:
4 bananas tipo �Terra� verdes; 1 x�cara de queijo picado; � x�cara de cebolinha cortada; 1 colher de coentro picadinho e sal a gosto.
Modo de preparar:
Rale as bananas adicione sal e o coentro � massa e em seguida misture queijo com
cebola branca. Forme bolinhos achatados com mais de 4 cm de di�metro e frite
virando-os constantemente para que fritem do lado oposto. Deixe escorrer o �leo sobre papel absorvente. Sirva no caf� de manh� ou no almo�o.
Observa��o: pode trocar o queijo por 100g de camar�es.
BEBIDAS
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Batida de banana
Ingredientes:
1 copo de banana amassada; � copo de caldo de abacaxi e a��car a gosto.
Modo de preparar:
Agite bem, sirva gelada.
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Licor de banana - I
Ingredientes:
6 bananas; � kg de a��car; � litro de �gua e � litro de �lcool a 42�C.
Modo de preparar:
Dissolva o a��car na �gua. Junte o �lcool e acrescente as bananas.
Observa��o: podem ser utilizadas as bananas com cascas. O l�quido ter� uma cor
escura devido a oxida��o da banana. Coloque tudo em um vidro limpo de boca larga. Machuque as bananas, tampe o vidro vedando-o bem e deixe em infus�o, por 8 dias, no m�nimo. No fim do per�odo de infus�o, retire o material do vidro e coar. Em seguida, use papel filtro ou algod�o, colocando-o no fundo de um funil, para filtrar gota a gota. Engarrafe e deixe descansar mais 8 dias para come�ar a utilizar.
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Licor de banana - II
Ingredientes:
4 bananas m�dias; 4 copos de cacha�a; 2 copos de �gua e 1� copo de a��car
Modo de preparar:
Descasque as bananas e corte-as em rodelas. Deixe as bananas em infus�o (na
cacha�a) durante oito dias em vasilha de lou�a ou vidro. Passado esse tempo, fa�a
uma calda com o a��car e �gua e deixe esfriar, coe a infus�o e misture na calda
engarrafando em seguida.