Chourba

Pour 6 personnes :300 gr de viande coupé en dés, 6 tomates ou une boite concentré de 200 gr, 3 cuillères d’huile ou équivalent en beurre, 1 petite courgette en dés, 100gr de pois-chiches trempés, 1 branche de céleri, 1 oignon, 1 cuillère de poivre rouge, sel, cannelle, coriandre (qosbôr), poivre, poivre vert égrainé coupé menu, 1 verre de cheveux d’ange .

Faire revenir la viande en morceaux dans l’huile, le sel, et l’oignon haché. Une fois roussis, ajouter sel, poivre rouge, cannelle, pois-chiches et poivre. Ajouter les dés de courgette et piment vert, les tomates passées au moulin et enfin la branche de céleri cassée. Couvrir avec 1 litre d’eau et laisser cuire à feu doux pendant une heure.

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