La situation de Manizales, dans le Département de Caldas, sur la côte occidentale de la Cordillère centrale des Andes, permet de visiter facilement une grande variété de zones climatiques déterminées par l'altitude par rapport au niveau de la mer. Par la voie terrestre, à 45 km, on accède à de hautes altitudes (4800m) avec des températures allant au dessous de zéro et où l'on trouve de splendides glaciers. En redescendant de Manizales, à 20 km, on peut aller admirer le fleuve Cauca où, là, par contre la température atteint les 30 degrés. Ces valeurs climatiques restent inchangées durant toute l'année. Lors de l'ascension vers le Parc National Naturel ‘’Los Nevados’’, l'une des réserves naturelles les plus importantes du pays, où l’on peut profiter de contempler un paysage à couper le souffle, la beauté de la forêt tropicale andine s'ouvre à nos yeux. On parle ici d'un lieu unique sur la planète, composé d'une végétation aussi luxuriante alors que l'on se trouve à trois mille mètres au-dessus du niveau de la mer.
A cinq minutes en voiture de la ville et en descendant la Cordillère jusqu'aux altitudes comprises entre 1000m et 2000m, se trouvent les cultures du meilleur café qui couvrent une grande partie des montagnes. Cette région fait de la Colombie le premier producteur mondial de café doux avec plus d'un million de tonnes exporté par année. L'industrie du café est assurée par un grand nombre de petits producteurs moyens, associés dans des coopératives, des comités et une fédération nationale. De nouvelles variétés de café ont été obtenues au Centre National d'Investigations (CENICAFE) ce qui a permis d'obtenir de nouveaux goûts, différentes grandeurs de plantes et d'immunités à quelques maladies. Les deux récoltes annuelles sont cueillies en mars-avril et octobre-novembre. Cette sélection soigneuse et les caractéristiques du sol assurent la haute qualité du Café de Colombie. Dans le processus de préparation, dans un premier temps, la peau est retirée et les grains lavés. Ils sont ensuite séchés d'une manière artisanale ou industrielle dans des fours, puis transportés afin d’être torréfiés pour la consommation.
À 90 km de Manizales, se trouve le Parc National du Café (http: // www.parquenacionaldelcafe.com), un endroit touristique par excellence de la région et du pays. Le visiteur trouvera là le musée du café et pourra faire une promenade à pied à travers les cultures de café et visiter la réplique d'un village typique de la région. A la fin de cette belle aventure, le visiteur pourra se restaurer et acheter des produits régionaux et artisanaux.
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