Torta al Romero/Schiacciata al Rosmarino (Toscana)
 

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La Torta Toscana, normalmente condimentada con aceite y sal gorda, se enriquece con romero y salvia. Es semejante a la torta de Liguria, que se adereza con aceitunas y con cebolla finamente picada.

15 gramos de levadura de cerveza fría

1/2 kilo de harina blanca

3 cucharadas de aceite de oliva virgen

1 ramita de romero

sal gorda

Se disuelve la levadura en media taza de agua templada durante 10 minutos. Colocar la harina en un montón, añadir sobre la superficie lisa la levadura disuelta e ir agregando el agua necesaria hasta formar una pasta blanda. Trabajarla al menos durante 10 minutos, formando a continuación una bola que se deja reposar en un recipiente espolvoreando con harina. Cubrir con una seervilleta y dejar reposar hasta que doble el volumen.

Trabajar de nuevo la pasta durante algunos minutos, estirándola sobre la bandeja del horno previamente cubierta de harina, dándole la forma de una rueda de aproximadamente 1 cm de altura. Dejar que la masa fermente de nuevo durante al menos 30 minutos y untar después la superficie con aceite, espolvoreando con romero y sal garda. Calentar el horno a 230 grados y meter la torta hasta que la superficie esté dorada.

Receta para 6 personas.


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