![]() |
![]() |
![]() |
| Cocina
Rioplatense *
( Uruguay , Argentina, Paraguay, etc. ) Matambre arrollado. Ingredientes: 1
pieza de matambre de 1 kg. a 1 y 1/2 kg.;
Ingredientes para el caldo: 1
zanahoria;
Se lava el matambre, se seca y se extiende con la grasa hacia abajo. Se condimenta con sal, pimienta, ají molido y orégano. Se pican bien los ajos, se mezclan con el perejil y el apio y se espolvorea con esta mezcla toda la superficie del matambre. Se cortan el tocino en tiras alargadas, la zanahoria en Juliana fina y los huevos en tiras. Sobre el matambre se colocan de forma alternada el tocino, la zanahoria y los huevos. Se dobla los extremos del matambre hacia dentro, se arrolla, se cogen los bordes y se ata con un bramante bien apretados. Se pone a hervir con abundante agua a la que se le agrega la zanahoria, el puerro, el nabo, la rama de apio y sal. Una vez cocido se deja escurrir; no es necesario prensarlo.. Se sirve frío y cortado a rodajas. El matambre arrollado se puede acompañar con patatas o con cebollas.
Budín de pan. Ingredientes: La
miga de 2 panes grandes;
Se remoja el pan con la leche tibia hasta que se ablanda la miga; se le agregan el azúcar , los huevos, la ralladura de limón, las pasas, las nueces y la mantequilla. Se mezcla todo muy bien hasta que quede una masa muy suave. En un molde o fuente de horno se hace un caramelo con cuatro cucharadas de azúcar y se vierte la preparación anterior. Se cuece en el horno, al baño maría. * Rioplatense: Natural del Río de la Plata. Perteneciente a los países de la cuenca del Río de la Plata. |



