ANTES DE 1492 - BEFORE 1492
IDENTIDADES DIFERENTES = ALIMENTACIONES DIFERENTES
DIFFERENTE IDENTITIES = DIFFERENT FOODWAYS

Andalusíes - AL-ANDALUSIANS

Castellanos - CASTILIANS

* Conciencia de pertenecer al mundo islámico

* Conciencia nacional = Conciencia musulmana

* Identidad Grupal = Identidad Islámica + particularidades provinciales

* Conciencia de pertenecer al Occidente Cristiano + conciencia de que lo que no es cristiano les pertenece

* Conciencia nacional = Conciencia castellana

* Existencia de Identidad de grupo

1492-1502
IDENTIDADES SEPARADAS = ALIMENTACIONES SEPARADAS
SEPARATE IDENTITIES = SEPARATE FOODWAYS

Mudéjares - MUDEJARS

Castellanos  - CASTILIANS

* Conciencia Musulmana

* No existe conciencia grupal

* Existen elementos identificativos pero no identidad grupal

* Conciencia nacional castellana

* Conciencia grupal = programa político-religioso

* Identidad grupal

  1502-1568
IDENTIDADES PSEUDO-INTEGRADAS =  ALIMENTACIONES PSEUDO-INTEGRADAS
PSEUDO-INTEGRATED IDENTITIES = PSEUDO-INTEGRATED FOODWAYS

Cristianos Nuevos  - NEW CHRISTIANS

Cristianos Viejos - OLD CHRISTIANS

* Conciencia Musulmana

* Nacimiento conciencia grupal

* Existen elementos identificadores que empiezan a conformar una identidad alimentaria

* Conciencia nacional castellana

* Conciencia grupal de superioridad

* Identidad grupal «amenazada»

1568-1610
IDENTIDADES OPUESTAS -  ALIMENTACIONES CONTRAPUESTAS
OPPOSITE IDENTITIES - CONFRONTED FOODWAYS

Moriscos - MORISCOS

Cristianos Viejos - OLD CHRISTIANS

* Conciencia musulmana = conciencia de grupo

* Existencia de identidad grupal

* Conciencia grupal dañada

* Identidad grupal imperfecta