Ingredientes:
Para a maionese:
2 ovos
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 xícaras de óleo
1 1/2 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de molho inglês
5 folhas de hortelã fresca, sal a gosto.
Para o salpicão:
500 g de peito de frango sem osso
1/4 de xícara de manteiga
500 g de batatas cozidas
cortadas em cubos
6 talos de salão cortados em cubos
2 maças verdes com casca cortadas em cubos
1/4 de xícara de salsinha picada
1/3 de xícara de azeitonas verdes cortadas em tiras
1/3 de xícara de uvas-passas pretas.

Modo de fazer:
Prepare a maionese: no liquidificador, acrescente o ovo, o suco de limão e começe a bater em velocidade baixa, acrescentando o óleo em fio até obter uma consistência pastosa. Adicione a mostarda, o molho inglês, a hortelâ e o sal e bata somente para misturar. Leve para gelar. Tempere o frango com sal. Numa frigideira com a manteiga, acrescente os filés de frango e cozinhe em fogo baixo, com a frigideira tampada, até que fiquem macios. retire da frigideira, corte os filés em tiras e misture com os ingredientes restantes. Adicione a maionese e verifique o tempero. Cubra e leve para gelar até o momento de servir.
Dá 12 porções.
Obs: 523 calorias cada porção.

Ingredientes:
1/2 xícara de vinagre de vinho tinto
1/4 de xícara de mel
1/4 de xícara de mostarda
2 1/2 colheres (chá) de sal
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
1 xícara de óleo
1 kg de repolho verde picado bem fino
6 cenouras raladas no ralo grosso
4 maças vermelhas ou verdes, sem sementes, raladas no ralo grosso
1/2 xícaras de endro (dill) fresco picado.

Modo de fazer:
Bata os 5 primeiros ingredientes, misturando-os gradualmente. Junte o óleo em fio batendo com um batedor de mão ou um garfo para engrossar o molho. Adicione o repolho, as cenouras e as maçãs e misture bem. Cubra e leve para gelar. Misture e junte o endro. Tempere e sirva. (Pode ser preparada com um dia de antecedência).
Dá 12 porções.
Obs: 277 calorias cada porção.

Ingredientes:
10 folhas de alface cortadas em tirinhas
1 lata de atum escorrido
1/3 de xícara de azeitonas verdes cortadas em lascas
2 xícaras de rabanetes cortados em rodelas
1 cebola grande cortada em rodelas e depois aferventada
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de suco de limão
sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de fazer:
Numa saladeira, arrume a alface na volta e coloque no centro o atum, as azeitonas, o rabanete e a cebola. Misture o azeite, o limão e o sal e tempere a salada na hora de servir.
Dá 6 porções.
Obs: 170 calorias cada porção.

Ingredientes:
2 kg de batata descascada, cozida, cortada em cubos
2 xícaras de iogurte natural
1/3 de xícara de raiz-forte preparada
1 xícara de azeite
1 ovo
1 pé de agrião (somente as folhas)
sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de fazer:
Misture a batata, o iogurte e a raiz forte. Tempere e reserve. Prepare a maionese: no liquidificador, coloque o ovo e o sal. Bata e vá derramando o azeite, caindo em fio, com o liquidificador ligado até engrossar. Junte a maionese às batatas e misture bem. Na hora de servir, forre uma saladeira com o agrião e coloque no centro as batatas.
Dá 24 porções.
Obs: 174 calorias cada porção.

Ingredientes:
Para o vinagrete:
1 pimentão vermelho pequeno, sem pele, picado
1 dente de alho grande picado grosseiramente
1 pepino pequeno, sem casca e sem semente, picado grosseiramente
1 tomate, sem pele e sem semente, picado grosseiramente
1 ovo grande
3 colheres (sopa) de vinagre
3 colheres (sopa) de suco de limão
3/4 de xícara de azeite
sal e pimenta-do-reino a gosto
Para a salada:
1,5 kg de camarão com casca
6 colheres (sopa) de azeite
500 g de vieiras
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
1 abacate cortado em bolinhas
6 xícaras de folhas rasgadas (alface americana, romana, roxa, radicchio ou qualquer outra de sua preferência)
sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de fazer:
Prepare o vinagrete: no liquidificador, coloque o pimentão, o alho, o pepino, o tomate, o ovo, o vinagre, o suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Ligue o aparelho em velocidade alta e acrescente o azeite, caindo em fio, até ficar um molho cremoso (pode ser preparado com 8 horas de antecedência e guardado na geladeira coberto). Faça a salada: limpe os camarões, retirando a cabeça e a casca. Numa frigideira antiaderente grande, aqueça 1 1/2 colher (sopa) de azeite sobre fogo moderado, sem deixar esfumaçar e frite metade dos camarões por 1 a 2 minutos ou até que estejam firmes. Transfira o camarão para uma tigela e mantenha-o morno. Adicione 1 1/2 colher (sopa) do azeite à frigideira e frite o restante dos camarões. Transfira para a tigela. Limpe a frigideira com um papel-toalha e acrescente nela 1 1/2 colher (sopa) do azeite. Deixe aquecer em fogo alto e frite metade das vieiras por 30 segundos a 1 minuto, ou até que estejam douradas e cozidas. Transfira-as para a tigela e frite as vieiras restantes em 1 1/2 colher (sopa) de azeite. Misture delicadamente com a cebolinha verde, o abacate, sal e pimenta-do-reino. Em cada prato, coloque 1/4 de xícara do vinagrete. Divida as folhas entre os pratos e, sobre cada um, acrescente a mistura de frutos do mar. Sirva logo.
Dá 12 porções.
Obs: 397 calorias cada porção.

Ingredientes:
3 peitos de frango, sem osso e sem pele, dividios em duas partes
1/4 de xícara de óleo
1/3 de xícara de geléia de laranja
2 colheres (sopa) de gengibre ralado
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (sopa) de azeite
1/2 xícara de pimentão vermelho em conserva cortado em tiras (separe 1 colher (sopa) do líquido da conserva)
5 colheres (chá) de vinagre de vinho tinto
8 xícaras de folhas de alface rasgada (roxa, crespa e lisa)
4 fatias de cebola roxa separada em anéis
sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de fazer:
Unte o frango com o óleo e tempere. Coloque numa grelha e deixe dourar dos dois lados. Numa tigela, misture a geléia, o gengibre e a mostarda. Pincele essa mistura sobre o frango e corte-o em tiras finas. Reserve. Misture o azeite, o líquido do pimentÃo, o vinagre, sal e pimenta. Coloque o frango, as folhas de alface e o pimentão numa saladeira e tempere. Misture delicadamente. Por cima, coloque os anéis de cebola roxa e sirva logo.
Dá 12 porções.
Obs: 157 calorias cada porção

Ingredientes:
1/3 de xícara de azeite
1/4 de xícara de suco de laranja
3 colheres (sopa) de vinagre
1 cebola pequena, bem picada
1 maço de agrião
1/2 cebola roxa dividida ao meio e cortada em fatias finas
4 tangerinas médias descascadas, sem a pele branca
1/2 xícara de queijo gorgonzola esmigalhado (60 g)
sal a gosto.

Modo de fazer:
Com um batedor de mão, misture o azeite, o suco de laranja, o vinagre e a cebola branca picada. Tempere. Coloque o agrião e a cebola roxa numa tigela grande, tempere com um pouco do molho e misture (faça isso na hora de servir). Transfira para um prato e arrume os gomos de tangerina sobre a salada. Polvilhe com o queijo esmigalhado. Sirva com o restante do molho.
Dá 6 porções.
Obs: 245 calorias cada porção.

Ingredientes:
4 berinjelas japonesas médias
1 e 1/2 colher (sopa) de óleo
1/4 de xícara de folhas de manjericão
20 tomates-cerejas
1 e 1/2 colher (sopa) de azeite
1/2 colher (sopa) de suco de limão
1 dente de alho picado
240 g de queijo Minas meia-cura, ralado grosso
12 azeitonas pretas cortada em pedaços
sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de fazer:
Corte as berinjelas ao meio e pincele com o óleo. Coloque-as numa frigideira antiaderente e frite em fogo baixo por 3 minutos até dourar dos dois lados. retire do fogo e corte em fatias finas. Numa tigela, misture a berinjela, o manjericÃo e o tomate. Reserve. Numa vasilha pequena, bata o azeite, o suco de limão e o alho com um batedor de mão. Adicione esta mistura à tigela da berinjela. Acrescente o queijo e misture. Tempere e coloque as azeitonas por cima.
Dá 6 porções.
Obs: 214 calorias cada porção.

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de azeite
1 xícara de nozes
1 pêra grande madura, sem casca, cortada em cubinhos de 1 cm
1 colher (sopa) de suco de limão
1 maço de rúcula ou de escarola.
Para o molho:
1/4 de xícara de vinagre de vinho branco
1 colher (sopa) de mostarda tipo Dijon
2 colheres (sopa) de óleo de nozes ou de avelã (opcional)1/2 xícara de azeite
200 g de queijo gorgonzola esmigalhado
sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de fazer:
Numa frigideira com o azeite, frite as nozes até que fiquem ligeiramente douradas (escuras). Escorra em papel absorvente. Coloque os cubinhos de pêra em uma tigela pequena e misture com o suco de limão. Reserve. Prepare o molho, misturando todos os ingredientes, exceto o queijo, com um batedor de mão até que fique bem emulsionado. Coloque as folhas de rúcula numa saladeira e por cima despeje o molho. Misture para que as folhas fiquem bem úmidas. Salpique as nozes, a pêra e o queijo. Sirva logo.
Dá 8 porções.
Obs: 432 calorias cada porção.

Ingredientes:
4 tomates médios maduros, sem semente, cortados em gomos
1 pimentão verde, sem semente, cortado em rodelas finas
8 rabanetes cortados em rodelas, 4 talos de salsão cortados em rodelinhas
1 pé de alface crespa, lisa ou romana
1/2 cebola grande cortada em rodelas
1 lata de atum sólido (184 g), escorrido e esmigalhado
8 filés de anchova no óleo
2 ovos cozidos, cortados em quatro gomos
8 azeitonas pretas
Para o molho:
1/4 de xícara de azeite
2 colheres (sopa) de vinagre ou de limão
1 colher (sopa) de manjericão picado
sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de fazer:
Numa tigela grande, misture os tomates, o pimentão, o rabanete, o salsão, a alface e a cebola. Coloque por cima o atum, as anchovas, os ovos e as azeitonas de forma decorativa. Num vidro que tenha tampa, coloque o azeite, o vinagre, o manjericão, sal e pimenta. Feche o vidro com o molho, balance bem e regue a salada. Sirva logo.
Dá 8 porções.
Obs: 194 calorias cada porção.

Salada de manga com radicchio

Ingredientes:
1 radicchio cortado em tiras finas
1 pé de alface lisa ou frisante
3 mangas (rosa ou hadem) médias cortadas em cubos
8 talos de salsão picado
1 xícara de nozes picadas
4 colheres (chá) de suco de limão
1 xícara de maionese
10 nozes cortadas ao meio para decorar
sal a gosto.

Modo de fazer:
Forre uma saladeira com o radicchio e com a alface. Misture a manga, o salsão e as nozes picadas. Coloque no centro da saladeira, tempere com o suco de limão, a maionese, sal, e misture delicadamente. Enfeite a salada com as metades de nozes. Sirva logo.
Dá 12 porções.
Obs: 245 calorias cada porção.

Ingredientes:
Para o molho:
2 colheres (sopa) de vinho tinto seco
1/4 de xícara de suco de laranja
1/2 xícara de azeite
1/2 colher (chá) de açúcar
sal a gosto.
Para a salada:
1 maço de agrião pequeno
500 g de morango cortado em fatias
2 lranjas cortadas em gomos
1 abacate maduro, pequeno
cortado em fatias.

Modo de fazer:
Numa vasilha, coloque o vinho, o suco de laranja, o azeite, o açúcar e sal, misturando bem com um batedor de mão. Acrescente o molho ao agrião e mexa bem. Depois escorra a verdura e coloque-a numa saladeira. Reserve o molho. Coloque o morango sobre o agrião, arrume os gomos de laranja e as fatias de abacate em volta. Sirva logo com o molho numa vasilha separada.
Dá 10 porções.
Obs: 215 calorias cada porção.

Ingredientes:
Para o molho:
suco e casca de 1 limão (corte a casca em tiras bem finas)
1/4 de xícara de azeite
1/4 de xícara de óleo
1 colher (sopa) de semente de erva-doce amassada
sal e pimenta-do-reino a gosto
Para a salada:
1/2 pé de alface roxa com as folhas rasgadas
1 pé pequeno de alface americana
3 bulbos de erva-doce, sem os talos, cortados em tiras finas, no sentido do comprimento (900 g).

Ingredientes:
Para o molho:
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de mostarda
2 colheres de creme de leite fresco, batido até engrossar, sal a gosto
Para a salada:
2 cenouras raladas grossas
2 maçãs verdes, sem casca, picadas
4 rabanetes grandes cortados em rodelas bem finas
100 g de castanha de caju torrada
1/3 de xícara de uva passa preta, sem caroço
1 pé de alface crespa, lisa
romana ou frisante.

Modo de fazer:
Prepare o molho, misturando o suco de limão, a mostarda, o azeite, o creme de leite e sal. Reserve. Coloque a cenoura, a maçã, o rabanete, a castanha e as passas numa vasilha. Acrescente o molho à salada e misture bem. Coloque numa saladeira com o alface. Sirva logo.
Dá 8 porções.
Obs: 264 calorias cada porção.

Salada de endívia

Ingredientes:
3 tomates, sem semente, cortados em cubinhos
4 ovos de codorna
2 colheres (sopa) de vinagre
1 1/2 colher (chá) de mostarda
6 colheres (sopa) de azeite
1/2 xícara de folhas de agrião picadas
12 folhas de endívia, sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de fazer:
Numa tigela, coloque os tomates e salpique sal por cima. Deixe repousar por 30 minutos. Coloque os ovos de codorna em água fervente por 2 minutos. Esfrie-os sobre água corrente, descasque-os e corte cada ovo em quatro gomos. Reserve. Prepare o molho: numa vasilha, misture o vinagre, a mostarda e sal. Acrescente o azeite aos poucos, mexendo sempre com um batedor de mão, Junte o agrião e a pimenta. Seque os tomates com papel absorvente e junte-os ao molho. Arrume as folhas de endívia em dois pratos. Com uma colher, retire um pouco do líquido do molho e tempere as endívias. Distribua os ovos de codorna, arrumando-os de forma decorativa. Com uma escumadeira, retire os tomates e o agrião do molho e coloque no centro dos pratos. Acrescente mais molho à salada e sirva.
Dá 2 porções.
Obs: 485 calorias cada porção.

Salada de melão com camarão

Ingredientes:
2 folhas de louro
1/4 de xícara de vinho do Porto branco seco
12 camaões limpos (350 g)
1/2 melão branco (300 g)
1 erva-doce pequena cortada em fatias finas
2 laranjas cortadas em rodelas
1 cebola cortada em rodelas finas
1/4 de xícara de azeite
4 cebolinhas verdes
sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de fazer:
Numa panela com água fervente, acrescente o louro e o vinho, o camarão e deixe cozinhar por 3 minutos. Escorra o camarão e deixe esfriar. Corte a polpa do melão em triângulos pequenos. Arrume a salada distribuindo todos os ingredientes, exceto o azeite e a cebolinha., em quatro pratos. Tempere com sal, pimenta e regue com um fio de azeite. Coloque a cebolinha por cima e sirva.
Dá 4 porções.
Obs: 293 calorias cada porção.

Ingredientes:
120 g de toucinho defumado, cortado em tiras pequenas
1 pé de escarola
250 g de vagem limpa e cozida al dente
4 ovos cozidos cortados em gomos
Para o molho:
1/4 de xícara de azeite
2 dentes de alho amassados
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.

Modo de fazer:
Numa frigideira, frite as tiras de toucinho até que fiquem douradas e crocantes. Escorra em papel absorvente e reserve. Rasgue as folhas da escarola e coloque numa saladeira. Misture a escarola com a vagem, os ovos e o toucinho defumado. Prepare o molho misturando todos os ingredientes. Tempere a salada e misture. Sirva com fatias de pão torrado.
Dá 6 porções.
Obs: 274 calorias cada porção.

Salada de beterraba e erva-doce

Ingredientes:
4 beterrabas grandes
1/2 xícara de suco de limão
2 1/2 colheres (sopa) de mel
1 xícara de azeite
2 maços de rúcula
4 ervas-doces cortadas em fatias finas
sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de fazer:
Cozinhe as beterrabas na água. Descasque-as e corte-as em fatias redondas. Depois, corte as fatias em palitos. Misture o limão e o mel, tempere com o sal e a pimenta, acrescente o azeite e misture novamente. Reserve o molho na geladeira. Arrume a rúcula numa travessa, coloque a beterraba e a erva- doce por cima e, na hora de servir, tempere com o molho.
Dá 25 porções.
Obs: 136 calorias cada porção.

Salada de alface com molho de mostarda

Ingredientes:
Para o molho:
3 colheres (chá) de mostarda
2 1/2 colheres (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga derretida fria
2 ovos batidos
2/3 de xícara de creme de leite
5 colheres (sopa) de vinagre de cidra ou de vinho branco
sal e pimenta-do-reino a gosto
Para a salada:
8 laranjas
4 pés de alface americana ou romana
2 maços de agrião
6 cebolinhas verdes (só a parte (branca) cortada em rodelinhas
4 colheres (sopa) de suco de laranja.

Modo de fazer:
Prepare o molho: numa panela sobre banho-maria, acrescente todos os ingredientes seguindo a ordem da lista e misture-os com um batedor de mão ou um garfo. Mexa bem por 5 minutos ou até engrossar, sem deixar que a água do banho-maria borbulhe. Transfira o conteúdo para uma outra tigela, deixe esfriar bem e leve para gelar. Faça a salada: descasque as laranjas e corte em rodelas, depois corte cada rodela ao meio. Coloque-as numa tigela, cubra com filme plástico e leve para gelar. Rasgue a alface em pedaços pequenos e misture-a numa travessa com o agrião. Cubra com filme plástico e leve para gelar. No momento de servir, coloque a laranja sobre as folhas verdes e polvilhe a cebolinha por cima. Misture o suco de laranja no molho, verifique o tempero e coloque sobre a salada na hora de servir.
Dá 30 porções.
Obs: 59 calorias cada porção.

Ingredientes:
120 g de pão italiano ou pão francês cortado em cubos de 2,5 cm
5 tomates picados (500 g)
1 pimentão vermelho ou amarelo cortado em pedaços
180 g de mussarela cortada em cubos de 1 cm
1/3 de xícara de manjericão picado
6 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico ou de vinho tinto
3 dentes de alho pequenos amassados
sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de fazer:
Preaqueça o forno a 180oC (moderado). Numa assadeira, coloque os cubos de pão para dourar ligeiramente. Enquanto isto, numa tigela grande, misture o tomate, o pimentão, o queijo e o manjericão. Reserve. Numa tigela pequena, coloque o azeite, o vinagre e o alho. Bata com um batedor de mão até misturar bem. Tempere. Coloque sobre a salada e misture. Junte o pão torrado no momento de servir e decore com folhas de manjericão, se desejar.
Dá 6 porções.
Obs: 312 calorias cada porção.

Salada de frango defumado

Ingredientes:
350 g de carne de frango defumado, cortado em cubos
4 talos de salsão cortados em pedacinhos
4 tomates, sem pele e sem sementes, cortados em cubos
1 xícara de abacaxi cortado em cubos
Para o molho: 3/4 de xícara de iogurte
1/3 de xícara de catchup
1/4 de xícara de azeite
sal a gosto.

Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes da salada numa tigela e reserve. Prepare o molho: bata ligeiramente o iogurte, o catchup e o azeite. Acrescente o sal e misture bem. Derrame sobre a salada e mexa com cuidado. Sirva gelada ou em temperatura ambiente.
Dá 6 porções.
Obs: 386 calorias cada porção.

Ingredientes: 6 erva-doces médias limpas (separe algumas folhas)
2 colheres (chá) de sal
1/4 de xícara mais 2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de sementes de coentro
1 pitada de pimenta-do-reino
2 laranjas em gomos, descascadas e sem pele branca
2 limões em gomos
1 tomate sem pele e sem sementes cortados em cubos
1/4 de xícara de azeitonas pretas, sem caroço, cortadas ao meio.

Modo de fazer:
Corta a erva-doce ao meio no sentido do comprimento e depois em fatias finas (você pode cortar a erva- doce no processador). Espalhe a erva-doce em camadas num prato. Reserve. No processador, coloque o sal, o azeite, o coentro, a pimenta, a laranja e o limão em gomos. Bata rapidamente até ficar bem misturado. Numa panela de água ou antiaderente, coloque o molho de limão e laranja e adicione os tomates em cubos. Cozinhe em fogo baixo por 3 minutos. Espalhe este molho sobre a erva-doce e misture. Acrescente as azeitonas e algumas folhas de erva-doce. Sirva logo.
Dá 10 porções.
Obs: 149 calorias cada porção.

Salada de brócoli com gergelim

Ingredientes:
3 maços de brócolis cortado em florzinhas (12 xícaras)
1/2 xícara de sementes de gergelim
Para o molho:
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de molho de soja
2 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de mel
sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de fazer:
Cozinhe as florzinhas de brócoli por 5 minutos em água fervente até ficar macio, mas al dente. Escorra e deixe esfriar. Coloque as sementes de gergelim numa panela sobre o fogo médio e mexa com uma colher de pau até que fiquem douradas. Deixe esfriar. enquanto isso, prepare o molho: misture bem todos os ingredientes. Numa tigela grande, coloque o brócoli com a metade das sementes de gergelim e derrame o molho por cima. Deixe marinar em temperatura ambiente por 2 horas ou por no mínimo 30 minutos, misturando de vez em quando. Transfora o brócoli para um prato de servir e coloque por cima as sementes de gergelim restantes. Sirva logo.
Dá 8 porções.
Obs: 161 calorias cada porção.

Salada de alface com gorgonzola

Ingredientes:
1/4 de xícara de vinagre de vinho tinto
1/4 de xícara de folhas de manjericão picadas
2 colheres (sopa) de vinho tinto seco
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de cebola picada
1 colher (sopa) de cebolinha picada
1 colher (sopa) de salsinha picada
2 colheres (chá) de mostarda em pó
1 1/2 colher (chá) de açúcar
1 dente de alho picado
3/4 de xícara de azeite
2 pés de alface (americana, romana, lisa ou crespa) rasgados
120 g de queijo gorgonzola esmigalhado.

Modo de fazer:
Misture os 11 primeiros ingredientes numa tigela média. Tempere com sal. Arrume as folhas de alface em 8 pratos individuais e coloque o molho. Espalhe o queijo por cima.
Dá 8 porções.
Obs: 286 calorias cada porção.

Salada de agrião com manga

Ingredientes:
1 maço de agrião
4 mangas descascadas (1,7 kg)
1/4 de xícara de azeite
1/4 de xícara de suco de limão
2 colheres (sopa) de mostarda
2 colheres (chá) de sal
1 colher (sopa) de molho de soja.

Modo de fazer:
Arrume o agrião lavado e seco numa travessa. Corte 2 mangas em palitos e reserve. Corte as mangas restantes em pedaços e bata no liquidificador. Adicione o azeite e os outros ingredientes. Bata até obter um creme. Na hora de servir, misture as folhas de agrião com as mangas cortadas em palitos e sirva com o molho à parte.
Dá 8 porções.
Obs: 180 calorias cada porção.

Ingredientes:
1 xícara de iogurte desnatado
1 colher (chá) de açúcar
650 g de pepinos, sem casca e sem sementes, picados
2 colheres (sopa) de coentro ou hortelã picados
sal a gosto.

Modo de fazer:
Numa vasilha, misture o iogurte com o açúcar. Junte os pepinos e o coentro. Tempere, cubra e leve para gelar.
Dá 4 porções.
Obs: 60 calorias cada porção.

Ingredientes:
5 colheres (sopa) de suco de limão
3 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim)
2 colheres (sopa) de folhas de coentro picadas
2 dentes de alho amassados, Metade de uma pimenta dedo- de-moça picada
1/2 colher (chá) de sal
pimenta-do-reino a gosto
5 batatas médias cozidas, descascadas e cortadas em cubos.

Modo de fazer:
Numa tigela pequena, misture todos os ingredientes, exceto as batatas até obter um molho. Coloque as batatas numa saladeira e acrescente o molho. Misture delicadamente e sirva.
Dá 6 porções.
Obs: 147 calorias cada porção.

Salada de atum

Ingredientes:
2 tomates grandes, maduros e firmes, sem sementes, cortados em cubos
1 pé de alface pequeno, com as folhas rasgadas
1 pepino cortado em cubos
1 lata de atum no óleo escorrida
1 receita de molho básico de tahine.

Modo de fazer:
Coloque o tomate, o alface, o pepino e o atum esmigalhado numa saladeira e misture. No momento de servir adicione o molho de tahine e mexa delicadamente. Banhe com azeite a gosto. Sirva logo.
Dá 6 porções.
Obs: 184 calorias cada porção.

Salada verde com molho de iogurte

Ingredientes:
Para a salada:
10 folhas de alface cortadas em tirinhas
2 xícaras de agrião
1 maçã verde com casca, cortada em cubinhos
2 tangerinas em gomos cortadas ao meio.
Para o molho:
1 xícara de iogurte
1/3 de xícara de catchup
1/4 de xícara de azeite
sal a gosto.

Modo de fazer:
Numa travessa, arrume os ingredientes da salada. Misture os ingredientes do molho e na hora de servir, derrame sobre a salada. Misture delicadamente.
Dá 6 porções.
Obs 169 calorias cada porção.

Salada de salmão

Ingredientes:

300 g de salmão defumado, sem pele, cortado em cubinhos

2 colheres(sopa) de cebola picada

1 colher(sopa) de pimentão verde picado

1 colher(sopa) de pimentão vermelho picado

2 colheres(sopa) de suco de limão

1/4 de xícara de água

2 colheres(sopa) de coentro picado

1/4 de xícara de azeite

Sal a gosto

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes numa tigela, cubra com filme plástico e leve para gelar. Sirva com folhas de alface cortadas em tirinhas. Dá 4 porções. (331 calorias cada porção).

Salada de cenoura com passas

Ingredientes:

1/2 xícara de maionese

2 xícaras(chá) de mostarda(de preferência do tipo Dijon)

2 xícaras de cenoura ralada grossa(4 cenouras médias)

1/2 xícara de uva passa preta, sem caroço

2 colheres(sopa) de suco de limão

2 colheres(sopa) de cebolinha verde picada

1/2 colher(chá) de gengibre ralado

Sal a gosto

Modo de fazer:

Numa tigela, misture a maionese e a mostarda. Adicione a cenoura e o restante dos ingredientes. Misture bem e tempere, Sirva com folhas de alface. Dá 4 porções. (278 calorias cada porção)

Salada de pepino com creme

Ingredientes:

2 pepinos cortados em rodelas bem finas

1/3 de xícara de azeite

1 pitada de açúcar

3/4 de xícara de creme de leite(se usar o fresco, bata até engrossar)

2 cebolinhas verdes picadas

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer:

Afervente os pepinos ligeiramente na água com sal. Escorra e passe por uma panela com o azeite, o sal e o açúcar. Cozinhe por alguns minutos, retire a panela do fogo e deixe esfriar.

Misture o creme de leite com a cebolinha verde tempere. Leve para gelar. Misture o pepino com o creme e serva. Dá 4 porções. (313 calorias cada porção).

Salada de macarrão com endro

Ingredientes:

3 filés de anchova escorridos

1 dente de alho

1 colher(sopa) maionese

2 colheres(sopa) de iogurte

1 cebola média picada

3 colheres(sopa) de salsinha picada

1 colher(sopa) de endro(dill) fresco, picado ou coentro

250 g de massa tipo parafuso

6 tomates-cerejas cortados em quatro

Sal a gosto

Modo de fazer:

Numa tigela grande, amasse as anchovas, junte o alho e 1 pitada de sal. Adicione a maionese, o iogurte, a cebola, a salsinha e o endro. Reserve.

Cozinhe o macarrão com bastante água fervente até o sal ficar al dente. Escorra e passe pela água fria. Escorra novamente e misture com o molho reservado. Junte os tomates e sirva. Dá 4 porções. (290 calorias cada porção).